Para 6 personas
Ingredientes:
- 1/2 kg de pescado (bonito)
- Sal y pimienta al gusto
- 1 diente de ajo molido
- 1 cebolla
- 1 rama de perejil
- 8 tazas de agua o caldo de cabezas de pescado
- Jugo de limón y ají al gusto
- Cebollita china picada
- Cancha serrana tostada
Para obtener el caldo de pescado, poner a cocinar la cabeza y el espinazo de pescado en agua con sal con el diente de ajo, cebolla, rama de perejil, durante más o menos media hora. Colar el caldo.
Adornar y saborizar con ají y jugo de limón al gusto y cebolla china. Se sirve con su canchita serrana (Maiz blanco tostado)
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