Recetas Culinarias

Receta de ricos tallarines verdes

2009-07-02T13:49:00.000-07:00

INGREDIENTES (para 2 o 3 personas)

100 grs, de espinaca

100 grs, de albahaca

100 grs. de queso fresco

1/2 taza de leche de tarro

100 grs. de arvejas

1 cebolla muy pequeña

1 diente de ajo

2 papas

4 puñados de fideos tallarin

aceite

sal al gusto

queso rallado

espinaca albahaca

PREPARACION

Lavar bien las espinacas y la albahaca

Picar la cebolla y los ajos. Poner aceite en una sarten y freir muy poco la cebolla con los ajos, alli poner las espinacas y la albahaca y un poquito de sal, luego el queso en trozos y licuarlos junto con la leche. Aparte cocinar las arvejas y tambien las papas. Hacer lo mismo con los fideos que deben cocinarse en abundante agua con sal unos 11 minutos. Escurrir el agua y mezclar los fideos con la salsa verde. Servir con las arvejas y papas cortadas en rodajas y rocear con queso rallado.

Comida peruana: Humitas cajamarquinas

2009-06-13T10:15:00.000-07:00

INGREDIENTES (para 4 personas)

3 ó 4 choclos (maíz)

50 grs. de manteca vegetal

1 cucharita de azucar

Un poquito de sal al gusto

queso fresco para el relleno

pancas de choclos.

PREPARACION:

Tener pancas lo mas enteras posibles y alguna de ellas cortar en tiras para que sirvan para atar las humitas.

Desgranar los choclos y licuar los granos que queden casi molidos. Vaciar en un recipiente.

Aparte en una sarten pequeña derretir la manteca vegetal, que se añade a la masa. Poner tambien el azúcar y la sal. Mover.

Tomar una panca y vaciar alli dos a 3 cucharadas de masa o calculando el tamaño que se quiera, poner un pedazo de queso y cerrar la humita doblando las pancas y atándolas.

En una olla poner en el fondo un poco de agua, pancas y encima las humitas que se cocinan en posición vertical unos 4o minutos mas o menos. Servir calientes.

Receta fácil: Huevo a la rabona

2009-06-11T12:40:00.000-07:00

INGREDIENTES:

1 huevo por persona

perejil picado

pan semi frito

aji picado

una pizca de sal

PREPARACION

El pan freirlo ligeramente, aparte picar perejil y aji , freir un huevo y acomodarlo sobre el pan,

encima el perejil y el aji picado muy fino y a disfrutarlo.

Arroz con pollo para 4 personas

2009-06-06T13:37:00.000-07:00

INGREDIENTES

4 presas de pollo
1/2 cebolla picada en cuadritos
2 dientes de ajo picados o chancados
2 ajíes amarillos frescos licuados
1 taza de culantro
1 pimientos (mitad picado y la otra mitad en tiras para decorar)
1/2 taza de arvejas (guisantes)

1/2 taza de zanahoria picada en cuadritos
1 1/2 tazas de arroz
½ taza de choclo desgranado (maíz)
2 tazas de agua caliente
½ taza de cerveza
Sal
aceite

Preparación:

Salpimentar y freír las presas de pollo en aceite caliente en una sarten grande. Retirar las presas.Dorar en ese mismo aceite los ajos, la cebolla picada, el ají y el culantro licuados juntos . Colocar las presas de pollo nuevamente, añadir la cerveza y seguir cocinando hasta que el pollo esté listo.Retirar las presas, sin dejar que se enfríen.Incorporar el arroz, las arvejas, la zanahoria, el choclo y el pimiento.Agregar el agua, rectificando la sazón y seguir cocinando 20 minutos más hasta que el arroz esté hecho.Servir el arroz con las presas de pollo bien calientes y decorar con tiras de pimiento.

Tortilla de papa sabrosa

2009-06-03T12:43:00.000-07:00

INGREDIENTES (para dos personas)

2 papas grandes

2 huevos

1 cebolla pequeña

sal

aceite

PREPARACION

Pelar las papas y rallarlas en rodajas muy finas. En una sarten pequeña poner aceite y freir a fuego bajo las papas e ir moviendo de rato en rato. Despues de unos 7 minutos colocar la cebolla en rodajas finas y un poquito de sal que siga friendo tapada la sarten. Batir dos huevos (clara a punto de nieve) clara y yema. Sacar las papas de la sarten y mezclarlas en un recipìente con los huevos. En la misma sarten volver a poner la preparación y que fria a fuego muy bajo unos 10 minutos luego poner un plato tendido o una tapa encima de la sarten y voltear para que la tortilla caiga en el plato y volverla a colocar en la sarten cuidadosamente, para que dore el otro lado otros 7 minutos.

