Recetas Culinarias

Consejos de cocina: El tip de la naranja

2012-01-26T14:37:00.000-08:00

Si tiene que hacer un guiso de carne, pollo, gallina o pavo, cocinado, al horno, a la portuguesa o lo que sea...

Siga este consejo: coloque una naranja entera y no pelada (lavada si!) en el cocido, guiso, o en una carne al horno...

Realmente funciona, hasta parece un milagro, la gordura queda toda dentro de la naranja, basta cortarla para confirmarlo.

La naranja no modifica en nada el gusto de la comida ni de la carne al horno y quedan super light!

Experimente con un pedazo de salchicha o chorizo, ponga a hervir el agua, perfore la salchicha con un tenedor, coloque la naranja en la olla y después la salchicha y....
Compruebe, en 5 minutos la grasa está toda dentro de la naranja!

Después cocine la salchicha/chorizo y vea qué deliciosa queda... y la olla sin grasa...

Esto podrá servirle a alguien, por eso trasmito lo que aprendí.

Receta facil de ensalada: Ensalada rusa

2012-01-23T12:16:00.000-08:00

Ensalada Rusa:

Ingredientes:

1 taza de papas cocidas cortadas en cubitos
3/4 taza de zanahoria cocida cortada en cubitos
3/4 de taza de arvejas cocidas
1/2 taza de vainitas (chauchas) cocidas y cortadas
1 cta. de jugo de cebolla
1/4 cta. de sal
1/2 taza de mayonesa liviana
2 huevos duros picados

Nota: la zanahoria debe ser pelada y cortada en cubos
Las papas se pelan, se cortan en cubos, y se ponen a hervir. Cuando tengan la consistgencia adecuada se retiran y se enfrian

Unir todo y poner la mayonesa

Receta fácil: arroz salteado con verduras

2012-01-21T17:36:00.000-08:00

•Nº de Personas: 4
Ingredientes:

1 taza de arroz
1 diente de ajo
1 trozo de 5 cm de apio
1 trozo de ½ cm de jengibre
1 puñado de judías verdes
½ pimiento amarillo
½ pimiento rojo
1 zanahoria
3 o 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
Sal y pimienta

Preparación:

Picar el ajo, el apio y el jengibre muy menudos. Partir el resto de verdura en juliana. Cocer el arroz en abundante agua hirviendo con sal. En una sartén con 2 o 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, sofreír el ajo, el apio y el jengibre 2 minutos. Agregar la verdura en juliana, saltear 5 minutos y añadir al arroz. Salpimentar y mezclar bien. Servir en fuente espolvoreada con cebollino o perejil. Este arroz es ideal como guarnición.

Fuente: Hola.com

Receta facil: Pollo para salir del paso muy rico

2012-01-12T16:55:00.000-08:00

Ingredientes: 4 personas

4 muslos de pollo
3 papas
1 cebolla
1 limon
sal
aceite de oliva o pintas de mantequilla

Preparación:

Pelar las papas y cortarlas en rebanadas, lo mismo hacer con la cebolla.
En un recipiente apropiado para horno poner en el fondo pintas de mantequilla (muy poco) o aceite de oliva, encima poner las rodajas de papa, luego las cebollas y por último el pollo echar un poquito de sal y el jugo de un limón. Primero poner en el microondas unos 5 minutos luego poner en el horno precalentado y cocinarlo por 20 minutos. Servir.

Receta de rico aguadito de pavo (sopa peruana)

2012-01-01T03:08:00.000-08:00

Ingredientes (Para 8 porciones)

1 esqueleto de pavo
Apio y poro
¼ taza de aceite
1 cucharada pequeña de ojos molidos
1 cebolla picada
Sal, pimienta y ají, a gusto
½ taza de culantro molido
¼ Kg. de arvejas
¼ Kg. de zanahorias
2 choclos desgranados
1 pimiento cortado en tiros
7 tazas de caldo caliente
1 taza de arroz

Preparación
En una olla grande hacer hervir el esqueleto del pavo con el apio y el poro. Retirar los huesos y reservar la carne y el caldo previamente colado. Freír en aceite caliente los ajos, la cebolla y el ají, salpimentar a gusto. Una vez cocido el aderezo, agregar el culantro, las arvejas, las zanahorias, los choclos y el pimiento. Dejar cocer por 5 minutos más. Incorporar el caldo caliente y al romper el hervor añadir el arroz y la carne del pavo reservada. Cocinar a fuego lento por 15 minutos. Servir muy caliente.

Exquisito para el año nuevo: Flor de saúco cóctel de champán

2011-12-30T04:29:00.000-08:00

Llene un vaso con hielo. Llenar tres cuartas partes de la copa con champagne seco o prosecco. Agregue el pepino en rodajas finas y menta fresca. Rematar con St-Germain

REceta de muslo de pato confitado especial para las fiestas de fin de año

2011-12-30T04:19:00.000-08:00

Ingredientes:
4 muslos de pato confitado

Para la salsa:
1 chalota
1 zanahoria
1 puerro
50 g de mantequilla
2 dl de mosto
3 dl de jugo de carne
sal y pimienta

Para la guarnición:
2 manojos de espinacas
2 peras
50 g de mantequilla
1 dl de nata
sal y pimienta

Preparación:
Para hacer la salsa, rehogar las verduras finamente picadas con la mantequilla. Añadir el mosto y dejar reducir a la mitad. Incorporar entonces el jugo de carne, sazona y, si fuese necesario, espesar la salsa con un poco de maizena.

Pelar y trocear la pera. Saltearla con la mantequilla y mezclar las hojas de espinacas limpias de tierra y sin los tallos. Rehogar, salpimentar, añadir la nata y dejar reducir unos minutos.

Quitar la manteca que sobre de los muslos. Ponerlos en una bandeja de horno y hornear a 200ºC hasta que se doren y la piel esté crujiente.

Presentación:
Colocar el salteado de espinacas con un poco de jugo en el centro del plato, encima poner el muslo, y rociar con la salsa de mosto.

Autor: Koldo Royo

Receta facil de Navidad: Pollo a la naranja

2011-12-20T06:46:00.000-08:00

Ingredientes

5 muslos de pollo
200 gr de cebolla
100 gr de poros
3 cabezas de ajo
1 tallo de apio
1 pizca de sal
Pimienta a gusto
500 cc de zumo de naranja
100 cc de agua
Aceite de oliva
Mermelada de piña

Preparación:

Picar finamente las cebollas y el poro, ponerlas a sofreír en una olla con un poco de
aceite de oliva, luego agregamos las presas de pollo para sellarlas y que se
doren un poco. Agregamos el jugo de naranja un poco de agua la sal la pimienta
al gusto y dejamos que se cocine por unos 10 a 15 minutos. Luego pasamos el
pollo con sus líquidos a un recipiente para horno, lo metemos al horno y lo
dejamos por 20 minutos.

Retiramos del horno, colocamos el pollo en un plato grande, decoramos el pollo con rajas de naranja y mermelada de pina.
Servir con papas doradas

Como presentar un buen bufet

2011-12-15T08:13:00.000-08:00

El bouffet es una alternativa que ofrece la oportunidad de dar de comer a mucha gente sin necesidad de disponer de espacios excesivamente amplios (si los invitados no caben en la mesa se pueden sentar en sofás, sillas e incluso permanecer de pie) y que, además, tiene la ventaja de que quien lo organiza también puede participar de la comida, ya que todo se tiene que dejar preparado con antelación. He aquí algunas claves para la ‘puesta en marcha' de un bufé:

•Es conveniente quitar del salón todo lo ‘superfluo’ para hacer que la estancia sea lo más espaciosa posible.

•La parte más importante del bufé es la gran mesa que, normalmente, se coloca adosada a la pared.

•Dicen los especialistas que la comida ‘entra por los ojos’, así que es importantísimo que en dicha mesa todo esté perfectamente ordenado y decorado para que con un simple vistazo al invitado le apetezca probar, si no todas, casi todas tus propuestas culinarias.

•Si la mesa es suficientemente espaciosa coloca también en ella, igualmente ordenado, todo lo que el comensal pueda necesitar para degustar la comida (vajilla, cubertería y cristalería....). Si no, puede utilizar una mesa auxiliar.

•Para lo que sí deberá utilizar una mesa auxiliar será para que los comensales coloquen los platos, vasos, servilletas, etc, que han utilizado.

•En cuanto a los bocados a servir, lo más cómodo es optar por platos fríos, pero si dispone de accesorios que conservan el calor de los platos, servir alguno caliente le dará un toque más serio al menú. Te aconsejamos poner varios entrantes (tapas, canapés variados... si los presentas en vasitos de cristal o cucharas de aperitivo ganarán en apariencia), un par de ensaladas distintas, algún plato más contundente (pero, eso sí, evitando los alimentos con huesos, espinas, semillas... en definitiva alimentos difíciles de comer si uno no está ‘correctamente sentado a la mesa’).

•Una idea original puede ser hacer un bufé temático (de cocina oriental, italiana, mexicana...).

•En cuanto a las bebidas, el agua y el vino no deben faltar. Éste último se elegirá en función de la comida que se vaya a servir. No obstante, convendrá tener al menos un tinto y un blanco para que los invitados puedan elegir.

•Cuando los comensales hayan repetido tantas veces como deseen, se procederá a retirar los platos y toda la comida de la mesa y, en su lugar, se pondrán sobre ellas los postres, sus platos y sus cubiertos. Es conveniente ofrecer más de un postre. Por último, llegarán los licores y el café.

•Flores, velas, un mantel bonito… hay cientos de posibilidades a la hora de poner color a una mesa. Y es que no debes olvidar que el éxito de una comida o cena no depende exclusivamente de los alimentos.

Receta fácil : Pollo y naranja

2011-11-28T03:33:00.000-08:00

Ingredientes
Ingredientes:
Un pollo troceado
Un vaso de zumo de naranja
Una cebolla
Dos zanahorias
Dos manzanas
Vino, sal, pimienta, coñac y ajos

Elaboración
Se sofríe el pollo salpimentado, cuando esta doradito se pone en una cazuela de fondo grueso junto con todos los ingredientes troceados con el fuego fuerte se le pone el vino y cuando se evapore se le pone un poco de coñac, por último se pone el zumo y un poquito de agua si tiene poco caldo, se deja hervir hasta que el pollo esta tierno pero sin deshacerse, este paso a fuego más lento, se sacan los trozos de pollo y se pasa la salsa por la Thermomix se pone el pollo en una fuente de servir se le pone la salsa, se puede acompañar por arroz cocido patatas etc.

Fuente: Charhadas

Receta de pavo relleno de espinacas y frutos secos

2011-11-26T04:16:00.000-08:00

Ingredientes:

600 g de pechugas de pavo

2 papas
1 cebolla
1 diente de ajo
1/2 dl de vino blanco
200 g de espinacas
50 g de pasas de corinto
50 g de piñones
2 cucharas soperas de vinagre balsámico
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Preparación:

Para hacer las patatas, pelarlas, cortarlas en rodajas finas y colocarlas en una fuente de horno. Pelar y cortar la cebolla en juliana fina, picar el ajo finamente y mezclarlo todo con las patatas, un poco de aceite y el vino. Meterlo en el horno a 180ºC y dejarlo hasta que las patatas estén tiernas.
En una sartén con aceite poner la mitad de los piñones, cuando tomen color añadir la mitad de las pasas y las espinacas. Retirarlas, escurrirlas y reservarlas.
Hacer filetes finos con la pechuga de pavo y salpimentarlos. Extender la carne sobre papel film y colocar sobre ella el salteado de espinacas con pasas y piñones. Enrollar los filetes y cerrarlos con el film de manera que quede hermético.
Poner la carne en un recipiente con agua caliente y cocerla durante 10 minutos. Cortar la carne en rodajas y quitar el papel film.
Para hacer la salsa, dorar en una sartén el resto de pasas y piñones, retirarlo del fuego y echar un chorrito de vinagre balsámico y el perejil picado.

Receta fácil y rica: Salpicón de pollo

2011-11-20T04:14:00.000-08:00

INGREDIENTES:

1/2 pechuga de pollo,
1/2 taza de arvejas verdes,
1/4 kilo de papas,
1 huevo duro,
1 cebolla pequeña
mayonesa,(opcional)
1 zanahoria
lechuga,
sal y pimienta al gusto.

PREPARACIÓN :

Para obtener un agradable plato de salpicón de pollo, se procede a picar la cebolla y macerarla una media hora antes con un poquito de vinagre y sal, sancochar el pollo. dejar enfriar y deshilachar.Sancochar la papa. las arvejitas y las zanahorias y cortarlas en cubitos pequeños . En un tazón, mezclar el pollo, las arvejas y las zanahorias con la la cebolla macerada y mayonesa (opcionall) y sazonar al gusto. Servir en un plato . decorar con el huevo duro cortado en rodajas, las aceitunas y hojas de lechuga alrededor.

Recetas fáciles de cocina: ensalada de berros

2011-11-17T18:54:00.000-08:00

Ingredientes:

1/2 atado de Berros

2 paltas
1 lechuga (icebrg, romana)
2 dientes de ajo.
1 cebolla pequeña
2 tomates ensalada
1 monojo de culantro
1/2 aceite de oliva virgen extra
jugo de un limón
Vinagre, sal

Preparación:

Se lavan los berros muy bien y se dejan escurriendo.

Los tomates se limpian y se cortan a dados.
El culantro, la cebolla, la palta y los ajos se cortan muy pequeñitos.
La lechuga se limpia y se corta a trozos no muy grandes.
Se exprime el limón y se reserva.
Una vez todos los ingredientes cortados se mezclan y se aliñan con sal, vinagre y aceite. Y se sirve enseguida, de lo contrario los berros se mustian.

Tacu tacu de frejoles : receta facil

2011-11-02T09:56:00.000-07:00

Ingredientes:

4 tazas de frejoles cocidos (frejol canario)

2 tazas de arroz blanco cocido

1 Ají verde picado (mejor molido)

1 cebolla mediana picada en cuadritos

Aceite para freír

2 dientes de ajo

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Poner en una sartén la cebolla con el ají y los
ajos chancados, y lo dejamos freír hasta que la cebolla este transparente.
Cuando esto ya esté listo agregamos el arroz y lo freímos luego agregamos los
frejoles y mezclamos y seguimos con la fritura hasta que quede como una tortilla.
Dejamos que dore por ambos lados. No se olviden de la salsa de cebolla, que a la vez le da un toque muy especial a este plato.
Este plato puede acompañar a un bistec o huevo frito etc.

Receta de sopa de brocoli para niños y adultos

2011-10-23T09:05:00.000-07:00

Ingredientes:

Brócoli
una cebolla pequeña
un pedazo de poro
agua cantidad suficiente
sal

Preparación:

Saltea una cebolla pequeña cortada en cubitos con un poco de poro en una sartén de teflón con poco aceite. Mientras tanto, cuece en poca agua un brócoli por unos minutos (no debe cambiar a un color verde oscuro ni quedar blando). Guarda el agua de la cocción.

Licúa el brócoli, la cebolla y el poro con un poco del agua que guardaste. Agrega un poco de sal y leche. Controla las cantidades para que quede tipo crema y así no tengas que echarle harina. Puedes calentar la crema un par de minutos y rectificar la sal si es necesario.

Receta de pollo con piña en video

2011-10-20T09:55:00.000-07:00

Recetas caseras : Hamburguesas de espinacas

2011-10-17T13:15:00.000-07:00

Ingredientes

espinaca,
cebollas,
ajos,
1 yema,
jamón de york,
aceite

Preparación:

Elaboración
Triturar las espinacas.

Freir un poco la cebolla cortada pequeñita y los ajitos.Agregar las espinacas trituradas, 1 o 2 lonchas de jamón de York
Incorporamos la yema, mezclamos, y condimentamos.
Formamos unas bolas, y aplastamos.
Echamos en una sartén un poquito de aceite y las freímos, no mucho, que no queden muy doradas.
Y ya tenemos las hamburguesas de espinacas listas para comer.

