INGREDIENTES
4 Mangos grandes
1 taza de jugo de naranja
3 ajíes amarillos frescos despepitados, lavados y licuados
1 cucharadita de curry
1 cucharada sopera de jengibre (Kion) rayado
1 cucharadita de clavo de olor molido
1 cucharadita de canela molida
¼ de cucharadita de cardamomo(opcional)
150 gramos de pasas rubias
1 taza de pisco
2 taza de azúcar rubia
4 Mangos grandes
1 taza de jugo de naranja
3 ajíes amarillos frescos despepitados, lavados y licuados
1 cucharadita de curry
1 cucharada sopera de jengibre (Kion) rayado
1 cucharadita de clavo de olor molido
1 cucharadita de canela molida
¼ de cucharadita de cardamomo(opcional)
150 gramos de pasas rubias
1 taza de pisco
2 taza de azúcar rubia
PREPARACION
Poner las pasas dentro de la taza de pisco para que maceren. Mientras tanto pelar los mangos, retirarles la pepa y hacerlos puré, luego ponerlos en una olla al fuego y agregar los demás ingredientes, mover constantemente. Cuando el preparado esté listo agregar las pasas al puré que ya debe estar como una mermelada. Bajar el fuego.
Existen muchas formas de preparar chutneys, se puede preparar con diferentes tipos de frutas, esta receta es muy sabrosa y muy buena para acompanar carnes, como el lomo de cerdo a las 7 pimientas.
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