Pescado enrollado

Ingredientes:

1/2 kilo de pescado

1 taza de agua

2 cucharitas de sal

10 almendras fritas o nueces del brasil previamente sancochadas 20 min. y fritas

1 cucharita de pimienta

1 cucharita de sazonador

6 cebollas chinas

2 cucharitas de chuño

1 tortilla de 2 huevos

2 cucharitas de sillao

3 cucharitas de aceite

Preparación:

Se muele el pescado cortándolo con dos cuchillos en forma muy pequeña, poner en la taza de agua la sal y con esta agua ponerle un poquito al pescado y seguirlo moliendo; se pone en un tazón, y con una tercera parte del agua se amasa contra el fondo hasta que absorba el agua, luego agregar el resto de agua y seguir amasando por tercera vez, al último añadir todos los demas ingredientes, y las nueces picadas. Aparte hacer una tortilla y allí extender el pescado , luego se enrolla. En una olla con dos dedos de agua cocinar la preparación a baño maria 10 minutos. Una vez frio cortar en sesgo y encima rociar sillao con sazonador.