Recetas My Ricas: Ensalada De Pulpo En Salsa De Palta (Aguacate)

•Nº de Personas: 8
Ingredientes:

• 1 pulpo de 1’5 kg 
• Mango 
• Aguacate (palta)
• Cebolla 
• Sal 
• Pimiento verde 
• Aceite de oliva 
• 1 limón 

Preparación:

Hacer un guacamole ligero (salsa) sin mucho pimiento ni cilantro, picando aguacate(palta), cebolla, sal, pimiento verde, aceite y limón. Triturar todo hasta encontrar la textura deseada. Cocer al dente un pulpo gallego. Cortar muy fino con un cuchillo. Hacer el mango en textura sifoneada. Poner una base de guacamole, 5 lascas de pulpo, y echar espuma de mango encima. Para dar textura y salinidad a esta ensalada, espolvorear con unos maicitos tostados. 

Un truco casero 
Sustituir la espuma por una sopita tibia de mango. Servir en un plato sopero.