Ingredientes:
1 Kilo de lomo de cerdo
1/2 kilo de champignones
40 grs. de mantequilla
2 dientes de ajos
1 taza de leche evaporada
1 ramita de tomillo
1 hoja de laurel
ralladura de nuez moscada
4 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta
Preparación:
Salpimentar el lomo y dorarlo junto con los ajos pelados y cortados en láminas, en la mantequilla mezclada con con 2 cucharadas de aceite de oliva. Espolvorear con un poco de nuez moscada rallada y añadir la leche ev aporada y las hierbas. Remover para mezclar bien.
Dejar cocer a fuego suave, hasta que esté tierno, El lomo debe estar cortado en láminas finas. Reservar.
Retirar las hierbas de la salsa y pasarla por la batidora. Verter por encima del lomo.
Cortar los champiñones en trozos no demasiado pequeños y saltearlas en el resto de aceite, salpimentarlas y dejarlas a fuego vivo, hasta que pierdan todo el líquido. Servir como acompañamiento del lomo.
Puedes acompañar este plato con una ensalada variada que puede ser de lechuga o de pasta
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