Ingredientes
1 gallina de chacra
Cebolla picada
Cocona picada
Chorizo picado
Piña picada
Pimentón picado
Pasas
Uvas
Finas hierbas
Guizador
Vinagre de manzana
PREPARACION
Relleno
Los ingredientes se hierven en vinagre de manzana junto a la cebolla picada. Añadir el guizador, que es una especie de palillo o azafrán de la selva, y sal al gusto. Revolver y cocer a fuego lento para que las frutas suelten lo dulce. Después se escurre el relleno que se colocará dentro de la gallina. Con el jugo del relleno se baña la gallina y se inyecta una parte en la pechuga. Va al horno a temperatura media durante 45 minutos.
La gallina se acompaña con ensalada de frutas y porciobnes de yuca. Se acompaña con Ají de cocona.
COCKTAIL DE COCONA Y UVACHADO
2 onzas de jugo de cocona
2 onzas de uvachado
Hielo a gusto
Los ingredientes se refrescan y se sirven directamente en una copa de Martini
AMAZONAS
2 onzas de jugo de cocona
2 onzas de RC
¼ de onza de Curaçao azul
Hielo a gusto
En una copa se coloca primero el jugo de cocona y luego y muy lentamente el Curaçao azul y al final el RC. El coctel queda en degradé.
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