Guiso de pollo

Ingredientes:

1 pollo mediano
2 cucharadas de aceite
1 zanahoria
1 rama de apio
2 clavos de olor
1 hoja de laurel
1/2 cucharita de aji molido
2 dientes de ajo
1 copa de vino blanco
5 rebanadas de àn remojado en 1/2 taza de leche
4 yemas de huevo duro
100 grs. de nueces
100 grs. de almendras
2 tazas de caldo de pollo
sal y pimienta

Preparación:

Se parte el pollo en trozos y se cocina en agua con la zanahoria, apio,laurel,clavo. Cuando esté cocido se escurre.
Aparte en una cacerola se pone el aceite y se dora el pollo cocido, se retira y en esa misma grasa se doran los ajos,el ají, se le incorpora el pan licuado, las nueces y almendras molidas, las yemas deshechas con tenedor y el caldo y vino y se deja cocer la salsa para unirla finalmente al pollo.
Se sirve con arroz mezclado con queso parmesano.


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Entradas

CANUTOS DE JAMON

Ingredientes

10 tajadas de jamon inglés
1 palta
1 cuchara de mantequilla
1 limón
pimienta
2 huevos
1 pan de molde

Preparación:
Se rellena cada pedazo de jamón con una crema preparada de la palta, mantequilla, limón, pimienta, 2 yemas duras picadas, todo esto se coloca sobre el jamón y se enrolla. Estos canutos se ponen sobre el pan de molde y se untan con la misma crema que se rellena; si se quiere en klos extremos del canuto se llena con mayonesa.


PASTELITOS DE QUESO

INGREDIENTES: 300 grs. de harina
2 cucharitas de royal
1 cucharita de sal
100 grs. de manteca
3 cucharadas de agua
2 huevos

Preparación:

Se cierne la harina, con el royal y la sal, se trabaja con la manteca, se agrega el agua tibia y los huevos batidos juntos. se trabaja hasta que quede suave, se extiende y se corta al tamaño de los moldecitos.

Relleno:
Ingredientes:
1 cucharita de manteca
1 cucharada de mantequilla
4 cucharadas de harina
1/2 litro de leche
100 grs. de queso parmesano
1 huevo
Preparación:

Se derrite la mantequilla, se cierne la harina y se disuelve con la leche, se entrevera con el queso, el huevo, sal y pimienta juntos; este relleno se pone en los moldes y se cruza encima con tiritas de masa, se unta con un poco de huevo batido, se espolvorea con queso y se pone al horno 1/2 hora.

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Entradas fáciles de hacer

PALTA A LA LIMEÑA

(para 6 personas)

Ingredientes¨3 paltas

sal, limón, aceite

aji amarillo,

pan de molde

huevo duro

lechuga

aceitunas

Preparación:

Sacar la comida de 3 paltas y deshacerlas con un tenedor, agregarle 3 aceite, sal limón y aji amarillo al gusto.

Freir una rebanada de pan de molde en aceite caliente, cubrir con la palta, ponièndole encima un huevo duro, aceitunas picadas. Se adorna con lechuga

BETERRAGAS A LA REINA

Beterragas redondas

100 grs. de arvejitas

1 zanahoria

100 grs. de vainitas

mayonesa

Preparaciòn:

Sancochar las beterragas y pelarlas. Cuando esten listas se le corta una rebanada en el extremo para que queden firmes. Por el otro lado sacar la comida con una cuchara y dejar una cavidad.

Preparar una jardinera con las verduras previamente sancochadas y picadas, juntarlas con la comida de las beterragas que se sacaron, aderezar con mayonesa y rellenar las beterragas. Adornar con lechuga y pickles.

ENTRADA DE ATUN

Cortar 5 tomates en rodajas gruesas y dejar escurrir.

El atún se desmenuza y se cubren las rodajas de tomate , al centro poner una cucharita de mayones chefs recetas, recetas cocina video youtube fotos dietas para adelgazar sopa de dieta, gourmet, rica entradas gastronomia recetas entradas postres salud recetas life google, internet, entradas, gastronomia cocina youtube
a.

