Ingredientes:
2 kilos de paleta de res, sin hueso
2 cucharadas de aceite
2 cebollas medianas, cortadas en ruedas
1 taza de sidra de manzana
2 cucharadas de azúcasr rubia
1 1/2 tazas de albaricoques secos (damascos)
2 cucharitas de sal
1 cucharita de pimienta
1/4 cucharita de clavo de olor molido
1 1/2 tazas de ciruelas secas sin semillas
2 cucharadas de harina (opcional)
PREPARACIÓN:
Dore la carne en una cacerola de fondo grueso a fuego moderado hasta dorarla bien por todos lados.- Agregue las cebollas, la sidra de manzana, el azúcar moreno, la sal , la pimienta y los clavos. Caliente hasta que hierva. Reduzca el calor, tápelo y cocine muy lentamente hasta que la carne esté casi blanda, volteándola de vez en cuando y agregando mas sidra, si fuera necesario. Añada los albaricoques y las ciruelas a la mezcla.
Continúe cocinando 20 minutos mas o hasta que la carne este blanda al trincharla con un tenedor. Coloque sobre una fuente caliente. Espume la grasa del líquido de la cacerola. Si lo desea una la harina con 1/4 taza de agua mezclándolo hasta que esté suave; incorpore el líquido a la cacerola revolviendo poco a poco y cocínelo a fuego moderado, sin dejar de mover hasta que espese. Sírvalo con la carne.
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