Aji de pollo

Ingredientes: (para 4 personas)

1 pechuga de pollo (completa)

1 cebolla picada

2 ajies verdes

1 1/2 panes

3 dientes de ajo

1 lata pequeña de leche evaporada

3 pecanas

queso parmesano rallado

pimienta, comino, sal

1 ramita pequeña de apio y poro para hervir la pechuga

Huevos duros (dos)

Papas sancochadas

Aceitunas de botija

Preparación

Poner agua en una olla y alli poner una ramita de apio y poro(muy pequeño) sal y la pechuga con su hueso y dejar que cocine.

Remojar el pan en un poco de agua despues escurrir el líquido. Cuando esté listo el pollo deshilacharlo muy finamente.En una sarten poner un poco de aceite y freir la cebolla y el ajo,

añadir el aji licuado, pimienta comino sal y que fria un poco luego añadir el pan, agregar el pollo deshilachado, las pecanas molidas, un poco de caldo donde cocinó la pechuga ir moviendo, agregar la leche, queso parmesano, que cocine un rato mas y servir sobre las papas cortadas por la mitad, se acompaña con huevo duro, aceitunas de botija y arroz blanco.