Pescado enrollado

Ingredientes:

1/2 kilo de pescado

1 taza de agua

2 cucharitas de sal

10 almendras fritas o nueces del brasil previamente sancochadas 20 min. y fritas

1 cucharita de pimienta

1 cucharita de sazonador

6 cebollas chinas

2 cucharitas de chuño

1 tortilla de 2 huevos

2 cucharitas de sillao

3 cucharitas de aceite

Preparación:

Se muele el pescado cortándolo con dos cuchillos en forma muy pequeña, poner en la taza de agua la sal y con esta agua ponerle un poquito al pescado y seguirlo moliendo; se pone en un tazón, y con una tercera parte del agua se amasa contra el fondo hasta que absorba el agua, luego agregar el resto de agua y seguir amasando por tercera vez, al último añadir todos los demas ingredientes, y las nueces picadas. Aparte hacer una tortilla y allí extender el pescado , luego se enrolla. En una olla con dos dedos de agua cocinar la preparación a baño maria 10 minutos. Una vez frio cortar en sesgo y encima rociar sillao con sazonador.

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Pollo o pescado con salsa casera a las finas hierbas

Ingredientes:

Pechugas en trozos ó

pescado

un frasco de salsa casera finas hierbas ( lo venden en los supermercados)

pimiento en tiras

papas amarillas

sal

Preparación:

Se sancocha el pollo en poca agua con una pizca de sal, lo mismo las papas amarillas. Al momento de servir se colocan los pollos o pescado y las papas amarillas cortadas y sancochadas en una sarten y alli verter la salsa casera Finas Hierbas y que hierva unos 5 minutos todo junto. Servir con arroz con zanahorias picadas y arvejitas, y se adorna con las papas amarillas, y pimiento en tiras sancochado.

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Ensalada de coliflor con salsa de yogurt

Ingredientes:

1 coliflor

1 taza de agua

1 cebolla

1 cucharita de especies

1 yogurt descremado

1 limón

nuez moscada

Sal y pimienta

1 cucharada de perejil

Preparación:

Se limpia la coliflor se corta en ramitos y se lava. Se hierve una taza de agua, 1 cebolla cortada en cuadritos con las especies pulverizadas y se cocinan alli los ramitos de coliflor durante 15 minutos. Despues se escurren y se dejan enfriar. Se mezcla el yogurt, zumo de limon, nuez moscada, sal y pimienta y una cucharada de perejil y se pone sobre la coliflor.

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Limones para la salud

Este regalo de la naturaleza, aparte de sus usos gastronómicos y cosméticos, es una medicina enormemente eficaz transmitida a través de los siglos.

Las propiedades terapéuticas del limón son muchas y están fuera de toda duda. Su consumo no tiene efectos secundarios, ni siquiera en niños o ancianos y puede ayudarnos en el tratamiento de muchas dolencias.

El limón aporta al cuerpo ácido cítrico, vitaminas B y C, potasio, hierro y calcio. Actúa como purificador de la sangre y ayuda al cuerpo a eliminar toxinas. Pero quizá su punto más fuerte sea el de medicamento preventivo.

Sistema inmunológico

El limón refuerza el sistema inmunológico, debido a sus propiedades antibacterianas y antivíricas. Alivia los síntomas de las infecciones e impide su avance. Por ello se recomienda para gripes y catarros, en los que resulta muy útil mezclado con miel.

Antiséptico

Sirve perfectamente para desinfectar cortes, heridas y picaduras de avispas, así como erupciones, aunque habremos de suportar su escozor. Es el mejor remedio para llagas en la boca y en tejidos blandos. Resulta especialmente efectivo en el tratamiento del virus del herpes.

Enfermedades cardiovasculares
Su zumo es beneficioso para pacientes con dolencias del corazón, debido a su alto nivel de potasio.
Problemas circulatorios
Relaja las arterias, lo que reduce la presión sanguínea y previene contra la fragilidad de los capilares.

