Locro de zapallo

1 kilo de zapallo

● 3 papas (patatas) medianas, peladas

● 2 choclos (mazorca de maíz tierno)

● 1/2 kilo de arvejas (guisantes)

● 1 cebolla, mediana, cortada muy fina

● 3 ajos molidos o picados finito

● 3 cucharadas de aceite de oliva

● 1 cucharadita de ají molido

● 1 cucharada de perejil picado

● 100 cc. de leche evaporada

● 200 grs. de queso fresco

● sal y pimienta al gusto

Preparación:

En una olla con tapa, poner el aceite y cuando caliente añadirle la cebolla. Cuando ésta se ponga transparente, agregarle los ajos, remover y dejar que se frian a fuego bajo. Mientras se pela el zapallo y se pica en cubos pequeños, añadirlo a la olla y tapar y dejar que se deshaga el zapallo. Pelar las papas y cortarlas en cuatro, los choclos cortarlos en rodajas de 2-3 cms. Agregarle a la olla las papas, los choclos, las arvejas, volver a tapar. Cuando todo esté cocido, salpimentar, mezclar bien y ponerle el queso desmenuzado, mezclar bien y añadirle el aji molido, el perejil y la leche. Mezclar bien y servir con arroz.