Sudado de carne

Ingredientes para 4-6 personas:



1 kilo de lomo en filetes

500 g de tomate

700 g de patatas

700 g de yuca

2 cebollas

1 pimiento rojo pequeño

1 zanahoria

3 dientes de ajo

1 pizca de comino

1 pizca de azafrán

aceite

sal

Preparación:

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Rehoga la cebolla finamente picada hasta que este transparente junto con el ajo en rodajas, agrega el tomate y el pimiento picado, condimenta con una pizca de comino y la pizca de azafrán.

Cuando el sofrito esté listo, añade los filetes y déjalos cocer durante 10 minutos, si se seca, puedes añadirle unas cucharadas de agua.

Incorpora las patatas cortadas en rodajas gruesas y la yuca en trozos medianos. Déjalo cocer todo junto hasta que las patatas y la yuca estén listas. Déjalo reposar unos minutos antes de servirlo.