Guarnición: Musaka de pollo

INGREDIENTES (4 PERSONAS)
• 2 berenjenas
• 400 g de pechuga de pollo
• 100 ml aceite de oliva
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 3 dl de tomate triturado natural
• 1 dl de vino blanco
• Queso para gratinar
• Sal y pimienta

PREPARACION:

1. Lavar y secar las berenjenas, quitar el tallo y cortarlas transversalmente. Freírlas ligeramente en una sartén con abundante aceite, sacar y poner a escurrir sobre papel absorbente.
2. Picar finamente la cebolla y los ajos, y sofreír en un recipiente con aceite. Añadir pollo troceado y el tomate y rehogar 5 minutos. Agregar vino, salpimentar y cocer a fuego lento 30 min.
3. Precalentar el horno a 200º C. Engrasar una fuente de horno, montar la musaka alternando capas de berenjenas y carne, terminar con berenjenas. Espolvorear queso rallado y gratinar.