Receta casera: Tortilla de ajos tiernos

2011-10-17T04:14:00.000-07:00

Esta receta super facil me ha parecido muy apropiada para las personas que desean bajar su nivel de presión alta

Ingredientes:

6 huevos
250 g de ajos tiernos
pan
aceite de oliva
sal

Preparación:

Limpiar y cortar los ajos tiernos. Saltearlos con un poco de aceite de oliva, sazonarlos y cuando estén hechos, mezclarlos con los huevos batidos y sazonados. Echarlo todo en la sartén con un poco de aceite y hacer la tortilla, dejándola jugosa.

Cortarla y servirla fría o caliente con un poco de pan.

Fuente: Hola.com

Receta fácil: pastel de pollo

2011-10-11T04:57:00.000-07:00

Ingredientes:

1 pollo;
10 cebollas francesas;
2 tomates;
250 gr de champiñones;
harina;
1 ramita de mejorana;
1 vasito de vino oloroso;
masa quebrada o de empanada;
aceite de oliva virgen;
sal y pimienta.

Preparación:

1. Partir el pollo en cuartos y pasar por harina.

2. En una cazuela con el fondo de aceite de oliva virgen, dorar el pollo por los dos lados.
3. Pelar y partir por la mitad las cebollitas. Agregar a la cazuela.
4. Añadir las setas limpias y troceadas, la ramita de mejorana y el tomate pelado y partido en cuadraditos. Dejar hacer unos minutos.
5. Regar con el oloroso, tapar la cazuela y seguir con la cocción a fuego manso hasta que el pollo esté tierno.
6. Si es necesario, agregar algo de caldo o agua. Rectificar de sal.
7. Una vez hecho, dejar enfriar, desmenuzar el pollo y mezclar bien.
8. Disponer en una fuente refractaria y cubrir con la masa extendida.
9. Pinchar la superficie con un tenedor y pintar con huevo batido.
10. Introducir en el horno precalentado a 200º unos 20 minutos hasta que la masa esté doradita.

A tener en cuenta:
Este relleno sirve también para hacer empanadillas fritas u horneadas. Se pueden usar otro tipos de setas. También se puede acompañar con un chutney de cebolla o de mango.

Fuente: Hola.com

Receta limeña: Ajiaco de caiguas

2011-10-07T07:10:00.000-07:00

Ingredientes:

10 caiguas grandes
10 papas blancas de regular tamaño
6 ajos molidos
un poquito de orégano
2 cebollas cortadas menudas
2 cucharadas de aji molido
Sal y pimienta al gusto
200 gramos de queso fresco
1 aji amarillo fresco
4 cucharadas de aceite
3:4 taza de leche
Huevos

Preparación:

Lavar las caiguas, partirlas por la mitad sacarles las pepas y ponerlas a remojar en agua- Aparte pelar las papas y cortarlas en cuatro. Papas y caiguas ponerlas entonces a cocinar en un poco de agua y cuando esten ya cocidas retirar del fuego y machucar las papas con un tnedor y cortar las caiguas en trozos.
Aparte en una olla poner el aceite llevar al fuego y cuando esté caliente agregarle las cebollas, ajos, sal pimienta, aji molido y el aji fresco sin pepas y sin venas y cortado finito.. Una vez bien refrito agregarle las caiguas y las papas y espolvorear con el orégano bien restregado, unir bien con el aderezo y añadir por último los huevos batidos el queso fresco deshecho y la leche. Darle una vuelta y servir acompañado de arroz blanco bien graneado.

Recetas: Ensalada de jamón , higos y remolacha

2011-09-24T04:40:00.000-07:00

Nº de Personas: 4
Ingredientes:

200 gramos de jamón
una remolacha cocida
50 gramos de nueces
200 gramos de higos
lechugas variadas
aceite de oliva
vinagre de manzana
sal

Preparación:

Lavamos las lechugas, las escurrimos perfectamente y las reservamos. Cortamos la remolacha en dados, reservando el agua. En un cuenco amplio mezclamos las lechugas, la remolacha y las nueces con los higos pelados y cortados en cuartos. En un bol mezclamos una parte de jugo de la remolacha con una parte de vinagre y cuatro de aceite. Emulsionamos batiendo con las varillas y ponemos a punto de sal.

ACABADO DEL PLATO

Colocamos en la base de los platos el jamón en forma de abanico; en el centro, las lechugas, y añadimos la vinagreta por encima.

Receta del Perú ( Cuzco:) Pepian de cuy

2011-09-17T12:46:00.000-07:00

Ingredientes:

1 cuy
harina de maiz
cebolla
ajos
mani
sal

Preparación:

Se pela el cuy en agua hirviendo hasta que quede bien limpio. Luego se les saca las visceras y tripas. Se cortan en 4 trozos y se frien en aceite bien caliente. con harina de maiz en un poco de aceite

Aparte en otra cacerola se prepara un aderezo con cebolla, ajo , aji colorado molido y a este aderezo se agregan las presas de cuy que ya estarán bien doraditas. Luego se le agrega mani molido bien sazonado y se sirve acompañado con arroz blanco graneado y papas sancochadas

Receta de ensalada de pollo al queso

2011-09-01T05:47:00.000-07:00

Nº de Personas: 4

Ingredientes:

1 manzana
1 puñado de pasas
1/2 pepino
1/2 pollo asado frío
125 gramos de queso manchego semicurado
4 tomates
el zumo de medio limón

Salsa
1 cucharada sopera de aceite
2 cucharadas (de las de postre) de ketchup
1 cucharada sopera rasa de mostaza
sal y pimienta
1 yogur natural

Preparación:

Pele el pepino, quítele las simientes y córtelo en pequeños dados. Pele la manzana, quítele el corazón y las pepitas, rocíela con zumo de limón y córtela en cubos. Trocee el queso también en cubos, el pollo en tiras más o menos finas y los tomates en cuartos. Ponga todos estos ingredientes mezclados en una ensaladera y añada las pasas, previamente lavadas bajo el chorro de agua templada y secadas después con un paño. Aparte, en un bol, una todos los ingredientes de la salsa (yogur natural, mostaza, ketchup, aceite, sal y pimienta) y luego aliñe con ella la ensalada antes preparada. Sírvala fresca

Fuente: Hola.com

Recetas de pizzas: de mozzarella y albahaca

2011-08-31T06:47:00.000-07:00

•Nº de Personas: 4
•Autor: Jamie Oliver
Ingredientes:

La masa:
1 kg de harina
1 c/s rasa de sal
2 sobres de levadura de 7 g
1 c/s de azúcar moreno

Salsa de tomate:
aceite de oliva
1 diente de ajo pelado y cortado en rodajas finas
12 hojas de albahaca fresca
1 lata de 400 g de tomate pera de calidad
sal marina y pimienta negra

Horneado:
2 bolas de 250 g de mozzarella
orégano

Preparación:

La masa:
Hacer un volcán con la harina y la sal sobre una superficie limpia y formar un cráter de 18 cm. Echar la levadura y el azúcar en 650 g de agua tibia y mezclar con un tenedor. Dejar reposar unos minutos y echar la mezcla en el cráter. Con el tenedor, ir incorporando la harina de la parte interior del cráter con un movimiento circular, hasta que se integre toda. Cuando la masa adquiera consistencia, enharinarse las manos y empezar a formar una bola con ella. Trabajar la masa adelante y atrás, usando la mano izquierda para estirarla hacia uno y la derecha para estirarla hacia delante al mismo tiempo. Repetir este proceso 10 min, hasta lograr una masa elástica. Enharinar la masa por encima, cubrirla con film y dejarla reposar 15 min. Pasar el rodillo sobre la masa para que quede una base de pizza fina. Reservar.

Salsa de tomate:
Calentar una sartén con un chorro de aceite y sofreír el ajo en rodajas. Cuando esté dorado, añadir la mitad de la albahaca y los tomates. Salpimentar. Sofreír todo unos 20 min, hasta obtener una salsa suave. Reservar.

Horneado:
Precalentar el horno a 230º. Colocar la base de pizza en una bandeja. Cubrirla con una cucharada de salsa de tomate, echar la mozzarella en trozos y una hoja o dos de albahaca y orégano. Rociarla con aceite y hornearla hasta que el queso haga burbujas y la masa quede tostada.

Fuente: Hola.com

Recetas de entradas: Huevo relleno con zanahoria muy rico

2011-08-30T15:18:00.000-07:00

Ingredientes:

(4 personas)

4 huevos
1 zabahoria rallada
lechuga necesaria para acompañar
mayonesa

Preparación:
Poner los huevos a sancochar en el agua hirviendo por 12 minutos. Cuando enfrien quitarles la cáscara.
partirlos por la mitad y extraerles las yemas. Estas yemas mezclarlas con la zanahoria rallada la mayonessa , una pizca de sal y rellenar las mitades de los huevos . En un plato colocar un fondo de unas cuantas lechugas y alli poner los huevos rellenos . Quedan muy ricos y gustan mucho especialmente a los niños.

Recetas útiles:Todos los secretos para un buen rebozado

2011-08-30T07:06:00.000-07:00

El rebozado se convierte en una necesidad, dado que el contenido en agua de algunos alimentos (muchos pescados, por ejemplo) que hace que, en contacto con el aceite hirviendo, reaccione saltando. De esta manera sólo conseguiremos ensuciar la cocina, quemarnos y, además, el alimento quedaría reseco, pero sin ese punto dorado y crujiente por fueraen estos casos la mejor opción; una técnica sencilla, pero que requiere sus pequeños trucos:

•Cuando queramos rebozar algún alimento, conviene que, en primer lugar, dispongamos en un plato hondo harina en cantidad suficiente para cubrir todo el fondo y tener al menos un dedo de altura
•Además, debemos tamizar esta harina para evitar que queden grumos adheridos.

•El alimento se debe manejar con las manos enharinadas o con un par de cucharas o tenedores (pero sin pincharlo).

•Una vez tengamos enharinado el producto, lo sacudiremos suavemente para que se desprenda el exceso de harina que pueda tener.

•A continuación, debemos sumergirlo en huevo concienzudamente batido. Si las piezas a rebozar no son excesivamente grandes, un cuenco puede ser una buena elección, ya que con menos cantidad conseguiremos mayor profundidad y, por tanto, mejor bañado, además de la inestimable ayuda que suponen sus curvas paredes.

•Una vez que comprobemos que el huevo ha bañado completamente la pieza, podemos introducirlo en aceite caliente para freírlo u optar por empanarlo, pasándolo además por pan rallado y haciendo una leve presión para que se adhiera mejor antes de introducirlo en el aceite.

ALGUNOS CONSEJOS

•Si le ponemos un poco de ajo, perejil o hierbas al rebozado, tendremos un resultado diferente y muy sabroso.

•El aceite debe estar muy caliente (160-170°C) y debemos freír de pocos en pocos, para que la temperatura no baje.

•Si empanas los alimentos ten en cuenta que el pan rallado ya aportará cierta cantidad de sal, por lo que debemos tener cuidado a la hora de sazonar

Recetas my ricas: Ensalada de pulpo en salsa de palta (Aguacate)

2011-08-24T06:29:00.000-07:00

•Nº de Personas: 8
Ingredientes:

1 pulpo de 1’5 kg
Mango
Aguacate (palta)
Cebolla
Sal
Pimiento verde
Aceite de oliva
1 limón

Preparación:

Hacer un guacamole ligero (salsa) sin mucho pimiento ni culantro, picando aguacate(palta), cebolla, sal, pimiento verde, aceite y limón. Triturar todo hasta encontrar la textura deseada. Cocer al dente un pulpo gallego. Cortar muy fino con un cuchillo. Hacer el mango en textura sifoneada. Poner una base de guacamole, 5 lascas de pulpo, y echar espuma de mango encima. Para dar textura y salinidad a esta ensalada, espolvorear con unos maicitos tostados.

Un truco casero
Sustituir la espuma por una sopita tibia de mango. Servir en un plato sopero.

Receta Arroz chaufa de pollo muy rico

2011-08-21T13:27:00.000-07:00

Ingredientes:

1/4 de pechuga de pollo cortado en trozos
2 huevos
2 tazas de arroz blanco cocido
sillao
1 pedazo de kion (jenjibre)
cebolla china en trozos pequeños
1 hot dog

Preparación:

Preparar una tortilla con los dos huevos en una sarten, luego sacar y poner el hot dog cortado en rodajas pequeñas dejar a un lado. En una sarten poner el jenjibre rallado que cocine un poco. luego poner el pollo que cocine , sal, poner la tortilla en trozos un poquito de agua, el sillao, el arroz que se ha preparado antes, la cebolla china, despues colocar el hot dog y la tortilla mezclar todo y servir caliente,

Receta de garbanzos muy rica y fácil de hacer

2011-08-20T11:49:00.000-07:00

GARBANZOS CON ARROZ muy ricos
(para 4 o 5 porciones)

INGREDIENT:

1/4 k de garbanzos
1 cebolla mediana picada
1 tomate picado
1 pedazo de pimiento rojo
1/2 cucharita de orégano
3 dientes de ajo triturados
2 tazas de agua aproximadamente
1/2 pastilla de caldo concentrado de pollo
Sal
Pimienta
Aceite vegetal
Aji panca si se quiere que quede un poco picante (opcional)

PREPARACION:

Remojar los garbanzos en agua que los cubra durante durante toda la noche.

Escurrir los garbanzos y cocinarlos en abundante agua sin sal hasta que estén tiernos. Si la cocción se hace en olla a presión demorará de 10 a 15 minutos.
Una vez cocidos, colarlos y al líquido se agrega el caldo sazonador de pollo y se pone al fuego a que derrita, mas o menos son (dos tazas de líquido si no es así agregar agua) .
Calentar el aceite en una olla. Agregar la cebolla y dorarla. Agregar el tomate, pimiento, orégano, , ajos triturados, sal y pimienta. Cocinar esta preparación a fuego bajo durante 15 minutos aproximadamente. Luego echar el liquido al aderezo junto con los garbanzos . Cocinar a fuego moderado durante 10 minutos. Rectificar la sazón. Servir acompañado de arroz blanco.

Recetas caseras: Rica caigua rellena

2011-08-18T11:04:00.000-07:00

Ingredientes:

4 caiguas
1 cebolla mediana
150 gramos de carne molida
1 tomate pequeño
1 cucharita de ajos molidos
1 huevo duro
aji molido al gusto
2 cucharadas de pasas
sal
pimienta
1 cucharada de perejil picado
1 rebajada de pan de molde licuado con un poquito de leche
1/2 pastilla de doble caldo de carne (sazonador) disuelta en 3/4 taza de agua hirviendo.

Preparación:
Cortar una tapa a las caiguas, luego limpiarlas.
Picar la cebolla bien menuda y ponerla en la sarten con un poco de aceite que fria un poco, agregarle el tomate picado, los ajos, aji, un poquito de sal, luego despues agregar la carne molida, el pan licuado, un huevo duro partido en 4, pasas, perejil con este relleno se llenan las caiguas y se cubren con la tapa de la misma caigua Se acomodan en el resto del relleno que ha quedado se añade el caldo con el sazonador y cocinar a fuego lento hasta que estén tiernas. Servir con arroz

Receta de Pepian de choclo

2011-08-16T04:48:00.000-07:00

Esta es receta típica del departamento de Ica Perú

INGREDIENTES:

6 choclos tiernos
1 cebolla grande
3 ajies amarillos frescos
100 gramos de queso fresco
pimienta y comino
3 dientes de ajos
1 tomate grande

PREPARACION:

Rallar los choclos. Aparte freir los ajos, la cebolla cortada menudita y el aji bien lavado para que no pique tanto, pimienta y comino.
Una vez bien frito este aderezo se le agrega dos litros de agua y luego se añaden los choclos y se deja que cocine hasta que el choclo esté listo. Se le añade el queso desmenuzado y 1 latita de leche evaporada

Recetas ricas y fáciles: Lasagna de jamón y espárragos

2011-08-10T10:17:00.000-07:00

Ingredientes:

8 láminas de pasta para lasagna
2 manojos de espárragos trigueros
150 g de jamón serrano
250 g de queso parmesano rallado
250 g de salsa bechamel
½ cebolla
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra

Preparación:

Hervir la pasta fresca según la receta.Picar la cebolla y los espárragos cortarlos en daditos y sofreír en una sartén con aceite de oliva a fuego lento. Cortar el jamón en daditos y saltearlo en otra sartén con una gota de aceite. Añadir los espárragos con la cebolla y completar con un poco de bechamel. En una bandeja de horno, hacer una base con la bechamel y montar capas alternando la lámina de pasta con la salsa de espárragos y jamón y el parmesano rallado. Acabar espolvoreando con el parmesano y hornear durante 20 minutos a 160 ºC.