Servir.

Beterraga rellena de brócoli a la mayonesa

2009-05-19T09:08:00.000-07:00

INGREDIENTES (para dos personas)

2 beterragas

un pedazo de brócoli

gotas de limón

mayonesa

PREPARACION

Sancochar las beterragas con cáscara hasta que estén tiernas. Pelarlas. Con un cuchillo hacer una cavidad y ese pedazo cortarlo en trozos pequeños. Sancochar ligeramente por unos minutos nada mas el brócoli con un poquito de sal. Cortarlo luego en pedacitos pequeños y mezclarlo con los trocitos picados de beterrada. Poner unas gotas de limon y mezclar todo con mayonesa. Rellenar las beterragas con ésto. Ver foto.

Guiso de pallares

2009-05-08T11:29:00.000-07:00

INGREDIENTES

1/2 kilo de pallares

1 cebolla

1 tomate grande

2 ajos

aceite

orégano

sal

PREPARACION:

Remojar los pallares desde el dia anterior en agua fria.

Escurrirlos y lavarlos bien. Ponerlos en una olla con agua que los cubra un dedo por encima y dejarlos hervir unos 20 minutos. Aparte hacer un aderezo con la cebolla bien picada, los ajos , y orégano y cuando este listo ponerlo sobre los palllares que sigan hirviendo otros 2o minutos, hasta que estén cocidos, poner sal. Servir en un plato con arroz y acompañar con un huevo frito.

Merluza al perejil

2009-04-23T03:23:00.001-07:00

INGREDIENTES

Merluza o cualquier otro pescado

2 dientes de ajo

caldo de pescado (un vaso)

ó un vaso de agua y un cubito de pescado

harina en cantidad necesaria

aceite de oliva

Adicional: Huevos, guisantes (arvejas)

champignones etc.)

PREPARACION:

En un plato poner una cantidad suficiente de harina y enharinar bien los trozos de pescado.

Calentar aceite de oliva en una sarten y poner allí los trozos de pescado y freirlos de un lado y otro (con cuidado) esto no debe durar mas de 5 minutos. Sacar los pescados y ponerlos en un plato y en ese aceite poner alli los ajos y el perejil picado freirlos un poquito y poner alli el vaso de agua o caldo de pescado. Enseguida colocar los filetes de pescado y entre ellos trocear medio cubito de pescado,y con una cuchara irles poniendo encima el caldo con el perejil, bajar el fuego y cocinar unos minutos. Al servir poner pedazos de huevo duro, o guisantes.

2009-04-23T03:23:00.000-07:00

Albóndigas de carne caseras muy ricas

2009-04-20T01:38:00.000-07:00

INGREDIENTES

500 grs. de carne picada (molida)

1/2 cebolla

80 grs. de harina

1 huevo

6 cucharadas de pan rallado

perejil.

1 vaso de caldo de carne ó

1 vaso de agua con 1/2 cubito de carne

Un poco de leche

sal al gusto

PREPARACION

Mezclar la carne con la leche, el pan , el huevo y una poquito de sal y formar bolitas pequeñas.

En un plato poner harina y enharinar las bolitas muy bien.

Freirlas en aceite , luego sacarlas de la sarten y ponerlas en un plato.

Freir la cebolla un poquito, poner alli de nuevo las albóndigas y echar un vaso de caldo y el perejil, que cocine unos 10 minutos. Servir con arroz , puré etc.

Fideos con salsa de atun

2009-02-20T01:31:00.000-08:00

INGREDIENTES:
(para 4 personas)

4 puñados de fideos por persona
1 lata de atun grande o dos chicas
Salsa blanca
queso parmesano

PREPARACION:

Cocinar los fideos. Aparte preparar una salsa blanca: poner mantequilla (dos cucharas) en una olla, alli poner 4 cucharas de harina y mover bien hasta que disuelva la mantequilla, luego agregar leche hasta formar una consistencia ligera, poner el atun, sin liquido, y mover bien. Poner queso parmesano y mezclar con los fideos.
Servir caliente.
Ideal para niños y cuando se quiere de un menu rapido.

