Croquetas de pescado con salsa

INGREDIENTES:

1 kilo de pescado

2 tazas de salsa blanca

lechuga

limones

migas de pan

aceite

SALSA:

3 huevos

4 cucharadas de aceite

1 o 2 cucharadas de vinagre

cebollita china

perejil

mostaza

PREPARACION:

Primeramente se cocina el pescado en poca agua y sal, cuando esté frio se desmenuza.

Se hace una salsa blanca bien condimentada con 4 cucharadas de mantequilla, 4 cucharadas de harina y leche y un poco de caldo donde se cocinó el pescado.

En esta salsa cuando esté fria se pone el pescado y se procede a hacer las croquetas , con la ayuda de las migas de pan.

Se frien éstas en aceite un pooco doraditas.

Cuando estén listas se acomodan en una fuente, se cubre con la salsa, se adorna con lechuga y limon en rodajas.

LA SALSA: Se pone en una cacerola las yemas, el vinagre y el aceite, se remueve constantemente, esto en baño maria casi al final, se agrega la mostaza, las cebollitas, sal , pimienta y se condimenta bien, con esto se cubren las croquetas.