Receta de Salsa bechamel o salsa blanca muy rica

2011-08-10T10:11:00.000-07:00

Salsa Bechamel o salsa blanca

Ingredientes

50 gr. de mantequilla
50 gr. de harina
3/4 l. de leche
sal
pimienta
nuez moscada

Preparación: Salsa bechamel
Poner la leche al fuego en una cacerola hasta que rompa a hervir.
Luego la mantequilla y la harina. Dejar cocer un par de minutos con cuidado de que la harina no se dore, dándole vueltas con una cuchara..
añadir la leche de golpe hirviendo sobre la harina, moviendo rápidamente con unsa cuchara de madera. Sazonar con la sal, la pimienta y la nuez moscada. Cuando esté bien mezclada, se vuelve a poner en el fuego moviendo constantemente por unos minutos mas.

Recetas para el verano: Ensalada Cesar

2011-08-03T05:36:00.000-07:00

INGREDIENTES:
lechugas variadas
1 pechuga de pollo
150 grs. de queso parmesano
4 rebanadas de pan de molde
4-5 filetes de anchoa en aceite (o menos, a gusto)
2 yemas de huevo
2 dientes de ajo
1 cucharadita de alcaparras
1 cucharadita de mostaza
¼ cucharadita de salsa inglesa
zumo de ½ limón
sal
aceite virgen extra
pimienta
PREPARACIÓN:
1. Cuece la pechuga en un cazo con abundante agua, un poco de sal y unas ramitas de perejil. Cocina durante 20 minutos. Haz dados con la pechuga de pollo y reserva.
2. Para preparar el aliño, pica los dientes de ajo y las anchoas y májalos en un mortero. Añade las yemas de huevo, remueve bien y ve incorporando poco a poco aceite de oliva hasta obtener una pasta de consistencia similar a la mayonesa. 3. Agrega el zumo de limón, la salsa inglesa, la mostaza y una pizca de sal. Remueve bien y reserva.
4. Haz dados con el queso y ponlos en un bol junto con los dados de pollo. Incorpora 3 cucharadas del aliño y mezcla bien. Por otro lado, corta el pan en dados y dóralos en una sartén con un poco de aceite.
5. Trocea las hojas de lechuga limpias y escurridas. Prepara el plato poniendo en el centro las lechugas, encima los taquitos de pollo y de queso y los costrones de pan. Riega con el aliño y decora con las alcaparras.

Truco: Para evitar que la ensalada quede mustia es importante aliñarla en el último momento, justo antes de servir.

Via Karlos Arguiñano: Ensalada Cesar

Recetas: pollo asado con naranja

2011-07-21T11:35:00.000-07:00

•Nº de Personas: 6-8
Ingredientes:

6 patatas (papas)
3 puerros (poros)
sal y pimienta negra recién molida
2 naranjas peladas en rebanadas finas
1’4 kg de pollo troceado (mejor muslos sin piel ni huesos)
1 chorrito de aceite de oliva
3-4 ramitas de romero o tomillo
75 ml de zumo de naranja
100 ml de caldo de pollo

Preparación:

Precalentar el horno a 180 °C. Pelar las patatas y cortarlas en trozos de 2,5 cm. Cortar el extremo de los puerros, picarlos en trozos y limpiarlos bien bajo el chorro de agua. Mezclar las patatas y los puerros y ponerlo todo en un plato que se pueda meter en el horno. Espolvorear por encima un poco de sal y un poco de pimienta recién molida. Repartir las rebanadas de naranja por encima y, sobre ella, los trozos de pollo. Rociar con aceite de oliva y volver a salpimentar. Colocar encima las ramitas de romero o tomillo y regar con el zumo de naranja y el caldo. Hornear unos 75 minutos.

Receta de fetuccini a lo Alfredo

2011-07-13T10:49:00.000-07:00

Ingredientes:

500 gr de fetuccini
100 gr de mantequilla o margarina
1 taza de crema de leche – 1 caja pequeña
1/2 taza de queso parmesano rallado
1 diente de ajo
Pimienta blanca c/n
Nuez moscada c/n
Sal c/n
Perejil c/n

Preparación:

Lo primero que se debe hacer es hervir agua, una pizca de sal y unas gotitas de aceite. Cuando veas que el agua está hirviendo se debe agregar el fetuccini y que hierva hasta que se cocine al dente. Una buena manera de reconocerlos es cuando sacas uno de estos y lo partes, el lado del centro no debe estar amarillo. Trata de que se cocinen sin que se hagan mazamorrosos.

Después de esto se escurre el fetuccini, no lo enjuagues con agua fría, sólo escúrrelos y déjalos en la misma olla o en otro recipiente que los mantenga calientitos.

Cuando ya hayas hecho esto, empieza a hacer la crema. Para esto debes tomar una sartén y ponerla a fuego medio, en esta colocas la mantequilla y esperas a que se derrita, ayudándote con una cuchara de palo. Cuando veas que empieza a hervir agregas el diente de ajo cortado finamente y esperas un minuto para agregar la nuez moscada y pimienta.

Después de esto agregar la crema de leche y el queso parmesano. Continuar moviendo y dejar en el fuego un par de minutos más.

Después de esto probar el salado de la crema y si crees que necesita un poco más de sal, la agregas, pues el queso parmesano y la mantequilla, de por sí tienen un poco de sal. Ahora sí, ya puedes retirar la crema del fuego y le agregas el perejil picado muy finamente.

Torrejas de colifor muy ricas

2011-07-13T10:40:00.000-07:00

Receta para 4 a 6 personas.

Ingredientes:

1/2 cabeza de coliflor.
3 cucharas de harina sin preparar.
1/2 cucharadita de polvo de hornear.
4 huevos.
1 cebolla mediana pelada.
1 cucharada de perejil.
Aceite en cantidad necesaria.
Sal y pimienta al gusto.
Preparación:

Poner en una olla a cocer la cabeza de coliflor, mientras cernimos la harina junto con el polvo de hornear en un recipiente.

En una batidora, o en un bowl con la ayuda de un batidor , agregamos solo las claras y las batimos con la finalidad de llegar a punto de nieve, en el proceso agregamos las yemas una a una.

Picamos la cebolla, el perejil y la coliflor, y los agregamos en la mezcla de huevos, sazonamos con sal y pimienta al gusto, y agregamos por último la harina con el polvo de hornear, revolvemos bien para unir todos nuestros ingredientes en el recipiente.

Ponemos sobre el fuego la sartén y la dejamos calentar, agregamos la cantidad necesaria de aceite, y con la ayuda de una cuchara sopera tomamos una cantidad pequeña de la mezcla y la agregamos en nuestra sartén en forma circular u ovalada.

Voltear las torrejas cada cierto tiempo para su cocción en ambos lados. Finalizamos, sacándolas de la sartén poniéndolas sobre un plato con papel absorbente.

Servimos el plato de torrejas decorando con cebolla picada, o con ensalada y arroz bien graneado.

Fuentes: Libro Lo Mejor de la Cocina Peruana del Diario Ojo

Pescado a la plancha con crema de aceitunas negras y verduras braseadas

2011-07-12T07:52:00.000-07:00

Ingredientes
aceite de oliva virgen extra
2 latas de aceitunas negras sin hueso
lomos de atún congelados (puede ser otro pescado de temporada)
1/2 litro de caldo de pescado (puede ser de pastillas)
1 cebolla
eneldo
2 papas
1 paquete de verduras braseadas congeladas

Preparación:

En una sartén, añada el aceite de oliva y rehogue la cebolla muy picada. Una vez dorada, agregue las aceitunas escurridas y el caldo de pescado. Deje cocer todo durante unos minutos. Después triture y reserve la salsa.
Salpimiente el atún y hágalo a la plancha. Rehogue las verduras braseadas sin descongelar previamente en aceite de oliva extra.
Emplate poniendo una cucharada de verduras, encima coloque la rodaja de atún y rocíe con la salsa de olivas. Se puede adornar el plato con una ramita de eneldo.

Ensaladas de verano: Ensalada especial para toda estación

2011-07-10T05:43:00.000-07:00

Ingredientes: (para dos personas)

Unas hojas de lechuga
1 tomate o 4 tomates cherry
palta (aguacate)
2 rabanitos
un pedazo de caigua cruda
unas hojas de espinaca
1/2 cebolla
Aceite
sal
vinagre
ajo en polvo

Preparación:

Lave bien los ingredientes, trocee la lechuga, tomate, los rabanitos en láminas muy delgadas,la caigua córtela también muy finamente en láminas delgadas, la palta en trozos, la cebolla cortada a la juliana etc. Sazone con el ajo en polvo el vinagre el aceite y un poquito de sal.

Recetas: Gazpacho de zanahorias

2011-07-08T15:15:00.000-07:00

•Tipo: Sopas
•Nº de Personas: 4
Ingredientes:

1 pimiento
2 tomates rojos
½ kg de zanahorias
4 zanahorias baby
Orégano
zumo de un limón
aceite de oliva virgen extra,
sal

Preparación:

Cocer las zanahorias 5 minutos en un cazo con agua y sal. Retirar y reservar. Limpiar y pelar el pimiento, los tomates y el resto de las zanahorias, cortar en trocitos pequeños y echar en un vaso de batidora junto con el zumo de limón, la sal y un buen chorreón de aceite de oliva. Batir bien. Añadir medio vaso de agua, si fuera preciso. Debe quedar una crema grumosa. Pasar por el chino. Se sirve frío, adornado con trocitos de zanahoria y un poco de orégano

Recetas: Gaspacho andaluz

2011-07-08T15:09:00.000-07:00

•Nº de Personas: 4-6
Ingredientes:

2 kg de tomates rojos
1 manzana Golden
1 pimiento grande
1 pepino grande
1 cebolla grande
1 ajo
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre
Sal

Para la guarnición:

2 huevos cocidos

Preparación:

Pelar, cortar muy menuditos y limpiar de semillas, si cabe, los tomates, el pimiento, el pepino, la manzana, el ajo y la cebolla, reservando una pequeña cantidad de cada uno de los ingredientes para adornar. Colocar los ingredientes en el vaso de la batidora y triturar. Añadir agua hasta que la consistencia sea adecuada. Pasar por el pasapuré o chino y dejar reposar en la nevera. Mientras tanto, cocer los huevos en abundante agua con sal durante 10 minutos. Dejar enfriar y picar muy menuditos. Servir el gazpacho frío por un lado y, en otros platos, el huevo troceado y el pimiento, la cebolla, el tomate y el pepino cortados en dados muy pequeños, para que los comensales se echen lo que les apetezca.

Recetas: Gaspacho de apio y pepino

2011-07-08T14:56:00.000-07:00

Tipo: Sopas
Nº de Personas: 4
Ingredientes:

1 ajo
1 pepino
1 cogollo blanco de apio
unas gotas de salsa Perrins
unas gotas de tabasco
4 hojas de menta fresca para adornar
aceite de oliva virgen extra
vinagre
sal

Preparación:

Pelar y cortar el ajo y el pepino. Lavar el cogollo de apio bajo el grifo, hoja por hoja. Picar muy finito. Reservar 4 rodajas de pepino, que se cortarán en forma de estrella, para adornar. Echar en un vaso de batidora el ajo, el pepino y el apio, la salsa Perrins, el tabasco, la sal, un buen chorro de aceite y el vinagre. Batir con la batidora de mano hasta conseguir la consistencia deseada y pasar por el chino para que quede un gazpacho muy suave. Servir bien frío, con una rodajita de pepino en forma de estrella y una hoja de menta en cada cuenco individual. Se puede espolvorear menta picadita por encima.

Recetas: Fetuchinis en salsa de camarones

2011-07-06T14:33:00.000-07:00

Ingredientes: (4 personas)

Camarones de 6 a 8 por persona

3 Ajíes verdes sin semillas y licuados o el equivalente a dos cucharadas soperas o mas
1 Cebolla blanca picada en cubitos chicos
4 Dientes de ajo molidos
1 Tarro de leche evaporada
¼ de litro de crema de leche
Sal y pimiento al gusto
3/4 de kilo de fetuchinis
Queso parmesano
mantequilla
Maicena suficiente para la salsa

Preparación:
Limpie los camarones, separando las colas de las cabezas, pelarlos y retirar el conducto intestinal en la parte superior de la cola con un pequeño corte de lado a lado. Separar los corales de las cabezas y reservar. Corte la cebolla en pequeños cubitos, chanque los ajos.

En una olla ponga la mantequilla con un chorrito de aceite, dore las cebollas con los ajos, agregue el ají licuado, los corales, sazone con sal y pimienta. Cuando la cebolla este dorada agregue los camarones un par de vueltas y retire del fuego deben quedar medios crudos se terminaran de cocinar al final. En una olla ponga al fuego la leche evaporada y la crema de leche agregue una taza de agua, cuando rompa el hervor agregue los camarones y la maicena diluida en un poco de agua , hasta que espese, retire del fuego. Sirva sobre los fetuchinis sancochados en agua con sal, y espolvoree queso parmesano, procure que los camarones queden encima de los fetuchinis.

Variaciones y secretos: Para realzar los sabores de este plato agregue un cubito de de caldo concentrado de pollo, o una cucharada del concentrado en polvo.

Recetas para niños: Crema de alcachofas

2011-07-01T14:51:00.000-07:00

Ingredientes:
400 grs. de corazones de alcachofas
1 litro de caldo de pollo
1 cebolla
1 cucharada de azúcar
hojas de menta fresca
1/4 litro de nata liquida
25 grs. de mantequilla
sal y pimienta negra al gusto

Preparación:

En una sartén con la mantequilla, dorar la cebolla cortada en lonjas. Añada los corazones de alcachofas, cortados en trozos. Cocer unos 5 minutos. Retirar del fuego y pasar por la licuadora. Echar sal y pimienta al gusto. Calentar el caldo de pollo y añadir la crema de alcachofas obtenida anteriormente. Cocer hasta que de un hervor. Apagar el fuego, añadir la nata, las hojas de menta desmenuzadas y la cucharada de azúcar. Mezclar muy bien antes de servir.

Recetas de cocina: Enrollado de pollo

2011-06-24T12:48:00.000-07:00

•Nº de Personas: 4
•Autor: Doris Cárdenas

Ingredientes:

1 filete de pollo
100 grs. de tocino
100 gramos de jamón del país
100 gramos de espinacas
100 gramos de queso parmesano
sal, pimienta , sillao al gusto

Preparación:

Salpimentar el filete de pollo agregando sillao (cantidad necesaria), luego rellenar con los ingredientes , enrollar, sofreír en sartén, luego envolver en papel de plata y llevar al horno 20 minutos , sacar del horno y cortar en rodajas, servir con puré de papas.

Recetas de sandia muy apropiadas para el verano

2011-06-20T15:40:00.000-07:00

Canelón de sandía con queso fresco y sardinas

•Nº de Personas: 4

Ingredientes:

200 ml. de zumo de sandía
10 hojas de gelatina
2 lonchas de queso fresco
1 lata de sardinas en aceite de oliva
1 kiwi

Preparación:

Atemperamos el zumo de sandía para añadirle la gelatina. Lo vertemos en una placa con lámina de silicona. Una vez solidificada, cortamos placas de 8 x 10 cm aproximadamente. Colocamos una capa de gelatina, una de queso, láminas muy finas de kiwi y una sardina. Enrollamos y cortamos por la mitad.

Ensalada césar con sandía

Nº de Personas: 4

Ingredientes:

½ lechuga iceberg.
250 grs. de pechuga de pollo al grill.
½ bolsa de costrones de pan frito.
75 grs. de bacon frito.
150 grs. de sandía.
Salsa César.
Frutos secos.

Preparación:
Troceamos bien todos los ingredientes y montamos el plato adornando con cuñas de sandía. Aliñamos la ensalada con la salsa César.

