Roast Beef con papa duquesa

Ingredientes:
2 kilos de churrasco
l kilo de papa amarilla
1/2 taza de margarina
1/2 taza de leche
4 yemas
harina,

Sal y pimienta
nuez moscada

Preparación:

Lavar y secar bien un churrasco redondo. Amarrarlo con una cuerda blanca de manera que quede bien redonda la carne. Untarla con harina, sal y nuez moscada. Colocar la carne en una asadera y llevarla al horno caliente (450º)por 40 minutos. Luego reducir la temperatura a horno moderado, 35 por otros 40 minutos. Para preparar la papa duquesa, cocinar la papa y pasar por un prensador. Batir con cuchara de madera y agregar la leche, la margarina , las yemas sal y pimienta y nuez moscada. Formar rosas con la ayuda de una manga con boquilla gruesa,colocarlas en lata engrasada y llevar al horno fuerte hasta que doren. Servir el Roast-beef en una fuente, adornandolo con la papa duquesa.

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