Receta De Pavo Relleno De Espinacas Y Frutos Secos

Ingredientes:

• 600 g de pechugas de pavo 
• 2 papas 
• 1 cebolla 
• 1 diente de ajo 
• 1/2 dl de vino blanco 
• 200 g de espinacas 
• 50 g de pasas de corinto 
• 50 g de piñones 
• 2 cucharas soperas de vinagre balsámico 
• Aceite de oliva 
• Sal 
• Pimienta 

Preparación:

Para hacer las patatas, pelarlas, cortarlas en rodajas finas y colocarlas en una fuente de horno. Pelar y cortar la cebolla en juliana fina, picar el ajo finamente y mezclarlo todo con las patatas, un poco de aceite y el vino. Meterlo en el horno a 180ºC y dejarlo hasta que las patatas estén tiernas. 

En una sartén con aceite poner la mitad de los piñones, cuando tomen color añadir la mitad de las pasas y las espinacas. Retirarlas, escurrirlas y reservarlas. 

Hacer filetes finos con la pechuga de pavo y salpimentarlos. Extender la carne sobre papel film y colocar sobre ella el salteado de espinacas con pasas y piñones. Enrollar los filetes y cerrarlos con el film de manera que quede hermético. 

Poner la carne en un recipiente con agua caliente y cocerla durante 10 minutos. Cortar la carne en rodajas y quitar el papel film. 

Para hacer la salsa, dorar en una sartén el resto de pasas y piñones, retirarlo del fuego y echar un chorrito de vinagre balsámico y el perejil picado.