Pepián de pavo

Ingredientes:
1 1/2 kg. de pechuga de pavo
2 cucharadas de aceite
1 cda. de pasta de aji amarillo
2 dientes de ajos molidos
2 tomates pelados, sin pepas y picados en cuadritos
1 cebolla grande finamente picada
sal y pimienta recién molida.

PARA EL PEPIAN:
1 taza de granos de choclo molidos
1/2 taza de harina de garbanzo tostado
1/4 taza de pasta de aji mirasol
2 taza de caldo de gallina
1/4 taza de maní tostado molido o licuado.

Preparación:
Aderezar las pechugas con sal y pimienta. Sellar bien por ambos lados en una sartén. Transferir al horno precalentado (400ºF / 200ºC) y cocinar hasta que la carne esté tierna,entre 20 y 30 min. Reservar y mantener caliente.

En la misma sartén que se utilizó para sellar las pechugas, agregar un poquito mas de aceite y saltear el ajo a fuego medio hasta que esté suave, unos 3 min. Añadir el tomate y la pasta de aji mirasol y cocinar por unos 2 o 3 min. más.
Mientras tanto, mezclar bien los ingredientes del pepián, excepto el caldo.
Agregar la mezcla de pepián a la sartén. Mezclar bien y añadir el caldo. Cocinar, moviendo continuamente, a fuego medio hasta que la mezcla espese convirtiéndose en un fino puré, aprox. 5 min. Agregar mas agua o caldo si fuese necesario. Aderezar con sal y pimienta recién molida.
Para servir: Filetear las pechugas y colocarlas en platos individuales, bañadas con el pepián.