Gaspacho de sandía

Nº de Personas: 4

Ingredientes:
1 kg. de sandía
200 grs. de pepino.
100 grs. de pimiento rojo.
300 grs. de tomate maduro.
4 rebanadas de pan de molde.
Aceite, vinagre y sal.

Preparación:

Sacar las pepas de la sandia y licuar con todos los otros ingredientes, pasar por un colador y servir bien frio

Fuente: Hola.com

Receta de pescado con garbanzos

2011-06-18T05:25:00.000-07:00

Ingredientes:

1/2 kilo de garbanzos cocidos.

3/4 de kilo de filete de pescado.
1/4 de taza de aceite.
1 cebolla picada.
4 dientes de ajo molidos.
4 cdas de culantro picado.
1 cda de salsa de tomate.
1 ají fresco molido.
Comino, sal y pimienta.

Preparación:

Freir en aceite la cebolla. Incorporar los ajos, el comino, el tomate y el ají. Sazonar y agregar los garbanzos y el culantro, con un poco de agua producto del cocimiento del primero. Dejar unos minutos y acomodar encima el pescado, cortado en trozos y sazonado. Tapar la olla para que cocine unos minutos más y servir.

Receta de puré de pallares

2011-06-18T05:09:00.000-07:00

Ingredientes:

500 grs. de pallares.

Media taza de leche en tarro evaporada.
Un tercio de taza de aceite vegetal.
Una cebolla cortada en finos pedazos.
Dos cucharaditas de ajo picado.
Sal y Pimienta

Preparación:
Lo primero y muy importante es el remojo de los pallares desde la noche anterior para que se ablanden y que al día siguiente, luego de retirar el agua, los podamos poner en cocción hasta que se pongan blandos.

Una vez retirados del fuego, tomamos una olla aparte y en ella ponemos aceite para freir el ajo y la cebolla hasta que ésta se vea algo transparente, que es el momento en el que agregaremos los pallares con una pequeña parte del agua en los que se cocinaron.
Luego de sazonar con sal y pimienta, agregamos la leche en tarro y vamos mezclando con un cucharón grande y a fuego bajo por unos quince minutos.
Una guarnición de arroz blanco y una presa de carne acompañarán fabulosamente a estos deliciosos pallares en puré.

Fuente: Recetas-de-cocina.net

Recetas para el dia del padre:croquetas de aceitunas

2011-06-13T15:09:00.000-07:00

Ingredientes:

1/4 kilo de aceitunas de su preferencia
bechamel como para las croquetas, pero un poco más espesa

1 huevo
pan rallado

Preparacion de bechamel
1 cucharada de harina

1 nuez de mantequilla
2 cucharadas de aceite
1 vaso de leche/caldo de verduras
nuez moscada
sal y pimienta
Para evitar los grumos, el secreto está en rehogar primero la mantequilla con la harina hasta conseguir que se desprenda de las paredes del recipiente. A continuación, se añade de golpe la leche hirviendo y se remueve constantemente con una cuchara de madera hasta que la mezcla espese y sea homogénea.

Aunque depende de la preparación a la que se destine, por regla general el tiempo de cocción oscilará entre los 8 y los 10 minutos, como mínimo, para evitar que la harina se quede cruda o adquiera mal sabor.
Si quieres una bechamel ligera, puedes sustituir la harina por maicena. Si por el contrario le ha quedado demasiado clara, puede añadirle un poco de fécula de patata o de maicena previamente desleída en un poco de agua fría.

PREPARACION
Una vez terminada la salsa bechamel, añada las aceitunas escurridas. Rebócelas bien en la salsa y váyalas sacando a una fuente con la ayuda de una pinza. Cuando estén frías, páselas por huevo y pan rallado, deles forma bonita y fríalas.

Ensalada de quinua muy rica y nutritiva

2011-06-13T07:14:00.000-07:00

Ingredientes

250 gr. de quinua
1 pimiento rojo
1 pepino
100 gr. de pasas rubias
200 gr. de jamón de pavita
1 manzana roja
Unas cuantas hojas de lechuga
Unas cuantas hojitas de menta
Mayonesa al gusto

Preparación

Cocinar la quinua. Esta se prepara con una medida de quinua por dos medidas de agua. Si en este caso estamos preparando 250 gr de quinua, se debe cocinar con medio litro de agua a fuego lento por aproximadamente 15 o 20 minutos. Después que esté cocida, escurrirla y colocarla en un bowl.

Aparte, cortar los demás ingredientes para la ensalada en cubitos pequeños, el pimiento, el pepino, el jamón de pavita y la manzana. La lechuga se debe cortar en trozos delgados y pequeños. También deshojar la menta y cortarla.

Luego colocar todos los ingredientes picados y las pasas rubias también, en el bowl que contiene la quinua y mezcle bien. Agregar mayonesa al gusto a la mezcla y la menta e incorporar todos los ingredientes.

Servirla en un recipiente sobre hojas de lechuga o alguna otra hoja verde que tengas en casa para una presentación colorida y provocativa

fuente: Recepedia

Recetas para el dia del padre sencillas y rápidas

2011-06-10T05:52:00.000-07:00

Desayuno para el Día del Padre.

Tostadas a la francesa.

4 huevos.
1 tza de leche.
1/4 taza de azúcar.
1/2 cucharadita escencia de vainilla.
4 tajadas de pan blanco, pan integral o de preferencia.
1 cda de mantequilla.

Para preparar esta receta toma los huevos, la leche, sal, el azúcar y la escencia de vainilla. Una vez que tengas esta preparación lleva los panes y sumérgelos por ambos lados (como para que la mezcla se pegue por ambos lados). En un sartén pon un poco de mantequilla, fríe los panes por ambos lados y sirve inmediatamente.

Las ensaladas nunca fallan.

ENSALADA ALEMANA

No solo por el Día del Padre sino ante cualquier evento, las ensaladas pueden servir como acompañanto perfecto de una mesa

Ingredientes:

5 salchichas.
1/2 kg de papas cocidas en cuadros.
1 tomate en cuadros.
Cabanossi al gusto.
Mayonesa.
Perejil picado.

Para este preparado bastará con incorporar los ingredientes en un recipiente grande y añadir la mayonesa al final. Se debe obtener una ensalada compacta, de sabor intenso pero muy agradable (puedes usar aceite de oliva para darle un toque distinto a la preparación

SALSA GUACAMOLE

2 paltas maduras.

1 cebolla roja.
1 tomate.
Jugo de limón al gusto.
Perejil picado.

Toma las paltas y tritúralas con un tenedor, corta el tomate y al cebolla en cubos, integra todos los ingredientes y añade una pizca de sal, jugo de limón y unas hojitas de perejil finamente picado para decorar. ¡Quedará delicioso y a papá le encantará este desayuno sencillo.

Recetas Culinarias
Fuente:Recetas-de-cocina.net

Receta de gaspacho de remolacha

2011-06-02T04:59:00.000-07:00

Ingredientes para 1 litro de gazpacho

1 kg de tomates maduros,
50 gr de remolacha cocida,
25 gr de pan duro,
10 gr de pimiento verde,
15 gr de cebolla,
50 ml de aceite de oliva virgen extra,
10 ml de vinagre de Jerez, sal y de guarnición queso de burgos y cebollino picado

Preparación:

Limpiamos los tomates, los partimos por la mitad y los despepitamos. Vamos guardando el líquido que sale junto con las pepitas en un bol para utilizarlo más tarde.

A parte partimos el pan en trozos y lo dejamos a remojo en el aceite de oliva virgen extra y el cinagre de jerez.
En una batidora metemos los tomates, la remolacha, el pan a remojo con el aceite y el vinagre, la cebolla y el pimiento verde y lo trituramos añadiendo el jugo de los tomates filtrado para eliminar las pepitas y si hiciese falta para dejarlo a punto un poco de agua mineral.
Pasamos la sopa fría por un chino para eliminar esos grumillos innecesarios de la piel de tomate y el pan y ponemos al punto de sal.

Fuente: Directoalpaladar.com

Receta de gazpacho de frambuesas

2011-06-02T04:52:00.000-07:00

Ingredientes

■200 g de frambuesas,
500 g de tomates maduros,
50 g de pepinos,
50 g de pimientos verdes,
100 g de cebolla,
1 ajo,
50 g de pan,
1/2 dl de aceite de oliva virgen extra,
1/4 de vinagre de jerez,
sal y agua fría o cubitos de hielo.

Preparación:

Limpiamos y cortamos todos los ingredientes en dados. Se pelan los pepinos. Añadimos las frambuesas, el pan, un poco de agua, el aceite, el vinagre y dejamos macerar un poco o en frio de un día para otro.

Trituramos todo junto y comprobamos la sal y el vinagre. Si es preciso añadir un poco lo hacemos y volvemos a triturar. Después pasamos por un chino y reservamos en frio hasta el momento de servir.

Fuente: Directoalpaladar

Receta para niños: Crema de calabacín

2011-06-01T03:39:00.000-07:00

INGREDIENTES
● Un kilo de calabacines.
● 2 quesitos en porciones.
● Un litro de agua.
● Una pastilla de caldo de ave.
● 1 litro de leche.

PREPARACION

1. Pelar los calabacines, trocear en cubitos y meter en una cazuela.
2. Cubrir con agua hirviendo, añadir la pastilla de caldo y cocer durante media hora.
3. Apagar el fuego, esperar a que se temple, añadir los quesitos y la leche y triturar con la batidora. Esta crema podemos adornarla con cebolla frita doradita.
Nota:Si quieres conseguir un puré espeso, retira un poco de agua de la cocción antes de triturarlo.

La comida peruana es universal

2011-05-31T15:22:00.000-07:00

P. ARENAS / N. M. SARRIÉS

Occidente y oriente en un mismo plato, este es uno de los rasgos más definitorios de la cocina peruana, cada vez más valorada en el mundo entero y que ha llegado para quedarse.
Con una cantidad de sabores, tradiciones e ingredientes casi infinita (si hacemos caso a Wikipedia es la que más platos típicos posee: 491) tiene mucho que ofrecer, y en España parece que nos ha quedado muy claro. El Inca, La Gorda (elegido por Vargas Llosa cuando está en la capital para ahuyentar la morriña gastronómica) o el más lujoso Astrid&Gastón (del reconocido chef Gastón Acurio) son algunos de los restaurantes que ofrecen en Madrid el arte culinario de Perú
la capital no es la única, toda España cuenta con buenas propuestas de esta comida: en Bilbao se puede ir al Ají Colorado, en el casco viejo; y Barcelona está llena de buenas referencias -como El Señorío de Perú o Mochica- y se pueden encontrar propuestas tan originales como el Komomoto, una taberna que combina lo mejor de Japón y de Perú en sus platos.

El maíz, la papa y las carnes de llama y otros animales silvestres definen la cocina andina; los pescados y mariscos son más propios de la zona costera, de donde son también algunos de los dulces de los más de 200 postres (hasta el arroz con leche es de ellos) con que cuenta esta gastronomía, así como el típico ají de gallina; y por último, los frutos, hierbas y carnes propios de la selva, como camu camu (una de las frutas con más vitamina C), mango, piña o aguaje .
Regiones aparte, hay algunos platos que han logrado traspasar fronteras mientras continúan gozando de gran popularidad en su país. Es el caso del cebiche (declarado Patrimonio Cultural de la Nación por el Gobierno peruano, igual que el pisco). Elaborado con pescado (de cualquier clase) en trozos, zumo de lima, cebolla roja, ají y sal, es uno de los más atractivos reclamos de la cocina peruana. También se hace con marisco y algas.

Otro de los grandes platos populares es el pollo a la brasa, que cuenta con una curiosa historia: fueron dos suizos instalados en Perú los que inventaron y registraron en 1950 la patente de la máquina para cocinar este pollo. La causa limeña es otro plato imprescindible: capas de puré de papa con limón y ají amarillo, rellenas de ave, frutos de mar o palta y tomate. Y como plato estrella de la fusión China-Perú: el arroz chaufa (cocido con trozos de pollo y cerdo, cebollita china y salsa de soja).
Todo esto, claro está, acompañado de un rico, fresco y alegre pisco, la bebida nacional. Este licor, procedente de la uva, ofrece cuatro tipos: puro, mosto verde, acholado y aromático. El más conocido en España es el pisco sour, elaborado con base del pisco y lima, pero hay más cócteles hechos con esta bebida, como el ponche de los libertadores, el pisco punch, y el chilcano de pisco.

Fuente: 20 minutos.es de España

Receta en video de Pollo campero

2011-05-29T05:48:00.000-07:00

INGREDIENTES:

1 pollo de corral,
4 patatas,
6 dientes de ajo,
2 vasos de vino blanco,
romero,
tomillo,
pimienta y sal.

MEJILLONES EN SOFRITO DE TOMATE

2011-05-28T18:39:00.000-07:00

INGREDIENTES:

1 kg de mejillones,
una cebolla grande,
5 dientes de ajo,
1 kg de tomates,
Dos cucharadas de azucar,
una cayena,
aceite de oliva,
sal,
dientes de ajo,
agua

PREPARACION:

Limpiamos los mejillones,y les ponemos en una cazuela, al calor durante 10 minutos o hasta que abran (sin aceite, y sin agua)
Mientras podemos ir haciendo el sofrito de tomate:
Picamos finamente la cebolla, y los dientes de ajo (yo utilizo la batidora para hacerlo)
Echamos un chorrito generoso de aceite de oliva en una sarten, y añadimos la cebolla y el ajo picaditos.
Lo dejamos que poche (no se ha de tostar, solo pocharse)
Utilizamos la batidora tambien, para picar el tomate,y el pimiento rojo y añadimos al pochado de cebolla y ajo. Dejamos que se haga el sofrito. Añadimos tambien la cayena, la sal, y dos cucharadas soperas de azucar para quitarle la acided del tomate.
Cuando lleve 15 minutitos friendo, o veamos que empieza a hacer burbujitas, ya podemos retirar.
La salsa esta lista.
Podemos echar la salsa tal cual sobre los mejillones, y servir, si nos gusta encontrar los trocitos de cebolla en la salsa.
Podemos pasarlo por la batidora, durante unos minutos, de esta forma, la salsa nos quedara semiespesa.
Podemos pasar la salsa por el chino, si nos gusta una salsa mucho mas fina, y sin encuentros.
En funcion del espesor, que nos quede y que nos guste, podemos rectificar, añadiendo un poco de agua.

Fuente: http://www.facilisimo.com/

Lasaña de verduras, una buena receta para niños y toda la familia

2011-05-25T09:32:00.000-07:00

Lasaña de verduras

INGREDIENTES:

1 Calabacin mediano
1 pimiento rojo
1 cebolla
2 puerros (solo la parte blanca)
8 espárragos trigueros
1 berenjena pequeña
pasta para lasaña
queso rallado
aceite de oliva
sal.

Salsa Bechamel:

Ingredientes para hacer Salsa Bechamel:

1 litro de leche
60 gramos de mantequilla
60 gramos de harina de trigo
Nuez Moscada
Sal

Receta para hacer Salsa Bechamel:
1.Tamiza la harina
2.Pon en un cazo a calentar la leche.
3.En otro cazo derrite la mantequilla a fuego lento.
4.Cuando esté derretida añade la harina y deja que se cueza. Si la dejas poco tiempo la bechamel sabrá a harina cruda, por eso es importante dejar que la harina coja algo de color, aunque sin llegar a dorarla ni quemarla.
5.Ahora remueve bien, con una espátula de madera o varilla, la harina con la mantequilla hasta que la mezcla se desprenda de las paredes.
6.Cuando la leche esté hirviendo viertela sobre la mezcla y aparta del fuego.
7.Ahora toca remover constantemente hasta que desaparezcan los grumos de la bechamel (4 o 5 minutos).
8.Solo queda echar una pizca de sal y rallar un poco de nuez moscada sobre la bechamel.

PREPARACION:

En primer lugar prepararemos las verduras lavándolas bien y troceandolas muy pequeñitas.
En un chorrito de aceite de oliva sofreiremos todas las verduras por separado, primero la cebolla, luego el puerro, el pimiento, la berenjena, calabacín y los espárragos.
Haremos la bechamel mientras se sofrien las verduras
En un molde o recipiente apto para la cocción en el horno montaremos la lasaña. Pondremos en el fondo del molde unas cucharadas de salsa bechamel, montaremos la primera capa de pasta y le pondremos por encima el relleno de verduras y unas cucharadas de bechamel, cubriremos con otra capa de pasta y así iremos montando la lasaña hasta terminar con una capa de pasta que cubriremos de bechamel y queso rallado.

