Sopa de yogur a la menta

Ingredientes para 4 personas:

1 1/2 litro de caldo de carne
500 g de yogur
75 g de arroz
50 g de mantequilla
15 g de menta seca
2 yemas de huevo
1 cucharada de harina
sal

Preparación:

Poner el caldo de carne en una olla, cuando empiece a hervir, añade la mantequilla, el arroz y una pizca de sal, dejarlo cocer unos 18 minutos.

En un bol, mezclar la harina y la yemas de huevo, poner el yogur poco a poco, sin dejar de remover, añadir un poco de caldo.

Incorporar esta mezcla al caldo, dejar hervir otros 10 minutos, tiene que quedar como una crema. Espolvorear la menta justo antes de servir la sopa.