Reumatismo
Su efecto sobre el organismo es alcalino, por lo que sirve para el tratamiento de gota, ciática, lumbago y dolor en las articulaciones.

Problemas digestivos
El limón estimula el flujo de la saliva y de los jugos gástricos, por lo que es un gran agente digestivo. Destruye las lombrices intestinales, reduce los gases estomacales y tiene un efecto antiespasmódico. Ayuda a combatir la dispepsia y el estreñimiento.

Otros usos

Su zumo es excelente para limpiar y fortalecer uñas y cutículas. Si estrujamos hojas del limonero y frotamos con ellas nuestra piel o ropa, el olor perdurará durante horas. Esta fragancia tiene un efecto relajante sobre el sistema nervioso y reduce la ansiedad. El limón potencia el efecto de la valeriana, consiguiéndose un tranquilizante natural sin efectos nocivos.

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Sopa de Dieta

Nadie está libre de un malestar estomacal que lo obligue a recurrir a una "sopita de dieta".

Para prepararla, simplemente hay que hervir en dos tazas de agua, una zanahoria y una papa, si es amarilla tanto mejor. Tambien puede añadirle algún hueso o carne sin vestigio de grasa. Lo ideal es la pechuga de pollo sin piel.

Si quiere auméntele una rama de apio, pero prescinda totalmente de la col, cebolla, ajo, brócoli y arvejitas que son flatulentos, incluso el nabo está contraindicado para casos delicados. Esta sana sopa de dieta puede espesarse con fideos "cabello de angel" o con arroz. El único condimento permitido es la sal, sin pimienta ni hierbas aromáticas.

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Costillitas con pimientos

Ingredientes:

1 1/2 de costillitas de res

2 cucharadas de aceite

3 pimientos rojos y/o verdes cortados en tiras

1/4 taza de jerez o vino seco

1 cebolla mediana cortada en ruedas

salsa de soya

1 cucharada de fécula de maiz (maicena)

1 cucharita de azúcar granulado

Preparación:

Enuna cacerola de fondo frueso, a fuego moderado y en aceite caliente, cocine las tiras de pimiento revolviendo continuamente hasta que estén blandos, aprox. 3 minutos. Luego pasar los pimientos a un tazón.

En el aceite restante de la cacerola y a fuego moderado dorar bien las costillitas. Añadir la cebolla y cocinarlas hasta que esten blandas, revolviendo de vez en cuando. Agregue el vino, 2 cucharadas de salsa de soya y 2 cucharadas de agua. Poner el fuego lento. Tapar la cacerola y cocinar muy lentamente hasta que la carne esté blanda al probarla con un tenedor. Añada mas agua, si fuera necesario y mover de vez en cuando.

Retirar la carne y mantenerla caliente. Para la salsa, vierta el líquido en una taza de medir y espume el exceso de grasa; agregue agua hasta completar la taza y viértalo de nuevo en la cacerola. En la taza mezcle bien la fécula de maiz y el azúcar con 1 cucharada de agua y una cucharada de salsa de soya. Incorpórelo poco a poco en el líquido caliente de la cacerola y cocínelo a fuego moderado, moviendo constantemenmte hasta que la mezcla se espese.

Añada la carne, los pimientos y revolviendo bien. Se sirve con arroz blanco.

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Coles de Bruselas empanadas

Ingredientes:

750 grs. de coles de Bruselas

1/2 vaso de vino blanco

1 huevo

1/2 cucharita de azúcar

2 cucharadas de aceite

4 cucharadas colmadas de harina

1 cebolla

1/2 limon

sal y pimienta

1/2 taza de agua

Aprox. 230 calorias por persona

Preparación:

Se limpian las coles de Bruselas, se lavan y se dejan escurrir. Se corta la cebolla en cuadritos y se

pone en una olla junto con las coles. Se añade ahora 1/2 taza de agua, sal y pimienta y se cocinan con la olla tapada por espacio de 15 minutos. A continuación se escurren, se agrega el zumo de limón y se dejan enfriar.

