Receta De Muslo De Pato Confitado Especial Para Las Fiestas De Fin De Año

Ingredientes:

• 4 muslos de pato confitado 

Para la salsa: 

• 1 chalota 
• 1 zanahoria 
• 1 puerro 
• 50 g de mantequilla 
• 2 dl de mosto 
• 3 dl de jugo de carne 
• sal y pimienta 

Para la guarnición: 

• 2 manojos de espinacas 
• 2 peras 
• 50 g de mantequilla 
• 1 dl de nata 
• sal y pimienta 

Preparación:

Para hacer la salsa, rehogar las verduras finamente picadas con la mantequilla. Añadir el mosto y dejar reducir a la mitad. Incorporar entonces el jugo de carne, sazona y, si fuese necesario, espesar la salsa con un poco de maizena. 

Pelar y trocear la pera. Saltearla con la mantequilla y mezclar las hojas de espinacas limpias de tierra y sin los tallos. Rehogar, salpimentar, añadir la nata y dejar reducir unos minutos. 

Quitar la manteca que sobre de los muslos. Ponerlos en una bandeja de horno y hornear a 200 ºC hasta que se doren y la piel esté crujiente. 

Presentación: 

Colocar el salteado de espinacas con un poco de jugo en el centro del plato, encima poner el muslo, y rociar con la salsa de mosto. 

Autor: Koldo Royo