Cocinar y congelar: Pavo asado con ensalada lombarda

Para que en las fechas clave de estas fiestas no tengas que pasarte todo el día en la cocina, te proponemos un rico plato que puedes preparar antes y dejar congelado.

Pavo asado con ensalada lombarda

INGREDIENTES (4 personas)

1 pechuga de pavo abierta para rellenar

• 300 g de carne picada de cerdo

• 4 lonchas de beicon • 1 cebolla

• 1 dl de vino blanco

• 1 dl de cava

• 200 g de lombarda

• 2 zanahorias

• 3 rodajas de piña

• 3 cucharadas de maíz cocido en conserva

• Aceite de oliva virgen extra

• Vinagre

• Sal y pimienta

PREPARACION:

Precalentar el horno a 180º C. Pelar y picar la cebolla. Estofarla en una sartén con aceite de oliva. Incorporar el beicon cortado en trocitos, saltear y añadir la carne picada. Regar con el vino y cocer durante 10 minutos.

Retirar del fuego y salpimentar.

2. Extender la pechuga, salpimentar y rellenar con el salteado. Enrollarla, atarla con hilo y ponerla en una bandeja de horno. Regar con aceite y el cava. Hornear 40 minutos, (dar la vuelta a mitad de cocción y añadir más cava si fuera necesario). Dejar enfriar, quitar el hilo y congelar con el jugo que haya soltado.

3. El día de servir el asado, descongelarlo a temperatura ambiente y hornearlo unos minutos. Preparar una ensalada con lombarda en juliana, zanahoria rallada y maíz escurrido. Aliñar con aceite, vinagre y sal. Servir el pavo cortado en rodajas acompañado de la ensalada y regado con los jugos de cocción.