INGREDIENTES
10 alcachofas
6 huevos
6 tajadas de pan de molde
1 1/2 taza de leche
100 grms. de mantequilla
1 cebolla mediana
2 ajos molidos
2 cucharadas de aceite
6 cucharadas de queso rallado
un poco de pan rallado
sal, pimienta y una pizca de nuez moscada
PREPARACION:
Deshojar las alcachofas, y sacarles con una cucharita la comida del extremo, hasta llegar al corazón que se cortará en láminas finas. Remojarlas en agua fria, zumo de limón y sal durante 10 minutos. Escurrir.
Colocar en una sartén un poco de aceite y mantequilla. Dorar la cebolla añadiéndole los ajos, sal, pimienta y nuez moscada; agregar a las alcachofas el pan previamente remojado en leche y pasado por el colador, vaciar sobre las alcachofas crudas, lo mismo el aderezo, las 6 yemas, el queso parmesano y las claras a punto de nieve, mezclar suavemente.
Enmantequillar un molde rectangular, vaciar el contenido y rociar sobre la mezcla el pan o galleta molida cubriendo el pastel, llevar al horno moderado 1 hora.
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