Receta de atún encebollado

2011-05-24T15:56:00.000-07:00

(receta para 4 personas)

INGREDIENTES:

4 rodajas de atún fresco
3 dientes de ajo
2 cebollas grandes
1 taza de harina
1 vaso de vino blanco
1 taza de aceite de oliva
1 hoja de laurel
Sal

PREPARACION:

Limpiar bien el pescado quitándole la piel y las espinas
A continuación doramos ligeramente las cebollas que previamente hemos cortado en rodajas.
Ahora lo que vamos a hacer es rebozar el atún en harina sacudiéndole para quitar los excesos y los vamos dorando junto con la cebolla, los ajos y el aceite a fuego lento.
Cuando esten dorados añadimos el vino y la hoja de laurel y dejamos cocer a fuego lento durante unos 10 minutos más.
Servir espolvoreado con perejil picado acompañado de arroz graneado.

Autor/a : Sara Alvarez

Receta de riquísima pizza vegetariana casera

2011-05-23T16:50:00.000-07:00

INGREDIENTES (para dos porciones)

2 pan pita abiertos por la mitad (4 tapas).
½ taza de pimiento cortado a la juliana.
30 g (1 oz) poro picado.
30 g (1 oz) cebolla picada.
½ taza de salsa de tomate.
2 cucharadas de caldo de pollo sin grasa.
½ taza de zucchini picado.
½ taza de champiñones en láminas.
80 g (3 oz) queso cabra, finamente picado.
1 diente de ajo, triturado.
Sal y pimienta.

PREPARACION:

Primero se deben cocinar los pimientos, la cebolla y el poro en hasta que estén tiernos. Después se deben retirar y dejar enfriar.

Luego, hay que esparcir aproximadamente 2 cucharadas de salsa de tomate en cada mitad de pan. Colocar el zapallito mezclado con el queso alrededor dejando el centro vacío (guardar un poco de queso). A continuación, colocamos los champiñones y el resto de las verduras en el centro de cada mitad de pan. Finalmente, cubrimos con el queso que se guardó. Hay que salpicar con ajo y sazonar con sal y pimienta.

Por último, colocamos las pizas en una placa para horno y llevamos al horno de 350°F (180°C) durante 10 minutos o hasta que se dore y el queso se derrita

Recetas de cómo comer huevos de distintas maneras

2011-05-22T05:25:00.000-07:00

Huevos estrellados. (Foto: Pablo Monteagudo / Flickr)

CUATRO RECETAS
La receta del omellete con jamón y queso es simple y sencilla. Bate un huevo y agrega una cucharada de leche. Sazona con sal y pimienta, y fríe en una sartén de teflón. Mientras se cocina, agrega trozos de jamón y queso. Dale la vuelta, deja cocinar y sirve. Acompáñalo con tostadas.

Si te provoca algo dulce, puedes hacer una crema volteada: Bate tres latas de leche evaporada y entre 8 y 10 huevos. Agrega azúcar y esencia de vainilla. Vierte en un molde acaramelado y ponlo a hornear en baño maría a temperatura media. Deja enfriar y desmolda.

Para hacer esta receta menos calórica, puedes reemplazar el azúcar por edulcorante para postres en la misma proporción. El acaramelado del molde se hace con menos azúcar.

Los huevos revueltos son un clásico. En una sartén, cocina tocino con trozos de salchicha a fuego lento (de preferencia en su propio aceite). Bate huevos, agrega sal y una cucharada de leche por cada huevo que vayas a usar. Además, puedes agregar queso rallado para que se funda al cocinar. Vierte esta preparación sobre los trozos de salchicha y tocino, revuelve y deja cocinar. Sírvelos con pan caliente

.Otra alternativa son los huevos estrellados. Para prepararlos, pela papas, córtalas y fríelas. Luego, resérvalas. Fríe huevos, colócalos sobre las papas fritas y revuélvelos

Fuente: El comercio

Pescado encebollado muy rico distinto a los otros.

2011-05-07T17:35:00.000-07:00

Para dos personas (Aumentar la cantidad si se quiere para mas personas)

Ingredientes:

2 filetes de corvina (u otro pescado)
1 cebolla
1 tomate
2 dientes de ajos
Un poco de vinagre blanco de vino
1 limón
Mitad de un pimiento rojo
¼ de arvejas
Laurel
Pimienta
Sal

Preparación:

Exprimir el limón sobre los filetes de pescado y dejar macerar éstos una media hora.. Aparte sancochar unos 10 minutos las arvejas con su cáscara y cuando estén listas pelarlas
Las cebollas cortarlas en rodajas finas lo mismo los tomates y pimientos. Picar los ajos..
En una sartén poner un poco de aceite y allí poner las cebollas después de unos minutos agregar los tomates, pimientos, ajos, laurel, que cocine unos minutos luego agregar el pescado macerado en limón, sal, una pequeña cantidad de vinagre y pìmienta. Envolver muy suavemente para que no se estropee el pescado y cocinar unos 10 minutos a fuego bajo y tapado . Cuando esté listo agregarle las alverjas y servir con arroz blanco graneado. Muy agradable.

Bombas de patatas (papas) rellenas muy ricas

2011-04-28T07:33:00.000-07:00

Ingredientes
Para el pure :1kg de patatas, 1 huevo, 3/4 vaso de leche, pimienta ,sal y una cucharada de aceite.
Para el relleno: 350 g. de jamon cocido en lonchas, 400 g. de queso cremoso o queso para pizza.
Para rebozar : 2 huevos y pan rallado.

Elaboración
1- Hervir las patatas solo con agua y sal, una vez que esten bladas se escurren bien se ponen en una fuente y se pisan, sale mas rico si se pisan con tenedor.
Despues se añade el huevo (crudo), la leche , sal y pimienta a gusto ,se mescla todo muy bien, que quede un pure consistente .

2- Picar el jamon cocido con un cuchillo en daditos pequeños y mesclarlo con el queso.

3- Hacer bolitas con el pure de patatas y con el dedo gordo hacerles un agujero hasta el centro donde añadiremos un poco de la mescla de jamon y queso, apretamos las bombas para cerrarlas ,teniendo en cuenta de que el relleno quede en el centro.

4- Se baten los huevos con una pizca de sal, luego se pasan las bombas de patata por el huevo y despues por el pan rallado y se vuelve a repetir, hay que apretar bien el pan rallado.

5- Por ultimo prendemos el horno en 200 grados y aceitamos una fuente, colocamos las bombas en la fuente y las rociamos con aceite por encima, se meten al horno, hasta que se doren son 15/20 minutos aproximadamente.
se sirve caliente y puede ser plato unico. Les va a encantar

Recetas de entradas: Coliflor en ensalada

2011-04-26T06:41:00.000-07:00

Ingredientes:

1 Coliflor
Aceite de oliva
Pimienta
1 Tomate
1 Cucharada de vinagre de manzana
2 Cucharadas de leche descremada
Sal

Preparación:

Lo primero que vamos a hacer es poner a cocer la coliflor previamente troceada en agua con sal. Una vez que empiece a cocer se añade la leche.
Una vez cocida se saca y se escurre.

Ahora tenemos que preparar la vinagreta, para ello mezclamos el aceite, el vinagre, la pimieta y la sal.
Y para terminar ponemos en una ensaladera la coliflor con el tomate troceado y la bañamos con la vinagreta.

Temos que recordar que este plato se sirve frio por lo que es recomendable hacerlo varias horas antes de ser servido.

Autor/a : Sara Alvarez

Recetas de Semana Santa : Buñuelos de bacalao

2011-04-20T04:46:00.000-07:00

•Tipo: Pescados
•Autor: Koldo Royo

Ingredientes:

400 g de bacalao desalado
2 c.s. de cebolla picada
2 c.s. de pimiento verde picado
2 dientes de ajo picados
pasta orly
aceite de oliva

Preparación:

Desmigar el bacalao y reservarlo.

Rehogar la cebolla, el pimiento y el ajo con un poco de aceite; cuando tome color, añadir el bacalao y dejar que se cocine.

Escurrir el sofrito del bacalao y mezclarlo con la pasta orly.

Con la ayuda de 2 cucharas, hacer unas bolas de masa y freírlas en abundante aceite caliente. Escurrirlas bien y servirlas bien calientes.

Recetas de pescado para Semana Santa: Bacalao al grill

2011-04-19T10:47:00.000-07:00

Las recetas de pescado no pueden faltar en una mesa para la Semana Santa, aqui les presentamos un rico bacalao al grill

Ingredientes:
Los filetes de bacalao que se necesiten según la cantidad de comensales,
harina,
aceite,
dientes de ajo,
pimentón,
vino blanco.
perejil

Preparación:

Para empezar, limpiar el pescado desalado de escamas y espinas, secar los trozos y enharinarlos. Luego freírlos en una sartén con bastante aceite. Seguidamente, colocar el bacalao en una bandeja para el horno. En un poco del mismo aceite, freír un par de dientes de ajo picado, cuando se doren, añadir el pimentón y el vino blanco y dejar que hierva un poco. Vertir los ajos con el vino por encima del bacalao, picar un poco de perejil y poner todo en el horno unos minutos, con el grill, cuidar que se haga y listo para servir.

Recetas sabrosas: Anticuchos de pollo

2011-04-01T16:22:00.000-07:00

Ingredientes:

1/2 kilo de pechuga de pollo deshuesada
1/2 taza de sillau
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de curry
2 cucharadas de azucar
2 pimientos sin pepas ni venas
2 cucharadas de mantequilla

Preparación:

En un recipiuente mezclar el sillau, el aceite de oliva, el curry y el azúcar. Cortar el pollo y los pimientos en trozos de 3 cms. y mezclarlos con la mezcla anterior y macerar durante 5 minutos. Incrustar los trozos de pollo y pimiento en un palo de anticuchos. Cocinar a la plancha o a la parrilla a fuego medio hasta que doren. Retirar del fuego, pincelar con la mantequilla derretida y servir de inmediato con rodajas de choclo calientes.
Los choclos se cocinan enteros con su panca añadiendo 1/2 cucharita de sal, una cucharita de azúcar 1/4 de cucharita de anis y 3 gramos de achiote para darle color.

Receta de gaspacho de tomate

2011-03-29T15:08:00.000-07:00

Ingredientes (para 4 personas)

6 tomates maduros grandes y carnosos
2 pimientos verdes
1 pimiento rojo
1 pepino
1 corazón de cebolla grande, 1 diente de ajo (opcional)
2 rebanadas de pan del día anterior sin la corteza
sal, aceite de oliva virgen extra, vinagre
Pequeña cantidad de vinagre
(Tiempo de realización 20 minutos )

PREPARACION

1. Poner a remojo las rebanadas de pan. Se colocan en un cuenco con agua hasta cubrirlas, añadiéndoles un poco de sal y aceite. Se reservan.

2. Pelar y trocear los tomates, los pimientos, el pepino, la cebolla y el ajo. A los pimientos se les quita las semillas. Mezcle todos los ingredientes.

3. En la batidora eléctrica, coloque la mezcla de ingredientes (en una tanda o en varias tandas), añada un poco de agua y triture hasta conseguir una crema. Se añade el pan con el agua, el vinagre y se bate nuevamente hasta conseguir que todo esté bien triturado y emulsionado.

4. Añadir agua fría y mezclar bien. Comprobar el punto de sal y vinagre.

5. Pasarlo por un colador chino o un pasapurés, para eliminar la piel de pimiento. Al haberlos triturado con piel, (es muy difícil pelarlos en crudo, sin llevarse la mitad del pimiento), ésta queda flotando y es muy desagradable al paladar.

6 . Añadir más agua si fuera necesario, tiene que quedar una textura de crema líquida. Introducirlo en la nevera hasta conseguir la temperatura deseada y en el momento de servir rociar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, que mezclaremos con una cuchara de madera.

7 . Se sirve con una guarnición de pepino crudo cortado , cuadraditos de pan (normal o tostado), pimiento cortado en cuadraditos y cebolla picada. Cada elemento en un platito aparte para que los comensales puedan servirse a su gusto

Receta: Soufflé de zapallito italiano

2011-03-29T10:24:00.000-07:00

Ingredientes (para 6 personas)

6 zapallitos italianos medianos (zuccini)
2 dientes de ajos picados
2 cdas. de aceite
1 cebolla picada
3 cdas. de mantequilla
4 cdas. de harina
1 lata de leche
4 huevos
1 cda. perejil picado
sal y pimiento
nuez moscada
75 grs. queso parmesano

Preparación:

Corte los zapallitos en rebanadas medianas, En una sartén, caliente el aceite, dore ligeramente la cebolla, incorpore los ajos y luego los zapallitos. Saltee cuidando que queden tiernos. Sazone. Prepare una salsa blanca con mantequilla, harina y leche caliente, sazonándola con sal, pimienta y nuez moscada. Retire del fuego e incorpore las yemas, el queso, el perejil, los zapallitos preparados y al final las claras batidas. Engrase un molde, vierta el preparado y lleve al horno entre 25 y 30 minutos a 375º F. Sirva enseguida.
Nota: Todo souflé se hornea sobre la rejilla puesta en la tercera parte del horno.
Receta de Teresa Ocampo)

Recetas: Carne Malaya al estilo arequipeño

2011-03-15T09:24:00.000-07:00

Receta de la malaya arequipeña (4 personas)

Ingredientes:

1kg de carne de malaya
4 cucharadas de ají panca molido o en pasta
2 cucharadas de pasta de tomate
2 cucharadas de sillao
2/4 de taza de vinagre rojo o vino tinto
Sal y pimienta al gusto
Perejil, Hierba buena, culantro (cilantro)
2 ajos machacados
Aceite

Preparación:

La malaya a simple vista puede parecer una carne dura, pero después de su cocción llega a ser muy suave, es por eso que se empieza por cocer la malaya con un poco de sal en una olla con agua por un lapso de 2 a 3 horas, para determinar el tiempo debemos pincharla para saber su estado, una vez esté blanda debemos retirarla y trozarla; una vez trozada debemos macerarla en los ingredientes (ajo, ají panca, vinagre, sillao y pasta de tomate, perejil, hierba buena, culantro), dejamos la malaya macerar por lo menos 2 horas. Una vez macerada la freímos en aceite caliente. Se acompaña con papas doradas, arroz blanco y una sabrosa salsa criolla de cebollas.

Sopa de choros (mejillones) Una buena sopa para papá

2011-03-15T07:29:00.000-07:00

Ingredientes:

4 doc. de choros (mejillones)
2 lts. de agua
2 cdas. de aceite
1 tomate mediano pelado y picado
2 papas blancas en cuadritos
1/2 cebolla picada
1 lata chica de leche evaporada
3 huevos
1 cdta de ajos molidos
100 gramos de fideos canuto
Perejil picado
orégano
Sal y pimienta

Preparación:

Lavar bien los choros y ponerlos en una olla con agua fría.
Lleve al fuego y retirarlos apenas se abran. Cuele con un lienzo y reserve el caldo. Calentar el aceite, dorar la cebolla e incorporar los ajos, el tomate, el ají y el orégano restregado. Sazone y agregue el caldo, las papas y los fideos. Cuando estén cocidos añada la leche con los huevos cuidando que no hierva. Agregue los choros, espolvoree con perejil y sirva de inmediato.

Recetas : Tortilla italiana

2011-03-07T04:44:00.000-08:00

INGREDIENTES:

3 huevos
1 chorrito de leche (15-20 ml)
2 cucharadas de copos de puré de patatas
1 cucharadita de mantequilla
3 cucharadas de tomate frito
3 filetes de anchoa en conserva
3 lonchas de queso para sandwich
4-5 tiras de pimiento en conserva
Pimienta blanca, nuez moscada y orégano

MODO DE PREPARACION:

Batir los huevos con un poco de sal, un poco de pimienta blanca y otro de nuez moscada. En un cacito aparte, calentar un chorrito de leche, añadir lentamente los copos de puré de patatas y, cuando forme una pasta homogénea, añadirla a los huevos y mezclar bien.

