Pavo relleno al horno

INGREDIENTES

100 grs. de margarina

1 kilo de carne de res molida

1/2 kilo de carne de cerdo molido

250 grs. de tocino molido

4 huevos

nuez moscada

1/2 taza de pasas

1/2 taza de aceitunas

1 taza de miga de pan remojado en leche

1/2 taza de almendras

1/2 taza de nueces molidas

la menudencia del pavo molida (molleja,higado corazon)

2 copas de pisco o vino blanco

1 cebolla mediana

ajos comino pimienta pimenton sazonador

PREPARACION

Se deshuesa el pavo, se pone la víspera a macerar con 1/2 botella de pisco, ajos, comino, pimienta sal y sazonador (se deja en la refrigeradora) La cebolla se pica finamente y se dora en mantequilla. Luego en un tazón se mezclan todos los ingredientes: La cebolla ya dorada, los huevos ligeramente batidos,la carne de res, tocino,cerdo, nuez moscada,pasas, aceitunas, pan remojado, almendras, nueces, menudenciua, pisco. Se rectifica la sazón y se procede a rellenar el pavo, se cosen las aberturas, se acomodan las piernas, atándolas para darles una buena forma; la piel del pescuezo se dobla hacia abajo, dándole puntadas, las alas hacia atrás para darle buena forma, se unta el ave con mantequilla, mezclada con pimentón y se hornea a 325º tardará de 2 1/2 a 3 horas. Durante la primera hora se tendrá el pavo cubierto de papel de aluminio y despues se retira para que dore. El pavo se coloca en una fuente y se rodea de frutas de la estación

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