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Salchipapas con huevos

2009-02-17T06:31:00.000-08:00

INGREDIENTES

5 hot dogs

3 huevos

6 papas

una pizca de sal

ketchup

1 cucharita de mostaza

Preparación:

Pelar las papas y cortarlas . Freirlas en aceite , y reservar. Luego los huevos ponerlos en la sarten y con una espátula revolverlos. Alli poner los hot dogs cortados de un cm. mas o menos,

agregar un poco de ketchup ,la mostaza y mover, luego agregar las papas fritas y servir caliente.

Saltado de Choclo ó de maiz dulce

2009-02-10T06:33:00.000-08:00

INGREDIENTES:

(para dos personas)

2 choclos o una lata pequeña de maiz dulce

2 papas

1 huevo

1/2 cebolla grande

sal

perejil

Preparacion:

Cocinar los choclos con un poquito de azucar, y cuando esten tiernos escurrir el agua. Aparte picar finamente la cebolla y freirla con un poco de aceite, cuando este transparente agregar

los choclos desgranados o la lata de maiz dulce y dejar que cocine por unos momentos, luego ponerle el huevo entero y mover bien, poner un poquito de sal, y al ultimo agregar perejil picado.

Aparte freir las papas cortadas y cuando esten listas agregar al saltado. Servir caliente, acompañado de arroz blanco.

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Salsa de Tomate sencilla

2009-02-06T01:42:00.000-08:00

INGREDIENTES:

1 kilo de tomates bien maduros

3 cucharadas soperas de aceite

1 cuchara de azucar

Sal

Opcional:

1 cebolla mediana

PREPARACION:

Calentar el aceite y freir la cebolla finamente picada, se deja freir unos 5 minutos sin dejar que se dore, luego se agrega el tomate cortado en padazos y sin pepas. Con una espumadera se machacan bien para que se deshagan lo mas posible. Se tiene asi unos 15 minutos en el fuego y despues se pasa por el prensapurés. Se añade entonces el azucar y la sal moviendo muy bien la salsa.

Si no les gusta la cebolla, se hace de la misma manera pero quitando la cebolla.

Huevos revueltos con arroz, con gambas, camarones o langostinos

2009-02-04T09:53:00.000-08:00

INGREDIENTES:

12 huevos

1/4 kilo de gambas peladas ò camarones o langostinos

75 grs, de mantequilla

4 cucharadas soperas de crema de leche o nata

6 cucharadas soperas de leche fris

400 grs, de arroz

3 litros de agua

azafran ( unas hebras)

sal

50 grs. de mantequilla

PREPARACION:

Primero se hace el arroz. Se machacan las hebras de azafrán en un mortero con un poco de agua.Se añade ésto a los 3 litros de agua hirviendo sin sal. Se agrega entonces el arroz y se deja cocer a fuego vivo unos 15 minutos mas o menos.Cuando está en su punto el arroz que depende de la calidad, se vierte en un colador y se lava con agua fria. Cuando se vaya a comer se le pone la sal necesaria y los 50 gramos de mantequilla y se calienta.

Se preparan entonces los mariscos. Se pelan las colas y se ponen en una olla pequeña con 20 grs. de mantequilla y sal se dejan cocinar unos 5 minutos con la olla tapada.

Al mismo tiempo que se va rehogando el arroz con la mantequilla se van haciendo los huevos revueltos. Se ponen los huevos en un cazo se baten bien con un tenedor y se añaden los mariscos preparados, las 6 cucharadas de leche, la mantequilla y la sal. Se pone el cazo en baño maria en agua muy caliente y con unas varilas se mueve muy rapidamente. Cuando este hecha una crema muy espesa se retira y se añade un poco de nata.

Se pone el arroz en un molde en forma de corona y en el centro el revuelto de huevos y gambas y se sirve inmediatamente.

Picante de camarones (Gambas)

2009-01-28T06:09:00.000-08:00

Ingredientes: (para 6 personas)

2 Kg de camarones medianos

15 ajíes amarillos frescos, limpios, sin semillas ni venas

2 panes franceses remojados o su equivalente en pan de molde

2 tomates medianos, pelados, sin semillas y picados

2 cebollas grandes picadas finamente

½ kg de papa amarilla

3 huevos duros

2 cucharadas de aceite

1Taza de aceite de oliva

250 gramos de nueces o pecanas

4 dientes de ajos

Pimienta y sal al gusto

Preparación:

Limpiar los camarones. Separar las colas de las cabezas, retirar los corales de las cabezas y guardarlos en un recipiente, eliminar la bolsa oscura junto al coral, y guardar las cabezas y las colitas por separado.

