Receta de ricos tallarines verdes

INGREDIENTES (para 2 o 3 personas)

100 grs, de espinaca

100 grs, de albahaca

100 grs. de queso fresco

1/2 taza de leche de tarro

100 grs. de arvejas

1 cebolla muy pequeña

1 diente de ajo

2 papas

4 puñados de fideos tallarin

aceite

sal al gusto

queso rallado

espinaca albahaca

PREPARACION

Lavar bien las espinacas y la albahaca

Picar la cebolla y los ajos. Poner aceite en una sarten y freir muy poco la cebolla con los ajos, alli poner las espinacas y la albahaca y un poquito de sal, luego el queso en trozos y licuarlos junto con la leche. Aparte cocinar las arvejas y tambien las papas. Hacer lo mismo con los fideos que deben cocinarse en abundante agua con sal unos 11 minutos. Escurrir el agua y mezclar los fideos con la salsa verde. Servir con las arvejas y papas cortadas en rodajas y rocear con queso rallado.

Comida peruana: Humitas cajamarquinas

INGREDIENTES (para 4 personas)

3 ó 4 choclos (maíz)

50 grs. de manteca vegetal

1 cucharita de azucar

Un poquito de sal al gusto

queso fresco para el relleno

pancas de choclos.

PREPARACION:

Tener pancas lo mas enteras posibles y alguna de ellas cortar en tiras para que sirvan para atar las humitas.

Desgranar los choclos y licuar los granos que queden casi molidos. Vaciar en un recipiente.

Aparte en una sarten pequeña derretir la manteca vegetal, que se añade a la masa. Poner tambien el azúcar y la sal. Mover.

Tomar una panca y vaciar alli dos a 3 cucharadas de masa o calculando el tamaño que se quiera, poner un pedazo de queso y cerrar la humita doblando las pancas y atándolas.

En una olla poner en el fondo un poco de agua, pancas y encima las humitas que se cocinan en posición vertical unos 4o minutos mas o menos. Servir calientes.

Receta fácil: Huevo a la rabona

INGREDIENTES:

1 huevo por persona

perejil picado

pan semi frito

aji picado

una pizca de sal

PREPARACION

El pan freirlo ligeramente, aparte picar perejil y aji , freir un huevo y acomodarlo sobre el pan,

encima el perejil y el aji picado muy fino y a disfrutarlo.

Arroz con pollo para 4 personas

INGREDIENTES


4 presas de pollo
1/2 cebolla picada en cuadritos
2 dientes de ajo picados o chancados
2 ajíes amarillos frescos licuados
1 taza de culantro
1 pimientos (mitad picado y la otra mitad en tiras para decorar)
1/2 taza de arvejas (guisantes)

1/2 taza de zanahoria picada en cuadritos
1 1/2 tazas de arroz
½ taza de choclo desgranado (maíz)
2 tazas de agua caliente
½ taza de cerveza
Sal
aceite

Preparación:

Salpimentar y freír las presas de pollo en aceite caliente en una sarten grande. Retirar las presas.Dorar en ese mismo aceite los ajos, la cebolla picada, el ají y el culantro licuados juntos . Colocar las presas de pollo nuevamente, añadir la cerveza y seguir cocinando hasta que el pollo esté listo.Retirar las presas, sin dejar que se enfríen.Incorporar el arroz, las arvejas, la zanahoria, el choclo y el pimiento.Agregar el agua, rectificando la sazón y seguir cocinando 20 minutos más hasta que el arroz esté hecho.Servir el arroz con las presas de pollo bien calientes y decorar con tiras de pimiento.

Tortilla de papa sabrosa

INGREDIENTES (para dos personas)

2 papas grandes

2 huevos

1 cebolla pequeña

sal

aceite

PREPARACION

Pelar las papas y rallarlas en rodajas muy finas. En una sarten pequeña poner aceite y freir a fuego bajo las papas e ir moviendo de rato en rato. Despues de unos 7 minutos colocar la cebolla en rodajas finas y un poquito de sal que siga friendo tapada la sarten. Batir dos huevos (clara a punto de nieve) clara y yema. Sacar las papas de la sarten y mezclarlas en un recipìente con los huevos. En la misma sarten volver a poner la preparación y que fria a fuego muy bajo unos 10 minutos luego poner un plato tendido o una tapa encima de la sarten y voltear para que la tortilla caiga en el plato y volverla a colocar en la sarten cuidadosamente, para que dore el otro lado otros 7 minutos.

Servir.

Beterraga rellena de brócoli a la mayonesa

INGREDIENTES (para dos personas)

2 beterragas

un pedazo de brócoli

gotas de limón

mayonesa

PREPARACION

Sancochar las beterragas con cáscara hasta que estén tiernas. Pelarlas. Con un cuchillo hacer una cavidad y ese pedazo cortarlo en trozos pequeños. Sancochar ligeramente por unos minutos nada mas el brócoli con un poquito de sal. Cortarlo luego en pedacitos pequeños y mezclarlo con los trocitos picados de beterrada. Poner unas gotas de limon y mezclar todo con mayonesa. Rellenar las beterragas con ésto. Ver foto.

Guiso de pallares

INGREDIENTES

1/2 kilo de pallares

1 cebolla

1 tomate grande

2 ajos

aceite

orégano

sal

PREPARACION:

Remojar los pallares desde el dia anterior en agua fria.

Escurrirlos y lavarlos bien. Ponerlos en una olla con agua que los cubra un dedo por encima y dejarlos hervir unos 20 minutos. Aparte hacer un aderezo con la cebolla bien picada, los ajos , y orégano y cuando este listo ponerlo sobre los palllares que sigan hirviendo otros 2o minutos, hasta que estén cocidos, poner sal. Servir en un plato con arroz y acompañar con un huevo frito.

Merluza al perejil

INGREDIENTES

Merluza o cualquier otro pescado

2 dientes de ajo

caldo de pescado (un vaso)

ó un vaso de agua y un cubito de pescado

harina en cantidad necesaria

aceite de oliva

Adicional: Huevos, guisantes (arvejas)

champignones etc.)

PREPARACION:

En un plato poner una cantidad suficiente de harina y enharinar bien los trozos de pescado.

Calentar aceite de oliva en una sarten y poner allí los trozos de pescado y freirlos de un lado y otro (con cuidado) esto no debe durar mas de 5 minutos. Sacar los pescados y ponerlos en un plato y en ese aceite poner alli los ajos y el perejil picado freirlos un poquito y poner alli el vaso de agua o caldo de pescado. Enseguida colocar los filetes de pescado y entre ellos trocear medio cubito de pescado,y con una cuchara irles poniendo encima el caldo con el perejil, bajar el fuego y cocinar unos minutos. Al servir poner pedazos de huevo duro, o guisantes.

Albóndigas de carne caseras muy ricas

INGREDIENTES

500 grs. de carne picada (molida)

1/2 cebolla

80 grs. de harina

1 huevo

6 cucharadas de pan rallado

perejil.

1 vaso de caldo de carne ó

1 vaso de agua con 1/2 cubito de carne

Un poco de leche

sal al gusto

PREPARACION

Mezclar la carne con la leche, el pan , el huevo y una poquito de sal y formar bolitas pequeñas.

En un plato poner harina y enharinar las bolitas muy bien.

Freirlas en aceite , luego sacarlas de la sarten y ponerlas en un plato.

Freir la cebolla un poquito, poner alli de nuevo las albóndigas y echar un vaso de caldo y el perejil, que cocine unos 10 minutos. Servir con arroz , puré etc.