Untar con mantequilla el fondo de una sartén antiadherente y, cuando esté bien caliente, verter la mezcla y bajar el fuego al mínimo. Cuando haya cuajado la parte inferior de la tortilla, darle la vuelta usando un plato grande volviendo a poner antes un poco de mantequilla en la sartén.

Cuando esté, colocarla en una fuente, distribuir por encima el tomate frito, espolvorear 1/2 cucharadita de orégano y decorar con las lonchas de queso, las tiras de pimiento y los filetes de anchoa.

Antes de servir, introducir unos minutos en el horno caliente para que se funda el queso

Fuerte: Recetas de cocina Info

Recetas: Receta de dedos de pollo salteado con comino y ajonjolí

2011-03-04T16:39:00.000-08:00

Tiempo de preparación_: 20 minutos (4 personas)

Ingredientes;

3 pechugas de pollo pequeñas sin piel
80 grs, de harina
60 grs. de chuño
1 cucharita de levadura en polvo
2 cucharaditas de aceite
90 gr. de semillas de ajonjolí
1/4 cucharita de comino molido
Abundante aceite para freir

Salsa:
1/2 cucharita de kion fresco rallado
1 cucharita de cebollita china picada
1 cucharada de vinagre
1 cucharada de sillao
2 cucharadas de salsa de tomate (ketchup)
1 cucharita de aceite de ajonjolí

Preparación:

Tamizar en un tazón la harina, el chuño, el polvo de hornear y una pizca de sal. Añadir el aceite y seguidamente verter 2/3 de taza de agua en un hilo constante y sin dejar de batir. Seguir batiendo hasta que la masa adquiera un aspecto homogéneo, añadir las semillas de ajonjolí y el comino. Tapar la masa.

2.Para la salsa mezclar todos los ingredientes y reservar.

3.Limpiar las pechugas y cortarlas longitudinalmente en tiras finas. Sazonar sumergirlas en la masa y freirlas en aceite hasta que esten doradas. Escurrir y servir con la salsa.
Nota: Estos dedos de pollo pueden servirse como entrada, bocadito o como un fresco plato de verano con una ensalada.

Recetas para niños: Patatas duquesa al horno

2011-03-02T03:57:00.000-08:00

Las patatas duquesa son un tipo de puré ideal para servir a los niños, ya que se preparan con forma de pastelitos de merengue y, al cocinarlas al horno, quedan crujientes por fuera y blanditas por dentro… deliciosas!

INGREDIENTES

•1 kilo de patatas
•2 yemas de huevo
•1 huevo para pintar
•60 gr. de mantequilla
•nuez moscada
•pimienta y sal
PREPARACIÓN

1.Lavar las patatas y cocerlas en agua durante 30 minutos. Pelarlas y pasarlas por el pasapurés.
2.Colocar la masa en un bol y añadir la mantequilla, las yemas de los huevos, la sal, la pimienta y la nuez moscada.
3.Untar con mantequilla una fuente de horno. Rellena con la masa de patata obtenida una manga pastelera utilizando una boquilla rizada. Coloca los montoncitos sobre la fuente.
4.Batir el huevo y pintar cada montoncito de patata. Introducir la fuente en el horno precalentado a 180º C y dejar cocer durante 20 minutos o hasta que se doren.

Fuente: entrechiquitines

Recetas: Guiso de alverjas verdes partidas

2011-02-28T14:38:00.000-08:00

Ingredientes:

2 tazas de alverjas verdes (secas)
1 cebolla
1 tomate
2 dientes de ajos
pimienta, comino, sal,orégano

Preparación:

Remojar el dia anterior las alverjas. Botar el agua al dia siguiente, lavar bien. Poner las alverjas en una olla con agua que las cubra, que cocinen. Aparte hacer un aderezo : freir la cebolla picada, los ajos , el tomate y las especies y la sal, luego que esté listo el aderezo vaciarlas junto a las alverjas y que cocine un rato mas. Deben quedar un poco caldosas. Se sirven acompañadas de arroz blanco y un huevo frito, o una salsa de cobolla a la criolla.

Recetas: Pastel de salmón

2011-02-21T06:10:00.000-08:00

Ingredientes:

1 kg de salmón sin espinas
medio kilo de gambas peladas congeladas
un brit de nata líquida
un huevo por cada comensal
tres o cuatro ajos fileteados
aceite de oliva
vino blanco
mahonesa
pimientos del piquillo asados
una pastilla de caldo de pescado
pimienta negra
nuez moscada

Preparación:

Se fríen los ajos en aceite caliente; se sacan a un vaso de batidora. Se sofríe el salmón en trozos, sólo vuelta y vuelta, se quita la piel, y espinas y se echa a la batidora, se sofríen las gambas y se mezcla con el resto de los ingredientes, junto a la nata y los huevos, y la pastilla de caldo de pescado desmenuzada; si son para 4 personas, 4 huevos crudos. Se mezcla todo con la batidora, sazonando con pimienta negra molida y nuez moscada, y se vierte la mezcla en un recipiente untado de mantequilla; se mete en el horno precalentado al máximo, y luego se baja a 180 grados hasta que al pincharlo, salga el pincho limpio. Se deja enfriar, se desmolda, se cubre con mayonesa y adornado con las tiras de pimientos, y lechuga picada en juliana muy fina, en la base, alrededor del pastel.

Recetas: Berenjenas rellenas

2011-02-19T04:12:00.000-08:00

Ingredientes:

4 berenjenas
2pimientos
1 cebollas
2 dientes de ajos
2 tomates
Aceite de oliva
Sal
tomillo

Preparación:
Para comenzar, lavamos 4 berenjenas, las cortamos horizontalmente por la mitad y las vaciamos con una cuchara. Doramos la pulpa que hemos extraído en una sartén con aceite de oliva. Una vez retiradas las berenjenas, en ese mismo aceite, se sofríen 2 pimientos, 1 cebolla y 2 dientes de ajos picados.

En una olla cocemos 2 tomates pelados y troceados, la pulpa de la berenjena y 2 cucharadas de perejil picado. Lo salpimentamos y lo dejamos cocer durante 15 minutos.

Rellenamos las berenjenas con la mezcla de la sartén y la olla, las ponemos en una bandeja de horno, espolvoreamos tomillo y horneamos durante 20 minutos.

Tallarines con pollo al curry

2011-02-14T11:40:00.001-08:00

Ingredientes
▪ Pasta fresca tipo tallarín
▪ pollo a trocitos 250 gr
▪ cebolla rallada 1/2
▪ nata 250 ml
▪ curry 1 cucharadita
▪ aceite

Preparación:

Hervimos la pasta fresca unos 5 minutos y escurrimos.

Pasamos los trocitos de pollo por la sarten con un poco de aceite. A continuación la cebolla, y cuando esté bien pochada, añadimos la cuharadita de curry y la nata.
Dejamos unos minutos para que reduzca un poco, ponemos la pasta con la salsa por encima.de los fideos

Ricas salsas para acompañar tus platos de carne

2011-02-13T04:22:00.000-08:00

Cuando se asan carnes, el jugo que queda en la bandeja del horno resulta un ‘material’ perfecto como ingrediente base para la elaboración de distintas salsas. Las posibilidades son muchas. Nosotros te proponemos estas cuatro con la chalota (esa delicia a medio camino entre el ajo y la cebolla, pero de aroma más suave) como producto común:
•Chalota, mermelada de arándanos y mostaza:

Picar la chalota y sofreírla en mantequilla o aceite de oliva. Añadir vino tinto, reducir a la mitad, incorporar el jugo de la carne, mermelada de arándanos y mostaza. Dejar hacer unos minutos, triturar y pasar por el chino.
•Chalota, cebolla y nata líquida:

Sofreír chalota y cebolla; tiene que quedar muy hecha. Añadir el jugo de la carne, dejar hacer unos minutos, triturar y pasar por el chino. Se puede incorporar nata líquida dejándola hervir en la salsa.
•Chalota, ciruelas y manzana:

Sofreír la chalota, añadir ciruelas pasas y manzana (tipo Reineta) partida menuda. Agregar el jugo de la carne, dejar hacer unos minutos, triturar y pasar por el chino.
•Chalota, mango y zumo de naranja:

Sofreir la chalota, añadir mango y zumo de naranja, cocer a fuego suave cinco minutos. Incorporar el jugo de la carne, dejar hacer unos minutos más, triturar y pasar por el chino.

Fuente: Hola.com

Recetas diferentes: Video:lentejas viudas con verduras

2011-02-08T04:04:00.000-08:00

La mezcla de verdura y legumbres son una excelente idea para una dieta equilibrada, ya que nos aportan una gran cantidad de nutrientes que favorecen nuestro organismo.

Presentamos un vídeo preparado a base de lentejas, que nos aportará hierro, y una serie de verduras ricas en muchos nutrientes.

Receta de Seco de Pollo de la casa

2011-02-05T11:12:00.000-08:00

Esta receta de cocina tiene una pequeña variación de las recetas convencionales.

Ingredientes: (para 4 personas)

2 piernas, 2 encuentros( entrepiernas)
1 cebolla picada
un esqueleto de pollo (huesos)
1 taza de culantro (cilantro)
2 dientes de ajo
1 zanahoria
4 papas
1 aji al que se le quita las pepas
1/4 de arvejas
3/4 taza de choclo desgranado /maiz)
1/2 pimiento cortado en tiras
1 taza de agua
1/2 taza de cerveza (opcional)
Sal, pimienta, comino,

Preparación

Primero hervir una taza grande de agua con los huesos de pollo (colar) luego lavar bien el culantro y licuarlo con este caldo (reservar). Poner aceite en una olla y freir las presas de pollo, por un lado y por el otro (sellar) luego sacarlos de la olla y alli poner la cebolla, los ajos picados freir unos 4 minutos aproximadamentete,Agregar nuevamente las presas de pollo previamente fritas el licuado del culantro un poco de cerveza si se quiere y que hierva unos 20 minutos. A mitad de la cocción agregar las papas cortadas en trozos, las arvejas, la zanahoria cortada en láminas y el cloclo desgranado.Que hierva hasta que esté cocido.

Servirlo con arroz blanco como guarnición. Queda muy sabroso

Tronco de Aguacate

2011-02-01T09:56:00.000-08:00

Ingredientes para 6 comensales
▪ BIZCOCHO PLANCHA:4 huevos
▪ 120 gr de azúcar
▪ 120 gr de harina de repostería.RELLENO:1 aguacate
▪ 200 gr de palitos de cangrejo
▪ 200 gr de gambas o langostinos cocidos
▪ 300 o 400 gr de salsa cocktail.SALSA COCKTAIL:300 gr de aceite de girasol
▪ 3 yemas de huevo
▪ 80 g de ketchup
▪ 5 gr de salsa perrins
▪ 10 gr de brandy o 10 gr de wisky
▪ 20 gr de nata liquida
▪ 6 gotas de tabasco
▪ 65 gr de zumo de naranja
▪ 5 gr de sal
▪ 30 gr de mostaza de Dijon
▪ 1 pellizco de pimienta.

ELABORACIÓN DEL TRONCO:
1)Precalentar el horno a 180º.
2)Colocar la mariposa en las cuchillas y poner en el vaso el azúcar y los huevos,programar 6 minutos,velocidad 3 sin programar temperatura.
3)Incorporar la harina y programar 4 seg / vel. 2.
4)Forrar la bandeja del horno con papel de hornear,verter la mezcla en la misma y extenderla bien.
5)Hornear durante 9 minutos.Volcar la plancha de bizcocho sobre una lámina de papel de aluminio o un paño humedo,enrollarla y reservarla.
6)desenrollar la lámina de bizcocho y untar toda la superficie con salsa cocktail.Cubrir con palitos de cangrejo troceados o con gambas o langostinos.Hacer laminas finas con el aguacatey ponerlas sobre los palitos.
Volver a enrollar apretándolo y dejándolo en el frigorificobien envuelto en papel de aluminio o film transparente.
Antes de servirlo,cubrir con el resto de la salsa cocktail y adonar con algunas láminas de aguacate y gambas o langostinos.
ELABORACIÓN SALSA COCKTAIL:
1) Poner una jarra sobre la tapa de la thermomix,pulsar la función balanza,pesar el aceite y reservar.
2)Poner el resto de los ingredientes(menos el aceite) en el vaso y programar 10 seg./ vel. 4.
3)Con el cubilete puesto en la tapa,programar velocidad 4 y verter poco a poco el aceite sobre la tapa,sin programar tiempo hasta que veamos que está a nuestro gusto de espesor.

Fuente: Facilisimo.com

Aleta de ternera rellena

2011-01-29T02:33:00.000-08:00

Pedir al carnicero que nos abra la aleta como un libro. Cubrimos con las lonchas de jamón, reservando algunas.Hacer una masa con la carne picada, las lonchas de jamón troceadas, el huevo, un poco de leche, pan rallado, sal y pimienta. Colocar esta masa sobre la aleta. Envolverla y meterla en una malla. Pone el aceite en una cazuela y cuando esté caliente rehogar el rollo hasta que se dore. Añade la cebolla y la zanahoria, bien picadas. La copa de brandy y otra de agua.Poner el fuego al mínimo y dejarlo cocer durante unas dos horas aproximadamente. Cuando al pinchar se note tierna sacar de la salsa y dejar enfriar. Quitamos la malla, cortamos en rodajas y servir con la salsa. Ésta se puede dejar reducir si queda clara.

Excelente dieta para bajar de peso

2011-01-19T02:27:00.000-08:00

Menú para bajar de peso en una semana para dos personas, ( se puede aumentar la proporción para que sea utilizada para más personas) :

A las 7.15 am tomar 4 vasos de agua, se deja pasar 3/4 cuartos de hora y tomar el desayuno:

Desayuno:

1 vaso de jugo que puede ser: Un trozo de papaya , 5 fresas bien lavadas, 7 bolitas de camu camu que se le quita las pepas, una cucharada de linaza remojada el dia anterior, un pedazo de yacon, una cabambola, no poner azucar porque el yacon tiene dulce.

1 taza de leche Light, con una cucharita o media de café descafeinado y medio sobrecito de endulcorante, ( tener cuidado que el endulcorante no contenga sacarina, espartame porque son muy nocivos. Una tostada de pan integral, con mermelada de fresa sin azúcar (preparada en casa),dos aceitunas desaladas.

- Preparación de la mermelada de fresa ( lavar bien ½ kilo de fresas quitarles las hojitas y hervirlas con un poquito de agua y un sobrecito de endulcorante. Cuando este lista licuarla y ponerla en un recipiente que puede ser de plástico o vidrio y se guarda en la refrigeradora.
.
A las 10 de la mañana, tomar : un vaso de jugo sin azúcar, ó comer, una manzana con cáscara ó pera, melocotón o también puede ser kiwi etc. ( Si van al trabajo se puede llevar la fruta en el bolsillo, o pedir un jugo de frutas sin azúcar.
(Esto todos los días)

A la una de la tarde el almuerzo. ( procurar que los horarios sean siempre los mismos)

A las 4 de la tarde: una tacita pequeña de café descafeinado con endulcorante ( un poquito), o un yogurt sin dulce al natural, o una fruta.

A las 7 pm servir la comida

A las 10 de la noche: Una taza de yogurt o leche. (Se puede comer tambien unas cuantas almendras, pasas,pecanas,nueces.

LUNES

MENU:
Almuerzo::
Ensalada – Guiso de pallares con salsa de cebolla y huevo escalfado con arroz, Postre una fruta, y una infusión.Preparación:
Ensalada de lechuga (4 hojas) tomate, (1 grande) ½ palta, un pedazo de col pequeño cortado a la juliana, ½ cebolla cruda, pelada y picada y encurtida con 1 ½ cucharada de aceite de oliva, 2 dientes de ajo chancados, 1 1/1 cuchara de vinagre blanco, perejil picado, todo esto con una pizca de sal se mezcla con todos los ingredientes y se sirve un buen plato.