Colocar las cabezas en una olla agregar un poco de agua hasta que las cubra, agregar sal y dejar hervir por tres minutos. Licuar las cabezas con un poco del agua de la cocción, guardar el resto.

Licuar los ajíes.

Colocar en una olla grande las dos cucharadas de aceite. Dorar las cebollas, los ajos y luego los tomates. Sazonar con sal y pimienta. Mezclar todo muy bien, agregar la taza de aceite de oliva. Anadir el ají licuado, al gusto. Dejar cocinar por aproximadamente 10 minutos. Agregar ¼ de taza del agua de la cocción y el pan remojado y exprimido. Llevar a hervir nuevamente, agregar la cantidad suficiente de las cabezas licuadas hasta que este cremoso. Agregar las colitas de los camarones crudos junto con el coral y las nueces molidas, dejar hervir unos 4 minutos, rectificar la sazón y retirar del fuego. No debe hervir mucho pues las colitas se endurecen.

Servir el picante de camarones con papas amarillas cocidas, adornar con los huevos duros en rodajas y una ramita de perejil. Acompañar con arroz blanco graneado.

Variaciones :Para realzar los sabores de este plato, agregar un cubito de verduras, carne o pollo. Una variación de este plato es saltear las colitas en mantequilla brevemente antes de agregarlo al resto de la preparación, al bajar agregar 1 taza de leche evaporada y una bolsita de crema de leche y un poco de queso parmesano.

tomado de la cocina de Wilo

Vainitas saltadas (judias verdes) con huevos

2009-01-22T05:13:00.000-08:00

INGREDIENTES:

1/4 kilo de vainitas

1 cebolla pequeña

2 dientes de ajos

2 huevos

1 tomate

1/2 kilo de papa

sal pimienta

1 choclo (opcional)

PREPARACION:

Picar la vainita al sesgo, aparte picar la cebolla , el tomate y los ajos. Poner en una sarten un poco de aceite y freir la cebolla y los ajos y el tomate, despues poner la vainita y que cocine a fuego muy bajo con la sarten tapada, echar la sal, cuando esté listo incorporar el choclo cocido desgranado. Aparte freir las papas cortadas como para papas fritas. Cuando ya esten cocidas las vainitas poner los huevos y que cocine un ratito mas, mover bien. Encima poner las papas fritas y servir. Se acompaña con arroz graneado

Choclo de causa

2009-01-13T11:46:00.000-08:00

INGREDIENTES

1 kilo de papa blanca

1/2 kilo de papa amarilla

4 ajies frescos

1 lata de atun

1 palta

1 cebolla mediana

4 limones

sal y pimienta

mayonesa

tomate

lechuga

colorante verde

PREPARACION:

Sancochar las papas, pasarlas por el prensa-papas, sazonar con sal, pimienta, limón, ají molido, aceite y mezclar con el átún.

Aparte hacer un puré con la palta. Antes de preparar la causa, separar un poco de papa blanca bien amasada, para formar las hojas del choclo y teñirla con tinte vegetal verde.

Formar el choclo en una fuente con el relleno de la palta en el centro, ponerle sus hojas hechas de la causa verde y luego con el decorador con boquilla de encaje formar los granitos del choclo con la mayonesa.

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PESCADO EN SALSA

2009-01-13T05:38:00.000-08:00

INGREDIENTES

1 kilo de corvina

3 cucharadas de aceite de oliva

3 tomates medianos

1 cucharita de sal

1 cucharita de culantro molido

1 cucharita de aji amarillo molido

1 poco de vinagre

3 dientes de ajos

2 limones

1/2 cucharita de mostaza

1/2 taza de agua

PREPARACION:

Limpiar el pescado y colocar en una fuente pirex, espolvorear sal, agregar el vinagre y antes de ponerlo al horno cubrir con lo siguiente:

Calentar el aceite, agregar los ajos molidos y la mostaza, cocinar 2 minutos, agregar los tomates pelados y picados, añadir el culantro, el aji, sal y pimienta y 1/2 taza de agua, dejar cocinar todo hasta que espese, subrir el pescado con esta salsa y poner al horno 20 minutos. Servir con rodajas de limón.

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Torrejas de quinua especial para niños y adultos

2009-01-10T05:10:00.000-08:00

INGREDIENTES

4 cucharadas de quinua

1 zanahoria

2 huevos

1 cucharada de harina

sal.aceite

PREPARACION:

Cocinar la quinua en agua que la cubra. Cuando esté cocida escurrir en una coladera. Aparte rallar la zanahoria . En un recipiente mezclar la quinua con la zanahoria rallada,batir los huevos y añadir a la mezcla tambien un poquito de sal y la harina. Poner en una sarten aceite y calentarlo alli poner por cucharadas la mezcla y freir en fuego bajo. Servir.

