Rica comida peruana

LOMOS A LA CHORRILLANA

Ingredientes:
6 lomos
2 cebollas grandes
1 tomate
sal y pimienta al gusto
2 ajies frescos amarillos,
orégano (un poquito)

vinagre (1 cuchara)
aceite

Preparación:

Cortar los lomitos, quitarles los nervios y la grasa, sazonarlos con sal y pimienta y freirlos en aceite bien caliente hasta que estén dorados.
Aparte en otra sarten freir en aceite la cebolla cortada en rebanadas delgadas (como pluma) los ajies verdes cortados en rajitas, el tomate cortado en trozos pequeños y sazonar al gusto con sal y pimienta , vinagre y orégano. Dejar freir sin dejar que dore la cebolla y con esta salsa cubrir los lomitos al momento de servir acompañados con camotes fritos


CAU-CAU A LA LIMEÑA

Ingredientes:

1 kilo de mondongo
aji amarillo al gusto
2 cebollas grandes cortadas muy menudas
1 kilo de papas blancas
2 cucharadas de palillo molido
2 tazas de aceite
8 ajos molidos
6 cucharadas de perejil cortado fino
sal y pimienta al gusto

Preparación:

Lavar muy bien el mondongo y luego ponerlo a hervir en agua con sal. En cuanto suelte el hervor, cambiarle el agua y ponerlo de nuevo en agua caliente con sal a que hierva a fuego lento hasta que esté sancochado. Una vez cocido se saca, se escurre y se corta en tiritas. Luego se frie en aceite junto con el aji molido, ajos, cebollas, perejil, palillo, sal y pimienta. Las papas blancas se pelan, se cortan en cuadritos y se agregan al mondongo, se mezcla bien y se le añade un poco de agua en que se cocino el mondongo y dejar hasta que las papas estén cocidas. Debe de quedar seco y al momento de servir agregarle un poco de aceite, unir y ya en la fuente espolvorear con perejil picado.

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