100 gramos de pallares ( remojados el día anterior) (cada porción 50 grs.)
Preparación: Poner en una olla 1 cuchara de aceite de oliva y allí poner media cebolla muy picada, 3 dientes de ajos chancados, (a fuego bajo) luego poner el tomate picado, un poquito de pimienta, comino, orégano y muy poquita sal, Luego de un ratito moviendo bien mezclar con los pallares que deben estar hervidos en una olla con agua que los cubra mas de un dedo. Seguir hirviendo todo junto hasta que los pallares estén listos.
Esto se sirve con una CUCHARA de arroz y con salsa de cebolla preparada como se indica anteriormente. Se puede servir los pallares acompañados también con un huevo sin yema frito en un poquito de agua en sartén de teflón para que no se pegue. A los pallares añadirles unas gotas de limón..

Acompañar este almuerzo con una fruta de preferencia con cáscara comestible.
Y una infusión caliente ( yerba luisa, te verde, etc. )

COMIDA:
Filete de pollo ( 100 gramos ) a la plancha acompañado de una cuchara de arroz y 2 rajas de tomate
Sopa: crema de zapallo. Una fruta,

Receta:
El pollo se adereza con pimienta comino y una pizca de sal. Se pincela una sartén de teflón con una cuchara de aceite de oliva allí poner la carne bajar el fuego y tapar, después de unos 3 minutos voltearlo, tapar, y dejar que cocine otros 3 o 4 minutos mas, Servir.

Crema de zapallo : Poner en la olla 1 cuchara de aceite de oliva, poner cebolla picada ajos, una pizca de sal, Luego poner el zapallo ( ¼ de kilo) una papa pequeña y agua de cubra. Cocinar y licuar.
Servir pequeña cantidad

MARTES
Menú:
Almuerzo: Cebiche, tallarines verdes, una fruta. Infusión.
Comida: Sopa de cabezas de pescado , espinazo de pescado agregar yuyos. Tortilla de espárragos
Fruta.

El cebiche prepararlo como se acostumbra, con apio, ajos, cebolla, etc. (no poner sazonador) y acompañarlo con una raja pequeña de choclo, y lechuga.

Tallarines verdes. Cantidad: medir con la mano un puñado pequeño de fideos de gluten por persona y hervirlos 13 minutos y después enjuagarlos con agua hervida.
Salsa: Unas 8 hojas de espinaca, albahaca, queso fresco un pedazo (Light)
Picar una cebolla y poner en la sartén de teflón con una cuchara de aceite de oliva, allí poner la espinaca y las hojas de albahaca lavadas varias veces, poner 2 o 3 ajos , mover y cuando ya estén incorporados agregar el queso una pizca de sal y licuarlos con un poco de leche, agregar unas cuantas nuececs hasta formar una salsa. Hervir arvejitas para adornar la salsa y servir esta salsa encima de los fideos. Espolvorear con un poquito de queso parmesano (muy poco) Se sirve pequeña cantidad, si sobra puede reemplazar un plato de la noche.

Sopa de pescado: Hervir el pescado con un trozo de apio, poro, zanahoria, cebolla, ajos, y yuyos, colar y poner gotas de limon, servir con las zanahorias picadas.

Tortilla de espárragos: cocinas por 4 minutos los espárragos al vapor. Picarlos, En un plato poner 2 claras de huevo, una pizca de sal, los espárragos y hacer la tortilla pincelando la sartén de teflón con una cuchara de aceite de oliva.

Si sobra cebiche de la mañana se puede comer también en la noche.

MIERCOLES
Menú :
Almuerzo: Solterito de palta, guiso de ollucos con pollo y arroz, una fruta, una infusión.
Comida : Ensalada de caiguas, col, lechuga, tomate, etc. Guiso de ollucos con pollo. Una frutaReceta de solterito se puede encontrar en : http://www.webrecetasculinarias.blogspot.com/ ( del 6 de diciembre)

Guiso de ollucos (queda muy rico): Lavar los ollucos bien,(5 o 6 ollucos) y cortarlos en láminas muy finas con el rallador ( rebanadas) lavar otra vez bien ( dos veces para que bote la melaza) Picar cebolla ( dos cucharas).
Pincelar la sartén con aceite de oliva ,dorar la carne, pechuga (150 o 200 grs,) cortado en trozos pequeños, allí poner la cebolla, 2 ajos picados, orégano, pimienta, comino ,sal que cocine 2 minutos luego poner los ollucos, tapar la sartén y que cocine a fuego muy bajito mas o menos 20 minutos, poner perejil picado.

La ensalada se acompaña con cebolla picada , una cuchara de aceite de oliva y vinagre blanco y una pizca de sal.

JUEVES

Menú:
Almuerzo:
Ensalada de todo tipo de verduras crudas. Seco de carne de soya con arroz. Fruta, Infusión

Comida:Crema de berros, Pescado arrebozado con ensalada. Una fruta

Receta de seco de carne de soya: Se puede encontrar en: http://www.webrecetasculinarias.blogspot.com/ del 23 de noviembre 2009

La ensalada de todo tipo de verduras y palta en trozos, se adereza con la salsa de cebolla con aceite de oliva y vinagre.

Crema de berros: Poner una pincelada de aceite de oliva en una olla pequeña, allí poner una cebolla pequeña bien picada, luego media cuchara al ras de harina, luego poner una papa pequeña cortada en laminas que cocine un poco luego poner los berros lavados varias veces con tallo y hojas, bastante cantidad. Poner una pizca de sal y licuar todo junto y servir caliente.

En un plato poner una clara de huevo y en el otro un poquito de harina. Aparte en una sartén pincelar con aceite de oliva y cuando caliente poner el pescado que se habrá embadurnado antes primero con la harina, luego en el huevo con una pizca de sal y de allí a la sartén que cocine unos 4 minutos por un lado tapando la sartén, luego voltear el pescado y volver a tapar otros 4 minutos. Servir el pescado con una ensalada de todo tipo de verduras aderezadas con la cebolla picada con aceite de oliva y vinagre.

VIERNES
Menú:
Almuerzo: Palta rellena con alcachofa, ½ zanahoria picada, arvejas, vainitas, l./2 cebolla picada y mezclada con aceite de oliva y vinagre, sal.- Pollo a la plancha ( 100 gramos) con una cucharada de arroz con verduras picadas. Una fruta. Una infusión

Las verduras se cocinas al vapor. Se saca la comida de las alcachofas y se mezclan con las otras verduras y la cebolla cruda picada.

Comida : Ensalada de brócoli, pescado a la plancha con rajas de tomate. Una fruta

SABADO

Menú:
Almuerzo: ensalada, frijoles con arroz, una fruta y una infusión
Comida, una sopa que puede ser de verduras, o caldo de pescado, y de segundo si ha sobrado frijoles servir unas 2 cucharas con una cuchara de arroz, Una fruta
Ensalada cruda de palta, tomate, caigua picada muy finita, un pedazo de col picada a la juliana y a la que antes se ha metido en agua hirviendo para que suavice, zanahoria rallada, 2 dientes de ajo, y aderezada con la cebolla picada , una cuchara de aceite de oliva, vinagre blanco al gusto y una pizca de sal,

DOMINGO

Menú:
Almuerzo: Palta rellena, filete de 100 gramos de pollo a la plancha, acompañado de
Palmitos ó espárragos hervidos al vapor unos 4 minutos, una cuchara de arroz, y tomate.
Una fruta, Infusión.
Comida: Una ensalada al gusto, pescado a la plancha, Una fruta.
Nota esta es una muestra, se pueden preparar muchos platos Light, teniendo en cuenta las cantidades , las ensaladas pueden ser abundantes, las carnes medidas, y las harinas en pequeña cantidad, mucha fruta, sobre todo manzanas que lo ideal es comer 3 diarias
Olvidarse de cualquier tipo de licor, cervezas, gaseosas, comidas de Kentucky o bembos etc. Pollos a la brasa todo eso está prohibido ni siquiera una vez a la semana ( es mortal) .

Se puede preparar pollo a la naranja, sin añadir azùcar, tallarines rojos (con fideos de gluten ) esto en pequeña cantidad, guiso de lentejas, frijoles, u otra menestra, añadiéndole unas gotas de limón al final, hasta papa rellena con el huevo duro quitándole la yema, unas 4 pasas por persona, papa muy poquita cantidad y a la sartén pincelada de aceite de oliva, (nada de frituras) también se puede preparar saltado con pollo con las papas cortadas como para papa frita pero en vez de fritas: hervidas y escurridas,( pero pequeña cantidad), lo mismo seco de carne que puede ser de soya, no consumir para nada carne de vaca, consumir el pollo sin la piel,

Comer mucha alcachofa, lechuga, tomate, PALTA, CEBOLLA, perejil, espárragos, brócoli , caigua, etc. (verduras en general), fruta , leche y yogurt Light, hongos,espinacas, mucho pescado.

Poco a poco iré haciendo mas recetas, espero que tengan fuerza de voluntad y se acostumbren a comer de forma sana, porque hay un dicho muy cierto: UNO CAVA SU TUMBA CON EL TENEDOR .

Verán que comiendo de esta manera no sólo bajarán de peso , sino que bajarán los niveles altos de trigliceridos, colesterol y diabetes y hasta mejorará la presión arterial.

Este menú debe ir acompañado con ejercicios ( 30 minutos. 4 a 5 veces por semana)
Caminar a paso ligero (trotar) ó cualquier ejercicio aeróbico.
Mantener una buena hidratación con agua y bebidas rehidratantes sin azúcar.

Recetas de Año Nuevo: Chorizo a la sidra

2010-12-31T06:38:00.000-08:00

Mañana es una noche para celebrar a lo grande y despedir el año con todo para esperar uno mucho mejor. Por eso, la cena es muy importante. Si quieres impresionar con una entrada muy festiva te contamos como preparar este delicioso chorizo a la sidra.

Ingredientes:

500 g chorizo
1 l sidra

Preparación:

Primero lava el chorizo, lo secas y lo cortas a rodajas un poco gruesas. Luego coloca las rodajas en una cazuela amplia puesta al fuego, riega con la sidra, tapa y deja cocer unos 15 minutos a fuego lento.

Finalmente saca el chorizo y lo sirves caliente con la sidra que quede de la cocción.

Pollo de Navidad para los pobres

2010-12-23T04:33:00.000-08:00

Ingredientes:

•4 muslos de pollo troceado (con piel)
•1 cebolla picada
•4 dientes de ajos picados
•1 poco de pimento rojo picado
•1 tomate picado
•Sal
•Hoja de laurel
•Perejil picado
•Bolitas de pimienta negra
•Vino blanco (opcional)
•Agua (opcional

Preparación:

Pon en una cazuela el pollo, la cebolla, los ajos y el pimiento y rehogalo todo.

Cuando esté medio rehogado, echa el tomate troceado y sigue rehogando y dandole vueltas.
Añade sal al gusto, el laurel, el perejil picado y las bolitas de pimienta negra.
Dale una vuelta a todo, tapa la cazuela y dejalo que se haga todo a fuego no muy fuerte.
Consume todo el caldo y los jugos hasta que la salsa esté espesita.
Si ves que se queda sin caldo y el pollo aún sigue un poco duro, puedes añadir un poco de agua o de vino blanco.

Un menú original para la Navidad:

2010-12-20T11:52:00.000-08:00

INGREDIENTES:
- 8 huevos
- 4 rebanadas de pan brioche
- 4 lonchas de salmón ahumado
- 1 cebolla
- 150 gr de queso para untar
- 50 gr de mantequilla
- 3 cucharadas de leche
- 4 cucharadas de hierbas: cebollino, estragón y perejil
- sal.

Preparación:

Tuesta el pan brioche y resérvalo. Bate los huevos con la leche y con 2 cucharadas de hierbas. Pela y trocea la cebolla. Funde la mantequilla en una sartén, añade la cebolla y dórala. Agrega la mezcla de huevos y el queso. Remueve, añade sal y el salmón en tiras. Coloca el brioche, cubre con el revuelto y espolvorea con el resto de las hierbas.

Receta de pavo al horno para Navidad (video)

2010-12-19T11:33:00.000-08:00

En la Navidad o Año Nuevo no pueden faltar como plato principal los grandes asados como el cordero, el cochinillo o, el más famoso, el pavo.
Cocinar un rico pavo requiere su tiempo y es algo trabajoso, pero si quieres ponerlo para estas fiestas, no tendrás problema para prepararlo siguiendo las indicaciones de este vídeo.

En este caso se usan orejones, ciruelas pasas y piñones, entre otros ingredientes, para aderezarlo

Fuente: facilisimo.com

Recetas de Navidad: Pavo al estilo inglés

2010-12-19T04:27:00.000-08:00

Ingredientes:

Ingredientes para el pavo

1 pavo de 6 kg limpio con el higado, riñones y cuello en una bolsa aparte
15 lonchas finas de baconbacon
Tocino, panceta ahumada. Parte de la grasa del cerdo.
15 hojas de laurel frescas
150gr mantequilla fundida

Ingredientes para el puré de ciruelas pasas

300gr ciruelas pasa
200ml vino tinto
1 palito de canela
100ml agua
1 trozo de piel de limón

Ingredientes para el relleno
250gr pan ralladoPan rallado
Pan duro seco de varios días, molido hasta conseguir una textura como la harina, se usa en todo tipo de paltos, tanto para rebozar, empanar o gratinar.
2 huevos
1 cebolla picadaPicada
Es la forma de llamar a la Majada en Cataluña, pasta de ajos, perejil y frutos secos (piñones, almendras, avellanas, pan frito o tostado) que se machaca con el mortero; esta pasta sirve para ligar o espesar salsas, al mismo tiempo que acentúa el sabor de los platos que se preparan
1 tallo de apio cortado en rodajas
1 manzana pelada y cortada en dados
60gr mantequilla blanda
1 manojo de romero
1 manojo de perejil

Cómo hacer Pavo navideño paso a paso:
Elaboración del puré de ciruelas pasas (se puede hacer hasta 3 días antes y guardarse en el frigorífico)

1.Se ponen todos los ingredientes en un cazo, se tapa y se cuece a fuego moderado/lento hasta que estén tiernas las ciruelas y el liquido esté reducido. Si es necesario se puede añadir un poco de agua
2.Se quitan la canela y la piel de limón y se hace un puré con la batidora
Elaboración del relleno

1.Sofreir la cebolla en un poco de mantequilla hasta que esté blando. Ponerla en la batidora con el perejil, la manzana, el apio y la mitad de las hojas de romero para picarlo todo junto.

2.Añadir las migas de pan, los huevos batidos y la mantequilla (fundirla antes) y mezclar todo en un bol con una cuchara de madera. Reservar (se puede hacer el día antes y guardar en el frigorífico).

Preparación del pavo

1.Se engrasa la fuente de asar con manteca o mantequilla y se pone el pavo encima

2.Con un cuchillo muy afilado se realizan unas cortes en la parte superior del pavo - la pechuga - y también por los muslos, por la zona donde se une los muslos al cuerpo y en general por todo el pavo

3.Se unta todo el pavo con el puré de ciruelas pasas. Luego, empezando por la parte trasera del pavo se ponen las rodajas de bacon para que al final está todo el pavo forrado con estas. Finalmente se pone una hoja de laurel debajo de cada rodaja - de asomarse la mitad de la hoja fuera

4.Se rellena el hueco del pavo con el relleno de cebolla. Si sobre relleno, lo ponemos en una fuente aparte o hacemos unas bolitas y las ponermos al lado del pavo en la misma fuente. En todo caso hay que dejar un hueco tanto arriba como en los lados del agujero para que el aire pueda cirular. De este modo el pavo se asa mejor.

5.Se funde la mantequilla. Se le echa sal y pimienta y se vierte por todo la parte externa del pavo. Se tapa toda la fuente con papel aluminio (ponemos unos palillos de madera encima de la pechuga del pavo para que el papel de aluminio no toca el bacon) y se coloca en el horno FRIO. Una vez dentro, se enciendo el horno y se pone a temperatura 120º durante una hora. Despues de la hora se sube a 130º durante 2 horas. Regamos el pavo con los jugos que están en la fuente, volvemos a tapar con papel aluminio subimos el horno a 150º y lo dejamos una hora mas. Luego quitamos el papel, regamos el pavo con los jugos de la fuente y ponemos el horno a 160º durante la última hora y media, regando cada 20 minutos.

6.Se saca el pavo del horno y se deja reposar media hora antes de empezar a cortarlo. Se aprovecha este tiempo para hacer la salsa.