Para la pasta:Se mezcla el vino blanco, la yema de huevo, azúcar y aceite incorporando luego la harina, revolviendo. Aparte se bate la clara con un pellizco de sal a punto de nieve y se une a la pasta. Se sumerjen las coles en la pasta y se frien en aceite hasta estar doraditas. Se sirven con salsa de tomate.

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Estofado de carne de res con frutas secas

Ingredientes:

2 kilos de paleta de res, sin hueso

2 cucharadas de aceite

2 cebollas medianas, cortadas en ruedas

1 taza de sidra de manzana

2 cucharadas de azúcasr rubia

1 1/2 tazas de albaricoques secos (damascos)

2 cucharitas de sal

1 cucharita de pimienta

1/4 cucharita de clavo de olor molido

1 1/2 tazas de ciruelas secas sin semillas

2 cucharadas de harina (opcional)

PREPARACIÓN:

Dore la carne en una cacerola de fondo grueso a fuego moderado hasta dorarla bien por todos lados.- Agregue las cebollas, la sidra de manzana, el azúcar moreno, la sal , la pimienta y los clavos. Caliente hasta que hierva. Reduzca el calor, tápelo y cocine muy lentamente hasta que la carne esté casi blanda, volteándola de vez en cuando y agregando mas sidra, si fuera necesario. Añada los albaricoques y las ciruelas a la mezcla.

Continúe cocinando 20 minutos mas o hasta que la carne este blanda al trincharla con un tenedor. Coloque sobre una fuente caliente. Espume la grasa del líquido de la cacerola. Si lo desea una la harina con 1/4 taza de agua mezclándolo hasta que esté suave; incorpore el líquido a la cacerola revolviendo poco a poco y cocínelo a fuego moderado, sin dejar de mover hasta que espese. Sírvalo con la carne.

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Roast Beef con papa duquesa

Ingredientes:
2 kilos de churrasco
l kilo de papa amarilla
1/2 taza de margarina
1/2 taza de leche
4 yemas
harina,

Sal y pimienta
nuez moscada

Preparación:

Lavar y secar bien un churrasco redondo. Amarrarlo con una cuerda blanca de manera que quede bien redonda la carne. Untarla con harina, sal y nuez moscada. Colocar la carne en una asadera y llevarla al horno caliente (450º)por 40 minutos. Luego reducir la temperatura a horno moderado, 35 por otros 40 minutos. Para preparar la papa duquesa, cocinar la papa y pasar por un prensador. Batir con cuchara de madera y agregar la leche, la margarina , las yemas sal y pimienta y nuez moscada. Formar rosas con la ayuda de una manga con boquilla gruesa,colocarlas en lata engrasada y llevar al horno fuerte hasta que doren. Servir el Roast-beef en una fuente, adornandolo con la papa duquesa.

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Pechuga campesina con verduras salteadas

Ingredientes:

1 cda. de mantequilla

1 diente de ajo finamente picado

100 grs. de champigñones en láminas

2 filetes de pedhuga de pollo de 200 grs. cada uno aprox.

4 láminas de jamón inglés

4 láminas de queso edam

Guarnición:

5 cdas. de aceite

1 cda- de ,manmtequilla

100 grs. brócoli en ramos cocido

100 grs. de zanahoria en cuartos cocida

6 espárragos verdes cocidos

8 vainitas cocidas

50 gr. de choclo desgranado u cocido

Sal y pimienta

Preparación:

Caliente una sartén a fuego medio, agregue la mantequilla y el ajo, eche los champigñones y salteee durante dos minutos. Retire y reserve. Aparte, dore el tocino en la parrilla a fuego medio por ambos lados. Retire y reserve. Abra los filetes de pollo y extiéndalos, sazone con sal y póngales dos láminas de jamón, dos de queso edam, los champigñones salteados y el tocino dorado. Cierre la pechuga con mondadientes. Llevela a la parrilla a fuego medio durante siete minutos por cada lado, rociándole tres cucharadas de aceite.

