Pavo relleno al horno

INGREDIENTES

100 grs. de margarina

1 kilo de carne de res molida

1 / 2 kilo de carne de cerdo molido

250 grs. de tocino molido

4 huevos

nuez moscada

1 / 2 taza de pasas

1 / 2 taza de aceitunas

1 taza de miga de pan remojado en leche

1 / 2 taza de almendras

1 / 2 taza de nueces molidas

La menudencia del pavo molida (molleja, higado corazon)

2 copas de pisco o vino blanco

1 cebolla mediana

Comino, pimienta ajos pimentón sazonador

PREPARACION

Se deshuesa el pavo, se pone La Víspera un macerar con 1 / 2 botella de pisco, ajos, comino, pimienta y sal sazonador (se deja en la refrigeradora) Se pica la cebolla finamente y se dora en mantequilla. Luego en un tazón se mezclan todos los ingredientes: La cebolla ya Dorada, los huevos ligeramente batidos, la carne de res, tocino, cerdo, nuez moscada, pasas, aceitunas, pan remojado, almendras, nueces, menudenciua, pisco. Se rectifica la sazón y se procede una Rellenar el pavo, se COSEN las aberturas, se acomodan las piernas, atándolas para Darles una buena forma; La piel del pescuezo se dobla hacia abajo, dándole Puntadas, las alas hacia atrás para darle buena forma, se unta el ave con mantequilla, mezclada con pimentón y se hornea a 325 º tardará de 2 1 / 2 a 3 horas. Durante la primera hora se Tendrá el pavo cubierto de papel de aluminio y despues se retira para que dore. El pavo se Coloca en una fuente y se Rodea de frutas de la estación

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