Elaboración de la salsa

1.Se ponen a hervir las partes del pavo que tenemos en la bolsa aparte con una cebolla, un puerro, una zanahora, dos dientes de ajo, sal y pimienta en un litro de agua durante 1 hora y media, tapado a fuego lento. Se cuela, se tira las partes de pavo y la verdura y se reserva el caldo

2.Se pone el caldo en un cazo limpio con medio litro de vino blanco. Se calienta y cuando empiece a hervir, se baja el fuego al mínimo. Al sacar el pavo, se pone este en otra fuente a reposar, y se quita todo la grasa que se puede de los jugos en la base de la fuente de asar. Se echa el caldo y el vino dentro de la fuente con los jugos, y se remueve para aprovechar trocitos de asado que pueden estar allí. Luego se devuelve al cazo, se pone al fuego moderado y se deja 20 minutos para reducirlo. Si hay mucho, podemos disolver un poco de harina maizena en un poco de agua y echarla para espesar.

Se sirve la carne con el relleno, verduras y patatas (asadas o puré de) y la salsa se pone en una salsera para que cada uno se pueda servir.

Milanesas de berenjenas

2010-12-10T04:04:00.000-08:00

•Nº de Personas: 4
•Autor: Blanquita

Ingredientes:
4 berenjenas
2 huevos
Pan rallado
Perejil
Ajo
Sal
Pimienta

Preparación:

Cortar las berenjenas en rebanadas finas a lo largo y dejarlas reposar con sal hasta que suelten su jugo. Secarlas y pasarlas por una mezcla de huevos batidos con sal, pimienta, ajo picado y perejil. Luego empanarlas en pan rallado y freírlas de cada lado.

Se sirven acompañadas de una ensalada de tomates, albahaca y queso

Ensalada de Navidad:Arroz en salsa con pasas y zanahorias

2010-12-04T02:58:00.000-08:00

Ingredientes ( para 4 personas)

•1 y 1/2 taza arroz de grano largo
•3 taza agua
•sal
•250 g zanahorias
•200 g uvas pasas sin semilla
•60 ml de aceite
•2 cucharadas azúcar
•1/2 cucharadita perejil picado
•1 pizca sal

Preparación

1.- Cocer el arroz en un cazo con agua y sal. Bajar a fuego medio cuado hierva y dejar evaporar el agua.Tapar la olla y apagar.Dejar sobre el fuego apagado 10 minutos.
2.- Poner las uvas en remojo con agua hirviendo durante ocho minutos. Pelar y rallar las zanahorias en hilos gruesos, escurrir las uvas y secar.Poner en una bandeja y alternar el arroz,las uvas y la zanahoria.

3.- Hacer una vinagreta mezclando el aceite,el zumo,el azúcar,el perejil y la sal.Bañar la ensalada y servir inmediatamente.

Buñuelos de queso como aperitivo

2010-12-01T04:22:00.000-08:00

Normalmente asociamos su nombre a un clásico de la repostería. Sin embargo, también se pueden preparar buñuelos salados. Estos de queso son un ejemplo. Verás que son realmente sencillos de elaborar y una estupenda alternativa para los entrantes o aperitivos a la hora de confeccionar un menú.
Ingredientes:

-2 tazas de queso rallado
-2 quesitos (tipo ‘La Vaca que ríe’).
-200 g de harina
-2 claras de huevo
-1 pizca de cominos molidos
-Aceite de oliva virgen
-Sal

Preparación::

•Mezclar en un cuenco la harina con una cucharada sopera de aceite de oliva virgen, una pizca de sal, los quesitos bien aplastados con ayuda de un tenedor y el queso rallado.

•Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas a la mezcla anterior junto con los cominos; mezclar todo con una espátula.

•Calentar abundante aceite de oliva virgen y verter cucharaditas de la mezcla anterior.

•Freír hasta que los buñuelos estén dorados y crujientes.

•Escurrir sobre papel absorbente para que no queden muy grasos.
Nota: Puedes servir los buñuelos sobre una cama de berros y acompañarlos (en unos cuenquitos aparte) con una salsa casera de tomate o de pimientos

Fuente: Hola.com

Patatas (papas) a la importancia

2010-11-26T22:55:00.000-08:00

•Autor: Koldo Royo

Ingredientes:

1 kg de patatas (papas)
1 cebolla grande
3 dientes de ajo
2 huevos
2 l de caldo de ave
½ kg de harina
sal
aceite
azafrán

PREPARACION::

Pelar y cortar muy finamente la cebolla y el ajo y rehogarlos con un poco de aceite. Cuando tomen color, añadir dos cucharadas de harina y dejar que se tueste; añadir el caldo poco a poco y dejar que dé un hervor.

Aparte, pelar y cortar las patatas en rodajas gruesas, sazonarlas y pasarlas por harina y huevo. Freírlas en aceite de oliva no muy caliente, dejándolas un poco crudas, sacarlas del aceite y escurrirlas ligeramente sobre papel.

Echar las patatas en el caldo y añadir el azafrán levemente tostado, terminar la cocción.

Si se quiere que la salsa sea más espesa, sacar las patatas y dejar hervir el caldo.

Sevirlas con abundante salsa.

Recetas de pavo para la noche de Thanksgiving day(Dia de accion de gracias)

2010-11-25T03:48:00.000-08:00

•Nº de Personas: 4
•Autor: Koldo Royo

Ingredientes:

600 g de pechugas de pavo
2 patatas
1 cebolla
1 diente de ajo
1/2 dl de vino blanco
200 g de espinacas
50 g de pasas de corinto
50 g de piñones
2 cucharas soperas de vinagre balsámico
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Preparación:

Para hacer las patatas, pelarlas, cortarlas en rodajas finas y colocarlas en una fuente de horno. Pelar y cortar la cebolla en juliana fina, picar el ajo finamente y mezclarlo todo con las patatas, un poco de aceite y el vino. Meterlo en el horno a 180ºC y dejarlo hasta que las patatas estén tiernas.

En una sartén con aceite poner la mitad de los piñones, cuando tomen color añadir la mitad de las pasas y las espinacas. Retirarlas, escurrirlas y reservarlas.

Hacer filetes finos con la pechuga de pavo y salpimentarlos. Extender la carne sobre papel film y colocar sobre ella el salteado de espinacas con pasas y piñones. Enrollar los filetes y cerrarlos con el film de manera que quede hermético.

Poner la carne en un recipiente con agua caliente y cocerla durante 10 minutos. Cortar la carne en rodajas y quitar el papel film.

Para hacer la salsa, dorar en una sartén el resto de pasas y piñones, retirarlo del fuego y echar un chorrito de vinagre balsámico y el perejil picado.

¿Cómo freir los huevos ?

2010-11-20T03:38:00.000-08:00

Hay cosas que cuesta mucho cambiar, entre otras cosas porque tampoco ve uno la menor necesidad de cambiarlas; una de esas cosas, en el apartado de lo comestible, de lo placentero, son, qué duda cabe, los huevos fritos, tan sencillos ellos, aunque sólo sea en teoría, y que gustan a todo el mundo.

Y le sientan bien, en general, que ya sabemos que aquella leyenda negra del exceso de colesterol era eso: leyenda. Nunca entendí cómo era posible que textos médicos de países anglosajones, donde desayunan huevos con regularidad, se nos dijese a los latinos que teníamos que restringir el consumo de huevos a tres unidades por semana, como mucho: eso suena como lo del fraile que decía “haced lo que yo digo, no lo que yo hago”…

Bueno: huevos fritos. Pero, para empezar, que sean eso: fritos. Y freír, dice el Diccionario, consiste en “hacer que un alimento crudo esté en disposición de poderse comer, teniéndolo el tiempo necesario en aceite o grasa hirviendo”. Ay, qué mal come el Diccionario y quienes lo hacen… Dejemos a un lado lo de “estar en disposición de poderse comer”, porque hay montones de alimentos crudos que, tal cual, se pueden comer; parece que los inmortales del castellano sólo comen cosas fritas.

Aceite o grasa hirviendo… Bueno, desde este lado del charco, desde un país olivarero como España, qué les vamos a decir: aceite. Y, acá, decir aceite es decir “de oliva” y, a poder ser, “virgen”, al menos el aceite, porque la vida sexual de las aceitunas nos trae al fresco; yo siempre escribo “aceite virgen de oliva”, no “aceite de oliva virgen”.

Por supuesto, pueden ustedes freír huevos en otros aceites: soya, girasol, maíz… pero usen aceite, no grasas animales.

Por supuesto, unos huevos fritos “comme il faut” no son los típicos de la barra de un bar, de la mesa de una cafetería. Ésos son huevos hechos a la plancha, en mantequilla, muy bonitos ellos, no pocas veces de forma cuadrada, por el molde en el que se cascan… No: ésos no son huevos fritos.

Los huevos fritos, usted mismo. Anímese: no es tan fácil como se da a entender, pero tampoco requiere un “master” en cocina adriática ni un doctorado en frituras. Usted saque de la heladera los huevos que vaya a usar, y páseles un agua.

Elija sartén, mejor honda y de poco diámetro. Llévela al fuego, o a su equivalente en su placa, y póngale el aceite elegido. Sin miedo, sin tacañería: sea generoso. Cuando el aceite esté bien caliente, dispóngase a proceder.

Casque un huevo contra el borde de un plato, nunca contra el de la sartén. Deje caer en el aceite desde lo más cerca que pueda el conjunto clara-yema. No haga nada más: sólo mire y espere. Hay gente que rocía con aceite la yema: si la quiere prácticamente líquida, para mojar, ni se le ocurra hacerlo.

Espere a que en los bordes de la clara vayan apreciando -por debajo- un tono ligeramente tostado, mientras que esos mismos bordes se forma lo que llamamos “puntilla”. En ese momento, requiera una espumadera, y retire con ella el huevo, dejando escurrir el aceite. Luego, otro huevo. Mejor uno cada vez, aunque la tentación de hacerlos por pares es casi invencible.

Y ahí tiene usted un huevo frito como es debido, no a la inglesa ni a la yanqui. A partir de ahí… arroz blanco, tomate, papas fritas, chorizo, panceta… lo que a usted más le apetezca en cada momento.

Imprescindible, eso sí, un buen pan. Para mojar. Porque, amigos míos, no hay salsa en el mundo como la yema de huevo… y no la inventó ningún cocinero mediático, no: ya la hacen ellas solas, las gallinas, cosa que debería hacer pensar a esos “genios” de los fogones que, a veces, viene bien un poco de humildad. (EFE)

Fuente: El comercio

Pizza de mozzarella y albahaca

2010-11-18T02:53:00.000-08:00

•Nº de Personas: 4
•Autor: Jamie Oliver
Ingredientes:

La masa:
1 kg de harina
1 c/s rasa de sal
2 sobres de levadura de 7 g
1 c/s de azúcar moreno

Salsa de tomate:
aceite de oliva
1 diente de ajo pelado y cortado en rodajas finas
12 hojas de albahaca fresca
1 lata de 400 g de tomate pera de calidad
sal marina y pimienta negra

Horneado:
2 bolas de 250 g de mozzarella
orégano

Preparación:

La masa:
Hacer un volcán con la harina y la sal sobre una superficie limpia y formar un cráter de 18 cm. Echar la levadura y el azúcar en 650 g de agua tibia y mezclar con un tenedor. Dejar reposar unos minutos y echar la mezcla en el cráter. Con el tenedor, ir incorporando la harina de la parte interior del cráter con un movimiento circular, hasta que se integre toda. Cuando la masa adquiera consistencia, enharinarse las manos y empezar a formar una bola con ella. Trabajar la masa adelante y atrás, usando la mano izquierda para estirarla hacia uno y la derecha para estirarla hacia delante al mismo tiempo. Repetir este proceso 10 min, hasta lograr una masa elástica. Enharinar la masa por encima, cubrirla con film y dejarla reposar 15 min. Pasar el rodillo sobre la masa para que quede una base de pizza fina. Reservar.

Salsa de tomate:
Calentar una sartén con un chorro de aceite y sofreír el ajo en rodajas. Cuando esté dorado, añadir la mitad de la albahaca y los tomates. Salpimentar. Sofreír todo unos 20 min, hasta obtener una salsa suave. Reservar.

Horneado:

Precalentar el horno a 230º. Colocar la base de pizza en una bandeja. Cubrirla con una cucharada de salsa de tomate, echar la mozzarella en trozos y una hoja o dos de albahaca y orégano. Rociarla con aceite y hornearla hasta que el queso haga burbujas y la masa quede tostada.

Via_ Hola.com

Caldereta de cordero

2010-11-15T03:37:00.000-08:00

PARA 4 PERSONAS
2 paletillas de cordero
1 cabeza de ajos
1 cebolla pequeña
1 vaso de vino blanco seco
1 cucharada rasa de pimentón dulce
1 lata de guisantes al natural
4 alcachofas naturales
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Preparación
1. Parte las dos paletillas en trozos. Vierte dos cucharadas de aceite en una cazuela y calienta a fuego suave. Agrega la cebolla picada, la cabeza de ajos y sal. Remueve y mantén la cocción hasta que la cebolla esté blanda.

2. Limpia las alcachofas, córtalas por la mitad y cuécelas en agua con sal. Apaga el fuego y reserva. Cuando la cebolla esté transparente, sazona los trozos de cordero y ponlos en la cazuela. Rehógalos a fuego suave-medio para que vayan soltando la grasa lentamente y se vayan dorando igualmente por todas partes.

3. Cuando la carne esté ligeramente dorada, espolvoréala con el pimentón, vierte el vino blanco y cubre con agua. Rectifica el punto de sal. Tapa la cazuela y cuece hasta que el cordero esté tierno. Saca la cabeza de ajos, aplástala con la maza y échala de nuevo a la cazuela.

4. Escurre las alcachofas del caldo de cocción y distribúyelas por encima del cordero. Echa también los guisantes sin el caldo y mueve la cazuela dos o tres veces. Mantén la cocción durante unos 10 minutos más, para que la salsa se trabe bien. Apaga el fuego y sirve.

( Autor: A. Robledo)

Fuente: Hoy mujer.com

Receta de pescado en nido de papas

2010-11-12T11:10:00.000-08:00

Ingredientes (para dos personas)

2 pedazos de corvina (u otro pescado)
1 papa grande
1 limón
orégano

sal

pimienta

aceite

Preparación:

Condimentar los trozos de pescado con limón, sal y pimienta y dejar que macere un rato. Pelar, la o las papas y cortarlas en laminas muy finas luego en barritas. Aderezar esta papa con sal pimienta orégano un diente de ajo picado y un poquito de aceite. Calentar una sarten pincelarla con aceite y alli poner las papas haciendo una cama de 1 centimetro de alto, encima poner el pescado y que cocine a fuego mediano. Una vez que las papas ya estan hechas voltear la preparación para que termine de cocinar el pescado. Servir caliente.

Albóndigas en salsa de tomate muy fáciles de hacer

2010-11-10T05:48:00.000-08:00

Ingredientes:
400 gr de carne picada
- 300 gr de tomate triturado
- 2 cucharadas de pan rallado
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 huevo

Preparación:

Mezclar la carne picada con el huevo y pan rallado. Hacer las bolitas con las manos, pasarlas por harina y llevarlas al aceite bien caliente hasta que estén bien hechas y doradas.
Finalmente, mezclar las albóndigas con la salsa de tomate, para que cojan el sabor de la salsa. Servirlas acompañandas con unas patatas (papas) fritas, asadas o el acompañamiento que mejor le parezca. ¡A disfrutar!

Crema de espárragos muy rica al estilo de la nona

2010-11-09T12:28:00.000-08:00

Crema de espárragos

Ingredientes:

Un manojo de espárragos crudos

1/2 cebolla

2 papas (patatas)

una rama de apio (puerro)

1/2 taza de leche

1/2 cubito sazonador

sal si es necesario

4 tazas de agua

Preparación:

En una olla freir con un poco de aceite la cebolla picada con el puerro. Agregar las papas el agua, la parte dura de los espárragos y sal que cocine unos10 minutos luego agregar las cabezas de los espárragos y que de un hervor mas luego agregar la leche. Licuar todo . Servirlo con trocitos de pan. .