Coles de Bruselas empanadas

Ingredientes:

750 grs. de coles de Bruselas

1/2 vaso de vino blanco

1 huevo

1/2 cucharita de azúcar

2 cucharadas de aceite

4 cucharadas colmadas de harina

1 cebolla

1/2 limon

sal y pimienta

1/2 taza de agua

Aprox. 230 calorias por persona

Preparación:

Se limpian las coles de Bruselas, se lavan y se dejan escurrir. Se corta la cebolla en cuadritos y se

pone en una olla junto con las coles. Se añade ahora 1/2 taza de agua, sal y pimienta y se cocinan con la olla tapada por espacio de 15 minutos. A continuación se escurren, se agrega el zumo de limón y se dejan enfriar.

Para la pasta:Se mezcla el vino blanco, la yema de huevo, azúcar y aceite incorporando luego la harina, revolviendo. Aparte se bate la clara con un pellizco de sal a punto de nieve y se une a la pasta. Se sumerjen las coles en la pasta y se frien en aceite hasta estar doraditas. Se sirven con salsa de tomate.

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