Gallina ó pollo con piña

Ingredientes:

1 kilo de pollo o de gallina cortada en trozos

2 latas de piña en conserva

ó 1 piña picada hervida con azúcar

3 pimientos cortados en tajadas

1 docena de cebolla china cortada en 2 cms. de largo

6 cucharadas de chuño

3 dientes de ajo

1 trozo de kion (jenjibre)

10 cucharadas de azúcar al ras

6 cucharadas de ketchup

sal y sillau

Preparación:

Sazonar la gallina con sal y sillau,agregar 3 cucharadas de chuño, mezclando bien y freir en abundante aceite.

Retirar los fritos de gallina, escurrir y dejar aparte. En ese aceite freir los ajos y el kion chancado,luego los pimientos y la piña en trozos. Mezclar en un tazón aparte el jugo de la piña con el ketchup y azúcar e incorporar esta salsa a la preparación anterior, luego poner la gallina y hervir 10 minutos. Agregar el chuño diluído en 1/2 taza de agua. Mover bien y cuando espese añadir la cebolla china picada. Servir con arroz blanco.