Bacalao a las finas hierbas

Ingredientes:

4 filetes de bacalao

2 ajos tiernos

2 cebollas

1 guindilla

1 diente de ajo

1 ramita de perejil

1 ramita de estrgon

unos tallos de cebollino

aceite de oliva

sal y pimienta

Preparación:

Calentar 4 cucharadas de aceite de oliva en una sarten antihaderente y agregar el diente de ajo y la guindilla. Cocer un minuto tapar la sarten, apartar del fuego y dejar que el aceite se entibie y quede bien aromatizado.

Incorporar los filetes de bacalao a la sarten con el aceite frio y colocarla de nuevo sobre el fuego. Cocerlos durante 2 minutos por cada lado y reservarlos. Lavar las hierbas aromáticas bajo el agua del grifo, secarlas y picarlas finamente. Pelar y picar las cebollas y los ajos tiernos.

Retirar el diente de ajo y la guindilla de la sartén y sofreir en el aceite aromatizado la cebolla y los ajos tiernos picados durante 5 minutos a fuego lento o hasta que esten un poco tiernos.

Precalentar el horno a 180º C. Mientras preparar cuatro cuadrados grandes de papel sulfurizado y disponer en el centro los filetes de bacalao reservados. Sazonar con sal y pimienta.

Repartir encima del bacalao la preparacion de la cebolla y ajo y espolvorear las hierbas aromaticas picadas.

Hornear a 180º durante 12 minutos