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Tallarines con pollo muy facil de hacer

2009-01-10T04:42:00.000-08:00

INGREDIENTES
para 4 personas)

4 presas de pollo
1 cebolla grande
4 tomates
2 dientes de ajos
hongos y laurel
queso parmesano rallado (un poco)
1 cucharita de azúcar
sal

Preparación:

Sazonar las presas de pollo con sal y pimienta, Poner aceite en una olla o sarten y cocinar los tomates picados añadiendoles el azúcar y un poquito de sal. Aparte picar muy finamente la
cebolla. Cuando el tomate ya haya cocinado, licuarlos ydespues de licuados pasarlos por una coladera para sacar las pepas. Poner aceite en otra olla y freir muy poco las `presas de pollo, para que se selle la carne. Quitar el pollo de la olla. En ese mismo aceite freir la cebolla ya picada y los ajos luego añadir alli nuevamente el pollo , tambien el tomate (si se quiere se puede añadir un poquito de ketchup) el laurel y los hongos, probar la sal, y dejar cocinar la salsa hasta que el pollo esté bien cocido. ( Se conocer que el pollo esta cocido cuando se hinca con un cuchillo y no sale sangre)
Aparte cocinar en una olla con agua y un poco de sal los fideos que se calcula un puñado para cada comenzal ,unos 10 minutos. Botar el agua y servir los fideos con el pollo y la salsa encima. Poner queso parmesano

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Bolitas de carne deliciosas

2009-01-09T04:43:00.000-08:00

INGREDIENTES

230 grs. de jamón molido

230 grs, de lomo de cerdo molido

2 huevos

1/2 galletas de soda molida

1/2 cucharita de sal y pimienta

PREPARACION:

Mezclar el jamón, la carne de cerdo, la galleta, huevos, sal y pimienta, formar 10 bolas y colocar en una asadera, cubriéndola con la siguiente salsa y poner al horno 370 grados hasta que la carne esté cocida.

SALSA: 1/3 de taza de vinagre

1/3 de taza de agua

1 cucharada de azúcar

1 cucharada de mantequilla de mani

sal al gusto

Mezclar todos los ingredientes y poner al fuego que espese y cubrir la carne.

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Hot- dogs con salsa de tomate

2009-01-08T12:25:00.000-08:00

INGREDIENTES:
1 kilo de papas amarillas
5 cucharadas de mantequilla
4 tomates
3/4 taza de leche
2 docenas de hot-dogs
1 lata de petitpois
sal, pimienta

PREPARACION:

Tamizar las papas despues de cocidas con sal. Colocar en una cacerola y agregar a pocos la leche, moviendo con cuchara de madera, luego agregar 3 cuchardas de mantequilla y sal. Las salchichas se parten en dos longitudinalmente y se rellenan con este puré, colocar en un pirex y poner al horno caliente 10 minutos bañados con la siguiente salsa

SALSA: Pelar y picar los tomates, cocinar en una cacerola 5 minutos, colar y añadir la mantequilla y la sal y dejare espesar al fuego, añadir los petitpois y dejar cocinar 10 minutos mas

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Milanesas exquisitas

2009-01-08T03:45:00.000-08:00

INGREDIENTES:

6 lomitos
6 rebanadas de queso mantecoso
12 galletas molidas
2 huevos
4 rebanadas de tomate pelados
sal y pimienta

PREPARACION

Se cortan los lomitos un poco gruesos se espolvorean con sal y pimienta. Se bate el huevo un poco, se remojan los lomos y se apanan con la galleta molida. Luego se frien en aceite.
En una asadera de horno, se colocan los lomos, poniendo encima de cada uno de ellos la rebanada de queso y y rebanadas de tomate decorando cada lomito. Se pone al horno, para que el queso gratine.
Se sirve con papas cocidas, doradas en mantequilla.

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JAMÓN EXQUISITO

2009-01-07T14:58:00.000-08:00

INGREDIENTES:

1 kilo de jamón
1 botella de coca-cola
1 taza de jugo de piña en conserva
rodajas de piña

PREPARACION:

Se saca el jamón de la lata y se coloca en una asadera al horno, agregando encima la coca-cola y el jugo de piña, se cocina y dora como cualquier asado, volteándolo y bañándolo con la salsa.
Decore con rodajas de piña para servirlo

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