Aparte, caliente una sartén a fuego medio, durante un minuto; ponga el aceite restante y la mantequilla. Eche las verduras cocidas y el choclo y saltee durante un minuto mas. Sazone con sal y pimienta. Sirva con la pechuga campesina

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Sopa de Viernes Santo

Ingredientes:

24 Choros

1 lata chica de leche evaporada

1 taza de yuyos

1/2 kilo de papas

1/4 k. de fideos tallarin delgado

100 grs. de queso fresco

2 tomates medianos

1 cebolla picada muy fino

2 cucharadas de aceite

1 cucharita de ajos

orégano

sal y pimienta

perejil picado

Preparación:

Los choros se limpian bien y se hierven un rato y con poca agua.

En una olla poner el aceite y dorar los ajos, la cebolla y orégano, luego poner el tomate licuado , sal y pimienta. Cuando esté listo este aderezo agregar el caldo de los choros colado, añadir las papas amarillas, los choros sacados de su caparazón y limpios, los fideos canuto, los yuyos y al último el queso en cuadritos. Cuando se apaga el fuego agregar la leche y el perejil picado

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Sopa Pavesa

Ingredientes:

12 rebanadas de pan tostado
50 grams de mantequilla
150 grs, de queso fresco
Caldo de gallina
6 huevos enteros
2 cucharadas de queso rallado.

Preparación:

Se untan con mantequilla las 12 rebanadas de pan y sobre 6 de ellas se colocan rebanadas de queso y se tapan con las otras 6 tostadas. Estas se acomodan en una cacerola de vidrio que pueda ir al horno y a la mesa y se cubren con caldo de gallina caliente, luego se rompe en cada tostada un huevo entero que deben de estar acomodadas una al lado de otra y se les pone queso rallado. Se ponen unos minutos en el horno bien caliente para que cocinen los huevos.



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Pescado con salsa Holandesa

Ingredientes:

1 pescado sancochado

jugo de 1/2 limón

1 cucharada de perejil picado

sal y pimienta.

Macerar el pescado con estos ingredientes y sancochsar.

Salsa:

75 grs. de harina

3/4 de litro de caldo

5 yemas de huevo

1 cucharada de agua fria

jugo de 1/2 limón

Nuez moscada

7o grsm. de mantequilla

sal pimienta.

Preparación:

Se calienta la mantequilla y se disuelve en ella la harina luego se añade poco a poco el caldo tibio, se cocina a fuego lento moviendo hasta que espese y se retira.

Aparte en un tazón se coloca las yemas, el agua, el jugo de limón, sal, pimienta, nuez moscada. Se bate un poquito y se vierte sobre la preparación del caldo revolviendo con cuchara de madera durante 5 min. fuera del fuego. Se cuela

Los pescados se cubren con esta crema y se espolvorean con perejil y limón. Se decora con rodajas de zanahoria roceadas con mantequilla derretida y perejil

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Olluquitos con carne

Ingredientes:

1 kilo de ollucos cortados en tiras muy delgadas

2 cucharadas de aceite vegetal

2 cdas. de ajo molido

2 cdas. de salsa ( 1 cebolla roja picada finamente, 1 cda. de pimienta, 1 cdta. se orégano seco,aceite, sal)

2 cdas. de pasta de aji pancas

1/2 cucharita de comino molido

1/4 kg. de carne molida

hojas de menta, sal

aji amarillo finamente picado

Preparación:

Lavar bien el olluco previamente cortado hasta que el agua corra clara y dejarlo escurrir.

En una olla calentar el aceite, saltear el ajo a fuego medio por 5 m. Añadir la salsa con la cebolla, el aji panca (licuado sin pepas y sin picar), la sal , el orégano, el comino y cocinar por 2 a 3 min. más.

Agregar la carne dorándola ligeramente, mezclándola con los demás ingredientes y sazonar. Finalmente añadir el aji amarillo, el olluco y dejar cocinar aprox. 20 mn. más, revolviendo ocasionalmente.

Picar la menta en tiras muy finas y combinar con la mezcla de carne y olluco.

Adornar con perejil picado y servir con arroz blanco.

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